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    サンマの頭レシピ

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    わん
    ヘルス
    今年はサンマが安いですね。そこで安売りの日に沢山買ってきてさばいて、内臓は捨てましたが、頭と尻尾が沢山残りました。これ、どうにかすれば食べられそうな気がするんです。何とかしてうまく調理できないでしょうか。どなたか良いレシピを御存知でしたら教えて頂けませんか?ぜひお願いします。

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    潮汁

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    サボテン
    頭で出汁を取って食べれるところは食べる。

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    レシピって程でも無いですけど

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    秋刀魚美味しい
    秋刀魚の梅煮
    普段は内臓を取って筒切りにした身も入れますが
    頭と尻尾だけでも美味しいと思います


    醤油 みりん等の調味料と梅干 秋刀魚を
    圧力鍋に入れて ヒタヒタ位に水を入れて
    加圧15分位で柔らかくなって食べられます

    味付けはお好みで 塩と梅干だけで炊いても美味しいですよ

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    捨てます

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    とくちゃん
    え~~っと、秋刀魚をさばいた経験がないのですが、内臓は食べますし、骨もボリボリ食べるほど秋刀魚大好きです。
    でも頭と尾っぽは捨てます。
    臭いのキツイ魚ですので、仮に湯通しした頭でも調理や出汁に使う場合、魚臭さだけが残ってしまうような気がするのですが・・

    私は秋刀魚はその日に食べられる分だけ買ってきて、調理法はそのまま塩焼きで内臓も一緒に食べています。
    あと新鮮なものが手に入った時は塩浸けにした後、ヌカをまぶして「糠サンマ」にし、そのまま冷凍です。

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    やってみたわけじゃないけど

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    烏龍茶
    サンマの身のほうは、私はよく唐揚げにして食べます。骨と頭も、ぱりぱりに揚げたら食べられるんじゃないかな。

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    ありがとうございます

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    わん
     トピ主です。レス下さった方ありがとうございます。
     秋刀魚美味しいさん、梅煮ならいいかも。今度身と一緒に煮てみます。烏龍茶さん、唐揚げ私も好きです。
     今考えているのが、サンマの頭をこんがり焼いた後にミキサーにかけるというものです。でもってイワシバーグならぬサンマバーグを作ってみようかと思っています。でも生臭いかな?色々アイデア下さってありがとうございました。

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