ルクルーゼの蓋をしたけど蒸気が上がる

弱火にしていても煮ているときはうっすらとでます。

特に密閉を意図した構造になっていません。なべのふちとふたのふちを良く見ると、鋳物の荒い肌になっています。ふたが重いので中で沸騰してもふたが持ち上がるようなことはありませんが、隙間から出てきます。 ビタクラフトなどは密閉構造です。なべのふちとふたのふちは両方とも滑らかに加工されています。でも、加熱中には同様に湯気は上がります。これはふたがそれほど重くないので中の水分が蒸発してなべの中の圧力が上がればふたを持ち上げてしまうからです。ふたを閉めたままで火を止めれば冷えるとともに内部の圧力が下がってふたが取れなくなります。 加熱中に湯気が出ないのは圧力鍋(もちろん弁の部分からは出ますが)だけではないでしょうか。