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    ゆで卵の作り方!

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    😝
    うつぼ
    話題
    よろしくおねがいします

    今年の夏休み、4歳になる長男がお料理を教えて欲しいというのでゆで卵を作ってサラダ・・・と考えたのですが、私、ゆで卵が上手に作れません

    手順としては~

    1平温に戻した卵を水から火にかける(中火)
    2塩を入れて沸騰したら約5分後火をとめる
    3熱い卵を冷水冷やす

    上記の作り方だと殻をむくときに白身の外側(殻に白身がべったりくっついた状態)もむけてしまい、一回り小さなゆで卵、しかもあのツルンとした卵ではないのです
    市販されているゆで卵が上手にむける穴あけタイプの道具も買いましたがそれもほとんど失敗状態・・・

    今更恥ずかしくて人に聞けないのでこちらでお世話になります

    トピ内ID:2560650533

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    知ってたら申し訳ないですが・・・

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    トリ
    まずゆで卵を角かどこかで叩いてヒビをいれてください。
    ヒビをいれたらそのまま固い平らなもの(まな板でも机でもなんでもOK)の上でゴロゴロと転がして全面細かいヒビだらけにしてください。
    あとはそれをペリペリ剥いていけば割と綺麗に剥けます。
    この時水で殻を流せばもっときれいになります。

    もし試した事がなければお試しください。

    トピ内ID:4017938943

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    私流では

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    ももたろ
    正しい作り方というのを知らず、
    感覚でいつもやってるので他のお知恵のある方の意見も
    参考にして頂きたいのですが、、、

    1、は一緒。
    2、5分だと半熟だったことがあるので10分以上グラグラ茹でてます。
    3、火を止めお湯の予熱を利用して数分放置。
    4、手で持っても大丈夫な程度に冷水に当てて剥く。

    冷ましすぎても剥きにくいです。
    ヒビをいっぱい入れる方が剥きやすいです。
    更に、新鮮卵より少し古い卵の方が
    殻と薄膜の間に隙間が出来て剥きやすいです。

    他にも酢を少し入れるとか色々知恵はあるらしいですが
    場数踏めば自然と感覚で覚えられると思います。
    楽しい親子料理をっ。

    トピ内ID:0727860584

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    この方法で失敗なし。

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    エアプランツ
    1.鍋に湯を沸かす。
    2・沸騰したら、冷蔵庫から卵を出し、冷えた卵をすぐに鍋にそっと入れる。
    3.半熟なら8分、固ゆでなら10分強火のまま。
    4.冷水にとってすぐに殻を剥く。

    ポイントは、卵は鍋に入れるぎりぎりまで冷蔵庫に入れておくことです。
    これで失敗したことはありません。

    トピ内ID:0537735131

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    たぶん失敗しないと思います・・・

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    たまこ
    ゆで卵の皮がうまくむけないのはイライラしますよね(笑)。
    私も以前は薄皮がくっついたゆでたまごを作っていました。

    しかし何かの料理番組で薄皮がくっつかないゆで卵の作り方を見て以来、失敗していません。


    作り方は簡単です!
    必ず沸騰をしたお湯から卵を入れて茹でるのです。
    あと、沸騰したお湯に塩と酢を入れるのも必要です、たまに卵が
    割れていたりする場合があるので酢を入れていないと白身が固まりません。

    以上のやり方でゆで卵を作って以来ほとんど失敗していません。
    幼稚園の子供も上手に皮がむけるようになりました。

    よかったら試してみて下さい!

    トピ内ID:2372319875

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    炊飯器

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    🐱
    ねこちゃん
    ゆで卵のためにお湯を沸かすのも・・と思うので、私はいつも炊飯器でご飯を炊くときに一緒にゆで卵も作ります☆

    1 卵をよく洗う(卵は汚いらしいので)
    2 アルミホイルで包む
    3 お米を研いで水を入れた炊飯釜に入れる
    4 スイッチオン

    これだけです。

    トピ内ID:2968572758

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    目からウロコ

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    さくらもち
    私もちょっと前までは室温にもどした卵でゆで卵を作ってました。
    確かに昔そう習いましたよねー。

    でもでも。あるサイトで、冷蔵庫から出したての卵を熱湯に入れると
    ツルンとむけると書いていたのでさっそくやってみたところ…これが
    気持ちのいいくらいきれいにむけるんです!あんなに殻をむくのに時間が
    かかってたのがウソのようでした。ぜひぜひ試してみてください☆

