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    タプナードの食べ方(南仏料理に詳しい方)

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    sayaka
    ヘルス
    先日南仏のお土産に友人から「タプナード」というオリーブオイルのペーストの瓶詰めを頂きました。
    南プロヴァンス地方では重宝されてる調味料とのことです。
    食べてみると、塩辛くてバゲットに塗って食べても正直「ちょっと?」という感じです。
    小町には料理上手な方が沢山いらっしゃいますのでお聞きしたいのですが、タプナードを使ったオススメの調理方法・お料理はありませんか?
    よろしくお願いします。

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    南仏在住

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    タプナードは普通かりかりのトーストにのせてカナッペのような感じで食べるのが最も一般的ですがその他にも利用法は色々あります。

    ー トマトソースに好みの量のタプナードを混ぜてパスタを食べる。
    ー 湯でたてのパスタにそのままタプナードを混ぜてオリーブオイルもちょっとたらして食べる。
    ー 卵2個に小さじ2杯くらいのタプナードを混ぜてといてそのままオムレツをつくる。

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    大好きです♪

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    わんわん
    うらやましい~。私はタプナード大好きで、自分で作ってしまったぐらいです。数年前にはやってからいろんなブランドが輸入されて、今は選ぶのが難しいですよね!

    バゲットにのせたらしょっぱかったとのことですが、多分ちょっと乗せすぎたのかもしれません。もしくはかなり塩分のきいたタイプだったのかな?

    アンチョビと同じように考えて、パンや野菜のディップにしたり、ラムチョップやお魚のソースに使ってもおいしいですよ。

    あ~ひさびさに食べたくなってきました!笑

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    灯台下暗し

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    なおゆき(♂)
    オリ-ブの香り馥郁たるタプナード。

    こんなものまで自宅で食べられるとわ。。
    もう黒オリ-ブ、アンチョビ、プロヴァンスハーブ…と買い集めなくても良いのかぁ…。
    南仏料理大好き人間としては、感涙モノです。

    ところで…灯台下暗しというか
    この大手小町にすでにレシピが掲載されているのご存知でした?

    読売クック・ブック
    パワーアップレシピ

    鶏レバーのタプナードソースマリネ
    http://www.yomiuri.co.jp/komachi/cookbook/cb470501.htm


    ちなみに…僕が良くやるのは、

    1)ホタテや白身魚のカルパッチョ風に、ソースとして使用する。

    2)野菜のグリル焼き(ジャガイモ、タマネギ、カボチャ、オクラなど)にかける。

    など、ソースとしての活用が主です。

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    それでは、

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    ランラン
    欧州在住ですが、こちらではカナッペのようにしてお酒のつまみにしますけど、バゲットにのせて食べる方法が「ちょっと・・・」ということでしたらダメですね。

    パスタソースに入れてみて下さい。 オリーブがたっぷり使われているので風味が増しますよ。

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    何かと和えて使う

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    マテ茶茶
    野菜のローストにからめたり、ラタトューユに添えたり
    パスタにからめたりと使い方は結構あります。
    ピザを作った時にもオーブンに入れる前にチーズの上にチョコチョコとのせて焼いたり。
    そのまま食べる、つけるのではなく、アクセントとして使ったら良いですよ。私はいつも買い置きしておいて、結構重宝しています。

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