イクラ丼はどうでしょう？
私は独り暮らしなので常にひとりご飯ですが
夕飯作りが面倒な気分のときに、スーパーでイクラとシソを買います。
冷凍ご飯をレンジで温める間にシソをせん切りし、ご飯にのせたら
真ん中にイクラを1パックあけて完成。
ご飯は酢飯にしても、そのままでも。
お味噌汁をつければ十分です。

料理好きの男性です。今は単身赴任していますが、子どもたちと暮らしていたころ
我が家には居酒屋定食と瓶詰め定食がありました。
「居酒屋定食」は、前日の残り物に、２品ぐらいは冷奴やキムチモヤシのように容器から食器にあけるだけの、手のかからない完成品。
残りの２・３品はししゃもを焼き、ニラ玉を作り、買ってきたフライドチキンを皿に盛り、
といった感じで、私の酒の肴を子どもたちがおかずにするものです。
「瓶詰め定食」はご飯のおかずの瓶詰、鮭フレーク・塩うに・塩辛・茎わかめ・ザーサイ・海苔佃煮・なめ茸など
数本を食卓の上に並べ、あとは冷奴・焼き海苔・季節の浅漬けなどを付けます。
単身赴任の今は、ビールのあと、家族を思い出しながら時々瓶詰め定食を食べています。

ご飯をといだら麺ツユを入れて炊くだけのさくらご飯。
美味しいですよ。
これと味噌汁だけ（ご飯のみ）もいけます。
一緒にキノコを入れてもいいと思います。

キノコを炒めたらなおGOODです。

ご飯を洗って、残り物の汁系があればそれで煮て、卵を落として食べることが多いです。
今日はホタテだしの素とトムヤムクンペーストでおじやでした。