    1まずお鍋にお湯を沸かします。
    2沸騰したら、冷蔵庫から出したての卵をお玉などに乗せてゆーっくりと
    お鍋に入れます。(ヒビが入ってるものは避けたほうがいいかも。)
    37~8分ほどでほどよい半熟状態のゆで卵の出来上がりです。

    あとは冷水で冷ましてください。それと、もし割れてしまったときに
    すぐ固まるよう、お酢を入れるといいらしいデス☆

    きっと、殻むきのストレスから解消されるでしょう♪

    トピ内ID:1375898051

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    卵を完全に冷やします。

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    😀
    たまこ
    おそらく、茹で上がった卵が十分に冷えていないからではないでしょうか?
    十分に冷ましたあとで殻を剥くとつるんとしたゆで卵ができると思いますよ。
    高校か中学の頃の調理実習で習いました♪←大昔ですが(^^;
    一度お試しになってみてください(^^

    トピ内ID:8094406274

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    レンジで

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    しな
    作るゆでたまご、本当にきれいにつるんとむけますよ。
    お鍋で失敗しまくりの私もレンジでは失敗知らず。
    実家にも送りましたが、感謝されています。
    1000円以下で売ってます。

    四歳とのこと、お鍋を使わせるのは不安でしょうが
    レンジにかけてもらうのは出来ますよね。
    親子でお料理っていいですね

    トピ内ID:0368495974

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    3まではほぼ同じ

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    🐤
    スカーレット
    3まではほぼ同じですが、ゆで時間は10分ほどゆでてます。
    さて、つるんとむくためにはどうするかですが、
    ゆでた卵を冷水にとった後、粗熱がとれたらシンクなどにぶつけて
    殻全体にひびを入れます。
    そして再び冷水にしばらくつけておき、冷めてから
    水の中で殻をむくとうまくむけます。

    あとは産みたて卵ではなくすこし日が経ったもののほうが
    むきやすいです。
    がんばれ~

    トピ内ID:1901660755

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    聞いた話では・・・

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    blank
    shi
    新しい卵だとキレイに殻がむけない。。。らしいです。

    私は卵の新鮮度はあまり気にして作りませんが、卵の殻を向く前にひび割れを数箇所入れ、水の中に浸します。失敗もしますが、大体うまくむけます。
    私はわざわざは常温に戻してゆで卵を作ったことがないのですが、水から卵を入れても、やっぱり常温に戻す事が必要ですか?

    子供さんとの料理、楽しいですね。
    4歳、ハンバーグこねたり、餃子包んだり、皿に考えてのせたり・・・と意外とできます。
    親子で料理、楽しんで下さいね。

    トピ内ID:9834338439

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    鮮度

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    blank
    eko
    殻の内側に、白身がくっついてしまうのは、卵の鮮度が良いからだと聞きました。塩を入れていてくっついてしまうなら、酢を少したらすとくっつきにくいと聞いた事もあります。
    後は、火を止めたらすぐにあげて、流水で冷やしてますか?
    急激な温度の変化で、殻と身がはがれ易くすることが、水につける意味なので・・・
    それよりも、サラダに使う卵なら7~8分はゆでた方が良いのでは?と思いますが。
    5分だと、黄身がとろっと流れ出る状態ではないですか?
    その状態がお好きなら余計なお世話だったかも知れません。
    が、完熟ゆで卵を作りたいなら沸騰してから12分。半熟で7~8分をいつも目安にしてるもので。。。

    トピ内ID:8946814438

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    冷やし足りない?

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    blank
    たまごだいすき
    殻にくっついてむきにくいゆで卵、ありますね。
    でも、私自身が作ったものでそんなふうになったことは過去に1~2度あったかないか。
    どうしてそんなふうになるんだろ?

    考えられるのは2つ。
    1冷やしたりない→冷たい流水をボウルに入れながら十分に冷やす
    2卵が古い→新しい目の卵でぼっちゃんには試させる

    トピ内ID:1659317662

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    冷やしきる前にむく

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    blank
    よるくま
    もしかして、ゆでた卵が冷えるまで待ってませんか?

