クセのある食べ物好きな方、教えて！

独特の臭いやクセのある食べ物が好きです。発酵モノが多く、お嫌いな方も沢山いらっしゃるので、人のいない時や隅っこでコソコソ楽しんでます。 ウォッシュのチーズにクサヤ、トウフヨウ、クチコ・・・じゅるる。それぞれマッチするお酒も欠かせません。 最近のお気に入りは鮒寿司。 そして、目下の課題は、 ・かぶら寿司（家庭で代々受け継がれている代物を） ・臭豆腐（中国まで行かねば！） です。近いうちに必ずやそれぞれ、現地に赴いて食すつもりです！ そこで、あまりメジャーでないものや地方色の強いものなどで珍しい食べ物をご存知の方、教えて下さい！「アタシにしか作れない変わったモノ」ではなくて「○○地方のこれは美味しいよ！」とか「誰になんと言われようとアタシはこれが好きさ！」ってのがいいです。合うお酒があれば是非一緒に！ できれば「素材」よりも「作り方」に拘ったものをお願いします。わくわく