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    昔の焼肉・今の焼肉 違いません?

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    カルビクッパ
    ヘルス
    30年くらい前、東京に住んでいたのでよく焼肉を食べました。
    主に目蒲線沿線下町系の韓国や朝鮮の方が経営されてやお店で、たまには中央線沿線等のお店にも行きました。

    それぞれ特色がありますが、今となって思えば共通した独特の風味があったと思うのです。

    今は地方在住で滅多に焼肉にいかなくなりましたが、それでもたまに行くと昔とはぜんぜん違うように感じます。

    『焼肉屋』も相対的になんか上品になったというかお洒落なお店も増え、焼肉というより網焼き、お肉も和牛だったり、カテゴリーがボーダレスになったのかな?
    良いお肉を買ってきて家で焼くのと変りがないような・・・。
    タレも芳醇甘口系が多いし。

    昔のは絶対家では真似のできない香ばしさというか・・・あぁなんと表現すればいいのでしょう?
    とにかく違うのです。

    下町の駅のホームが高架だとどこからか漂ってくる何ともいえないにおいと煙・・・。

    私が地方在住だから東京のことが分からなくなって来ているのでしょうか?
    でも東京に住む義姉も、『不味くなった(好みじゃなくなった)・変わった』って言うんですけれど・・・・。

    そう思われる方はいらっしゃいませんか?

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    それは多分

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    私も、外で食べる肉があまり美味しいっ!て、感じる事が少なくなりましたね。
    炭火のコンロが有る家は少ないでしょうが、市販のタレの影響が大きいんじゃないですかね?。
    揉みダレにしても、つけダレにしてもものすごく美味しいのが出たじゃないですか、だから一部の全て店で仕込んでいる様なところ以外、あまり代わり映えのしない味になったのかなって思いますね。

    でも、かれこれ20年以上行っている店が有るんですが、そこの焼肉にしても冷麺にしても大好きです。
    何箇所かそう言う好みの店が有りますが、そこ以外では食べませんね。むしろ自分でタレを好みにカスタマイズして作った方が比較にならない程美味しいんで。

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    焼肉、いいですねえ。でも、BSEが。・・・

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    孝正
    今は、BSE(狂牛病)とか、騒がれているからでしょう。
    不味く感じたのは。
    なんだか、さみしく感じます。

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    均質化・大量生産化されたのでしょうか

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    kiki
    わかります。その店の風味というか、香りというか、味わい?店ごとにあったようにも思いますし。
    今は、焼肉のタレもスーパーなんかで買えますし、業務用にもこのような市販のタレがいろいろ売られています。そのようなタレを使えば手軽ですし、同じ味が出せますものね。
    でも、昔のように、この店で何年も使われてきた秘伝?のタレとか、頑固な親父さんとか、そういう感じはなくなってきたと思いますよ。
    そうそう、悲しいですが、目蒲線もなくなりましたよね。路線や駅そのものはありますが、途中で切られたうえ、東横線に乗り換えるためには(どちらに行くにしても)上のフロアに上がらなくてはならなくなりました。多摩川駅のみでしか乗り換えもできなくなりましたね…さびしいものです。

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