生クリームを泡立てるとき、ボールの角度によって悲惨な状況になります。
「○度」とお伝えしにくいのですが・・・
平らに近ければ近いほど飛び散ったように思います。

次作られる時にハンドミキサーの出力を弱めにして、角度を変えながら様子を見てください。

電動泡立て器などという文明の利器は残念ながらないので、
1ボールに移す前に生クリームの箱（もちろん開けないで）ごと振ります。
2中でぽちゃぽちゃしなくなったら、ボールにあけて泡だて器で攪拌すればすぐにホイップができます。

箱ごとふった後、電動泡立て器ならあっという間でしょうが、やりすぎて分離しないように気をつけてください。

以前に中国から来た小学生にも聞かれたので、このように答えました。
一度お試しください。

初めから最強にすると飛び散るので・・・・

ボウルは特に傾けず、真中に泡だて器の羽をいれて、まっすぐにして、一番ゆっくりのスピードではじめます。
ぶくぶくとあわだって少しおちついてきたら少しづつスピードをあげます。大丈夫だとおもったら最強にします。

ちなみに、とめる前、まだすこしゆるいかな、というところで再びゆっくりのスピードにして良く攪拌すると、きめのこまかい生クリームになります。
やりすぎると、あわだちすぎるので注意が必要ですが。

砂糖は最初からいれておいたほうが、順調にあわだってはねにくくなります。
おためしあれ。

泡だて器のスイッチを入れる時、切る時は、
生クリームに浸けた（ボールに入れた）状態で。
わたしはシンクにボールを置いて泡立ててます。
流せるし、深さがあってある程度飛んでも大丈夫。

泡立て方は、本屋でお菓子作りの本を見たら
詳しく写真とか載ってて分かりやすいかも。
流行のおしゃれな写真のレシピ本より、
昔からありそうな基礎の本がおすすめ。

ボールのそこに対して直角に差込？ます。
ぐるぐる動かさなくても、ボールの真ん中に置いておくと、勝手にホイップできますよ。

まっすぐ入れる？置く？して、そのままキープです。

あのー もしかして、泡立て器のスイッチをいれたまま、クリームから出しませんでしたか？
または、大きなボウルにほんの少しの生クリームをいれて泡立てようとしていたとか。

１パック（200cc）の生クリームなら、
直径18cmくらいの底がすぼんだ形のボウルくらいがちょうどいいです。

最初はボウルを35度から40度くらいに傾けて。
泡立て器をクリームになるべく深く入れてから、
スイッチを押す。
クリームの泡立ちに合わせて、ボウルの角度を調整します。
だんだんボウルを水平に戻すように。
でないと、クリームがこぼれるから。
そして、泡立ちにあわせて、泡立て器を上下に動かす。

言葉で説明するとややこしく感じるかもしれませんが、
一度、コツを掴めば、体が無意識にやってくれます。

美味しいケーキが焼けるといいですね。

調理一般ではなく、製菓用具が充実しているお店には
生クリームやメレンゲを泡立てるための
縁が垂直に立ち上がって深いボウルがありますよ。
これならまったく飛び散りませんので、ホントに便利です♪

お菓子をよくおつくりになられるなら
一つ購入されておいてもいいかもしれません。

ネットショップもいろいろありますので
よかったら探してみてくださいね

攪拌している時は、電動ミキサーを絶対にクリームから浮かさないように。
ミキサーもボールの中で動かした方がいいんですよ。
少し重たくなってきたら、弱で様子を見ないと、すぐに分離してしまいます。
いろいろ失敗しながら上手になります。

電動泡立て機は、まず一番ゆっくりの速度で始め、徐々にスピードを
あげてください。

あと、ミキサーは、ボールに対して直角でなく、少し傾斜を持たせるといいです。

もちろん、ボールは油分のない、大きめでね・・・。