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    ブロッコリーの苦味

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    むうみん
    ヘルス
    時々、ブロッコリーをゆでるとなんとも言えない強い苦味が出てしまう事があります。最近よく当たってしまうのです(泣)味見でかじってみると思わず吐き出してしまうほどです。

    茹で方が何か悪いのか、それともブロッコリそのものが原因なのかよく分かりません。沸騰湯に少量の塩を入れ、小房にわけたものを入れ茹でています。多めの湯で茹でたり、少量の湯でふたをして蒸し煮にしてもみましたが、苦い時は結局苦いです。他の野菜やエビ等を茹でたりして、その湯を繰り回す事もありますが、それがいけないのでしょうか?いつもではないのですが...

    対策法、また苦味が出てもとる方法など、何かご存知でしたらぜひお知恵を貸して下さい。

    検索してもよく分からないのですが、「農薬が強いと苦い」と書いてあるのも見ました。本当なら怖いです。

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