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    段ボール二箱分のたけのこ~!!

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    🐶
    ななこ
    話題
    こんにちは。
    夫婦二人だけの生活に何故二週続けて段ボールいっぱいの
    たけのこをくださるの~~おかあさ~~ん!!
    ・・と心の中で叫びたい位でした(笑)
    好きですよ、たけのこ。でも下処理&冷凍庫いっぱいのたけのこで
    少々胸一杯気味かな。
    でも消費しないとアイスクリームすら入れらんないよ~。
    ほぼ一日おきにたけのこ料理だよ~。
    そこで皆さんからの美味しく沢山タケノコを消費できるとっておきのレシピを
    募集しておりま~す(笑)

    トピ内ID:9023465552

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    土佐風炒め

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    😍
    すきすき、たけのこ
    わ~、大量のたけのこ~。大変そうですね。

    うちの母のとっておきのレシピをご紹介します。

    材料:たけのこ(適当)、豚バラ薄切り肉150gくらい、花かつお、にんにく漬けしょうゆ、しょうゆに漬けてたにんにく2片くらい、酒(適当)

    1.バラ肉、たけのこは食べやすい大きさに切る
    2.にんにくは薄切りに
    2.フライパンに油を引かずにバラ肉とにんにくを入れてを炒め、十分油を出す
    3.たけのこ投入、たけのこに油が回ったら、酒少々、にんにく漬けしょうゆ少々を入れて、もう少し炒める
    4.最後に花かつおをたんまり振って、ひと混ぜしたらできあがり

    出来立ても美味しいですが、一晩置いてからの方が味がしみて美味しいです。
    にんにくの匂いが効いてて、食欲わいてきますよん♪

    トピ内ID:5430981911

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    たけのこ

    しおりをつける
    🐱
    chomcat
    ラーメンがお好きなら、ビールがお好きなら、保存している筍で「メンマ」を作りましょう。
    作り方は下記
    http://kazuko-w.ld.infoseek.co.jp/bamboo_mianma.html

    冷凍庫がだいぶ空くと思いますよ。
    小分けして真空パックにしておけばいかがかと。
    あ、ジッパーの付いたビニール袋に作った「メンマ」を適宜いれ、端のほうにストローを挿します。
    ストローの処までジッパーを綴じ、思い切って空気を吸って、袋がペタンコになれば、ストローを引き抜くと同時に最後の部分を綴じます。

    そのまま冷凍庫にどうぞ。

    変わり土佐煮はいかが?
    一口大に切り薄味のだし醤油で汁気がなくなるまで煮含めます。
    鰹の粉を袋ごとよく揉み、粉末になったら、筍が見えなくなるくらいたっぷりとまぶします。

    おかずにもお茶請けにもどうぞ。

    トピ内ID:9097817834

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    わかります、その気持ち!

    しおりをつける
    🐧
    きょんた
    実家の母が毎年、ど~んと送って来ます。贅沢な悩みなんですけどね。
    子供が必ず「作って」というのが酢みそあえ。(中学生なのに渋い好み)
    いか、わけぎ、わかめ、たけのこの先の方だけで。
    おいしいけど、あんまり量は消費できません。

    煮物とたけのこご飯が続くと飽きるので、変わった味付けにするのはどうでしょう?
    たけのこカレー。意外と合います。量も結構いけます。
    たけのこグラタン。固めのホワイトソースに味噌少々を加えるのがポイント。
    煮物の余りを、天ぷらにする。味がしみているので、天つゆいらず。
    たけのこごはんの素を作って冷凍。(あ、冷凍庫は空けたいのでしたね)
    あとは小出しに、なんにでも使うしかないです。
    みそ汁とか、炒め物とか。
    中華だったら、スープでも酢豚でも八宝菜でも、結構使えるかな。
    あとは田楽みそをぬってオーブントースターで、味噌田楽風にしてみるとか。
    自分が子供のころは、ツナ缶、たけのこの薄く切ったもの、さやえんどうを煮て卵でとじたのが好きでした。

