私もマンション住まいですが、雨のかからない窓は開けますね。
家の中は、家電の熱や調理、人間の呼吸で、外より湿気が高くなります。

一部屋(北側)だけ除湿器を週一くらい入れてカラッとさせてます。
服や、本など、湿気そうなものを入れてます。洗濯物干したり。

あとは、たまに各部屋を乾かすのに除湿器を順繰りにかけてます。
湿気をずっと放置してると、物に湿気がこもって飽和状態になりそうで。
２週に１回くらいのペースかな？

カビは、部屋の構造で生えやすい場合もあるみたい。
家具の配置で、空気の流れを遮ったり、湿気が一部分で滞留してたりもある。
観葉植物も湿気の原因になるので、ベランダに出す。
除湿器はけっこう電気を食いますが、
扇風機を回すだけでも、空気が対流し、湿気を拡散してくれます。

あとは、お湯を使った後、水で必ず冷やしておく。
お風呂場や、調理後のシンク、洗面台など、
暖めたまま放置すると、カビが生えやすく、そこから湿気も作られてしまいます。
うちは、この対策を一年通してやってます。おかげで風呂場もカビ知らずです。

空気の入れ替えで一箇所開けたり閉めたりという感じです。
家は一戸建てです。
各部屋に換気口がついてるので人が入らない部屋は窓を開けず、
部屋のドアを開けて空気が一箇所にとどまらないようにしてます。
ＬＤＫは時々少し窓を開けて空気をいれたりあまりにも湿気が気になる時は、
３０分～１時間くらいエアコンで除湿してます。