日本在住ですが、よく卵のパックに「サルモネラ対策済み」などと書かれているのを見ます。
日本では卵かけ、すき焼きなどナマで食べることも多いので、それ用に対策してある、アメリカでは対策してないのでナマでは食べない方がいいのかも？

アメリカ人にどうしてるか聞いてみたら？「えっ、卵ナマでなんか食べないよ」ということなら、やはり「食べないから対策してない」のかも。「刺身を食べないところでは、刺身用に魚肉の管理をしていない」のと同じような感じで。

かなり昔、海外にいた時（欧米以外です）、現地の日本人はすき焼きに生卵を用いる時は、卵をザルに入れて上から熱湯を掛けて殻を消毒してから用いていたような気がします。
菌は卵の殻の外についているから、ということだったのではと思う。

ただこの方法が科学的に正しかったのかどうかわかりません。現地在住の日本人の方にどうしてられるかお尋ねになれば？
すき焼きとかはやっぱり生卵で食べたいですものね。
（食べられないとなるとよけいに食べたくなってしまいそうですね。）

　出荷前に、塩素水溶液のシャワーを浴びさせて殺菌していたはずです。

アメリカ人は確かに生卵は食べないけど、生卵と牛乳を混ぜて固めるだけのチーズケーキの素売っているし、アメリカでよくあるシーザードレッシングは生の黄身を使ってつくります。

だから大丈夫なんじゃないかなと思っているんですが。。。

日本でもよくサルモネラエンテリティディスの食中毒は良く診断します。生卵、生鶏肉を食べるならリスクは覚悟せざるを得ないのではないでしょうか。ただ、肝臓が悪い方、細胞性免疫の落ちている方（HIV感染、血液悪性腫瘍、免疫抑制剤内服中など）は特に重症化しやすいので食べないほうがいいと思います。

　我家は生卵ゴハンを頻繁に食べています。ラーメンを生卵につけて食べてます。スキヤキ、鍋、山芋、うどんにも入れて食べていますが、今まで家族の誰一人としてゲリをしたり、食中毒になっていません。特別なのかなとも思いましたが、内臓が凄く強いわけでもありません。

　新鮮で日付けがしっかりしていれば大丈夫だと思います。心配ならやはり熱湯消毒してみてからトライしてみてはどうでしょうか。

　因に我家は熱湯消毒もしていませんが、今後は念の為やってみようと思います。

カリフォルニアの大衆的中華料理店でご飯の上に肉炒め＋生卵がのった夕食をとったところ、みごとに「食あたり」しました。夜中に腹痛＋吐き気＋便意で目が覚め、朝までトイレにこもりきり。つらかった。