    トピ内ID:3833780288

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    メンマ

    しおりをつける
    😉
    きなり
    うちも、いただきものが重なってすごいことになったことがあります。
    そういう場合、メンマにしました。
    メンマの大きさに切って、天日で干す。
    それだけでも、かなりのかさはなくなるし、冷蔵庫に保存しないですみます。
    からっからっに乾いたら、保存して、使いたいときに、鳥ガラスープとごま油、しょうゆとオイスターソースで煮て、食べるとおいしいですよ。

    トピ内ID:3055809562

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    居酒屋メニュー

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    🍴
    LULULU
    そこの店では小さめのたけのこを半分にわり、それにとろけるチーズを乗せて網焼きしたものを出してくれました。
    一般家庭なら魚焼きグリルでOKだと思います。
    マヨネーズをちょこっとつけてもおいしいと思いますよ。
    さすがに炊き込みや煮物ではあきちゃいますよね~。

    トピ内ID:5935733012

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    干しタケノコ

    しおりをつける
    yume
    昼の時間が長い季節ですし、干してみてはいかがでしょうか?
    下ゆで済みなら、ざるに広げて一週間くらい干してみては?
    時々ひっくり返してかりかりに干しましょう。かさは減るし栄養価もアップ!
    密閉容器やジッパー袋に入れて常温保存可能です。
    使うときは水に戻してから煮物や炒め物にどうぞ。

    トピ内ID:6184626066

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    横気味ですが 次回のため

    しおりをつける
    blank
    長年の思い
    したことはないので何とも言えないのですが 機会があればと思っていました。

    佐藤雅子さん著「私の保存食ノート」より「干し筍」です。

    1 破竹(or孟宗竹の小さいもの)の先の柔らかい部分(縦四つ割り)か根元の堅い部分(薄く輪切り)で作る。
    2 熱湯でさっと湯がいて ざるにとる
    3 天気のいい日に ざるごとひなたに出して カラカラ、カチンカチンになるまで日干しにする。気長に日数をかけて完全乾燥。

    使いかた

    水につけて戻し、さらに柔らかくゆでて味付けする。

    本には「チラシ寿司」「豆との煮付け」etc書かれています。一度 余る程食傷する程 手に入った時やってみたいと思っているのですが 思いは叶いません。

    トピ内ID:6663900523

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    干しタケノコ

    しおりをつける
    🍴
    野菜畑
    タイトルそのままです。
    ゆでたタケノコをかちかちになるまで干します。
    これで体積も減り、常温保存が可能です。
    食べる時は水で戻します。
    ピリ辛の炒め煮などに使いますが、生(干していない)とは違った歯ごたえで大好きです。
    お試しください。

    トピ内ID:9196665314

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    缶詰は?

    しおりをつける
    🐶
    まゆげ犬
    「たけのこ」って太くてずんぐりしたものでしょうか?

    私の実家では細くて小さい笹竹(姫竹?)しか食べてなかったので大きい竹の子については分かりませんが、竹の子を採ってきて食べきれない分は缶詰にして保存してました。
    町に缶詰加工をしてくれる所があり、山菜の時季になるとキノコも缶詰にしてました。
    水煮缶のようなものなので採れたての風味や歯ごたえは期待できませんが、保存がきくので良いと思います。

    缶詰じゃなくても自分で瓶詰めで保存する方法もあるみたいです。

    トピ内ID:9707677108

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    たけのこは保存できます

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    🎶
    おみみ
    タケノコ、保存出来ます。
    下ゆでして適当な大きさ(煮物一回分とか、スーパーなどで切り売りしている位の大きさでも大丈夫)に切り分け、お酢に漬けておきます。
    実家ではずっとこの方法です。煮沸消毒した口の大きなビンに酢漬けにしておき、春採れたタケノコを、秋の新米の頃にもタケノコご飯にしたり、おもてなしの煮物にして、かなりの好評をいただいてるようです。
    タケノコシーズンには、スーパーでお酢が安い時、一緒に付き合わされます。特売だと「お一人様2本」までとかなので(笑)タケノコの量にあわせて、けっこうな酢が必要です。。。

    トピ内ID:1887255769

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