    冷やす、というのは「温度差を利用する」ということなので
    ゆであがった卵を即、冷水に移し
    (ゆでたお湯に水を加えていってだんだん冷やす、のはダメ)
    できれば流水のなかでむいていくとツルリとむけますよ。

    コツは指のハラで薄皮ごと焦らずむいていくことかな。
    もっといい方法があるかもしれませんが、参考までに。

    トピ内ID:0444010212

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    水から入れるのではなく

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    blank
    このは
    沸騰したお湯に、冷蔵庫から出してすぐの冷たい玉子を入れて下さい。
    あとは中火で10分程度。
    火を消して水でさっと冷やして殻を剥いてください。
    水から入れると白身まではがれる事が多いですが、沸騰した湯から入れると、
    殻だけがツルンとむけます。
    湯の中に塩を少し入れると、もし割れても湯の中で白身が広がりません。滅多に割れませんが。

    ウソだと思ってやってみてください。
    小さい頃からかたくなに水から入れるのよと言われ続けてずっと守り通してきたのに、

    私のゆで卵人生○○年かえせ~!と叫んだ瞬間でした。

    トピ内ID:8130146900

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    熱湯に冷えた卵

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    😀
    ポン
    エアプランツさん、たまこさん、さくらもちさん達と同じ方法で作っていますが新鮮な卵でも失敗しません。
    今までと全く違う作り方ですが本当にお勧めですよ。

    トピ内ID:8346222548

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      画鋲で

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      パール
      卵を洗ったら画鋲で一カ所穴を開けます。水を鍋に入れてその中に卵を沈ませ火にかけます。10分も熱したらいいかなと思いますがぶくぶくしてきたらお水を入れておいたボールなどに卵を入れて冷やします。大体15分くらいでしょうか。そうしたら十分きれいに殻を割ることが出来ます。この冷やしの時間を十分にとらないとだめみたいです。

      トピ内ID:1625112659

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      トピ主です

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      😝
      うつぼ
      みなさん、いろいろとお答えありがとうございました!!

      冷たいままの卵を熱湯に入れる・・・という方法はまさに今までの正反対だったので驚きました!!卵が急激な温度差で割れてしまう・・・と聞いたことがあるので常温から作っていたのですがどうなんでしょうね。お酢はその為なんでしょうか??早速試したいと思います

      ツルンと剥けるゆで卵・・・楽しいですよね

      本当にありがとうございました♪

      トピ内ID:2560650533

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      爆発!

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      🐶
      ex
      しなさん・・・本当に電子レンジで作るんですか?

      私は自分でやったことはないんですが、朝日放送「探偵!ナイトスクープ」の不朽の名作「爆発卵」によると、卵をレンジで温めると爆発するそうです。タイミングがよければ、口に入れた瞬間に爆発するらしいです。関西では有名な話です。気をつけてくださいね。

      さて、本題ですが私からは殻のむき方のコツを。卵の南極のところからスタートして、南米、中米、カナダあたりまで一直線にむき進みます。そして太平洋と大西洋の部分を開くと見事にカパッと外れます。お試しください。

      トピ内ID:9978018899

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      お玉1杯

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      🐤
      かりん糖
      お玉1杯のお水を鍋に入れて卵を入れます。
      卵は冷蔵庫から出してすぐでOKです!!
      フタをして沸騰するまで強火。
      沸騰したら中火。
      全部で6分です。
      火を止めて6分そのままで半熟。
      固い黄身が良ければ8分置きます。
      そして冷水に浸けてその冷水の中で
      殻をツル~ンッ♪とむいてね

      トピ内ID:8882981158

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      私も炊飯器

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      🐶
      わんこ
      ねこちゃんさんと同じで私も炊飯器に入れちゃいます。
      で、もっと簡単です。

      小ポリ袋に卵を入れ、空気を抜いて縛る。
      お米を研いで水を入れた炊飯釜に入れる
      スイッチオン!

      です。

      トピ内ID:2343622991

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      伊東家でやってた

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      🐤
      yuna
      超簡単です!

      1.鍋に5mmくらい水を入れる たった5ミリくらい
      2.卵を冷えたまま入れる。
      3.3分くらい、沸騰させ、火を止める。
      4.蓋をしたまま、10分むらす

      余熱でしっかり出来ますよ 殻もツルンと剥けます

      朝忙しいとき便利です!

      トピ内ID:8690277170

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      穴あけ

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      🙂
      つるつる
      冷蔵した卵そのままで丸み
      ある側(気室のある側)にフォークか包丁のかどで
      ちょこんと穴をあけます。熱湯に入れる。穴からは
      少しプクンと泡が出る。10分沸騰、水で冷やして
      むく。つるんと向けます。穴がミソ。

      トピ内ID:3424259087

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      exさん

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      blank
      しな
      もちろんレンジで作る専用器でつくるんですよー
      一個、二個、四個入りと種類もたくさんあります

      探偵ナイトスクープも昔見ました。めちゃ笑いました。
      これをみて勘違いしてそのままレンジにかける人がいたら
      危険なので再レスしました

      トピ内ID:0368495974

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