詳細検索

    • ホーム
    • ヘルス
    • 教えてください!マヨネーズを使ったサラダの隠し味
    心や体の悩みこのトピを見た人は、こんなトピも見ています
    こんなトピも
    読まれています

    教えてください!マヨネーズを使ったサラダの隠し味

    お気に入り追加
    レス83
    (トピ主0
    Twitterでシェア facebookでシェア LINEでシェア はてなブログでシェア
    blank
    ころんころん
    ヘルス
    ポテトサラダやマカロニサラダ、マヨネーズを使った(マヨネーズであえた)サラダを作るとき、「塩」+「コショウ」+「マヨネーズ」で味付けをするのですが、どうしても一味足りない気がしてならないのです。
    実家の母は、そこに砂糖を加えるのですが、
    太りそうで、真似できません。
    義母は、マヨネーズで味付けしたサラダは作りません。生野菜につけて食べる程度です。

    そこで教えて頂きたいのですが、隠し味でなくても、ポテトサラダやマカロニサラダの”我が家の味付け”を教えて頂けたら嬉しいです。宜しくお願いします。

    トピ内ID:

    これポチに投票しよう!

    ランキング
    • 0 面白い
    • 0 びっくり
    • 0 涙ぽろり
    • 0 エール
    • 1 なるほど

    レス

    レス数83

    レスする
    • レス一覧
    • トピ主のみ (0)
    このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました
    • 1
    • 2
    • 3
    先頭へ 前へ
    1 30  /  83
    次へ 最後尾へ
    並び順:古い順
    全て表示

    いろいろです

    しおりをつける
    blank
    マヨにはカイヤ
    マヨネーズであえたサラダって、なんだかどれも同じ味になってしまいますよね。

    私は、ジャガイモにはお酢。ゆでてホクホクの状態の時にお酢を少々からめます。さっぱりするし、マヨネーズも少なめにできます。

    マカロニ系の時は、ほんの少しのカレー粉。カレー味とわからない程度に入れてます。

    トピ内ID:

    閉じる× 閉じる×

    スパイス

    しおりをつける
    blank
    むすめですが
    うちの母は、マヨネーズで和える前に、セロリーシード(粉末)を振っています。
    香りが出ていいですよ。
    胡椒は荒引きを使っています。

    トピ内ID:

    閉じる× 閉じる×

    コンデンスミルク

    しおりをつける
    blank
    ホワイト
    ポテトサラダに塩コショウしてマヨネーズと同量のコンデンスミルクを入れます。

    トピ内ID:

    閉じる× 閉じる×

    醤油かな・・

    しおりをつける
    blank
    かすみ
    ちょびっとね。
    あとケチャップもいいですよ。

    トピ内ID:

    閉じる× 閉じる×

    私の場合は

    しおりをつける
    blank
    未熟者
    以前働いていた喫茶店では、酢を入れていました。
    これが美味しかったので、私は代わりにレモン汁を入れています。
    砂糖を入れると味がしっかりするそうですが、あくまで隠し味、大量に入れる訳でもないので、太る程ではないのでは?
    あと、本で読んだのですが、マヨネーズにコンソメと野菜ジュースを少々入れると美味しいそうです。
    良かったら試して下さい。

    トピ内ID:

    閉じる× 閉じる×

    いろいろやります(笑)

    しおりをつける
    blank
    ヘンヘン
    基本的には「醤油」をほんのちょっとだけ混ぜます。
    アレンジではそこに七味とうがらしをまぜたりもしますね~。

    トピ内ID:

    閉じる× 閉じる×

    ポテトサラダにチーズ入れます

    しおりをつける
    blank
    いつもより皿回し
    叔母から教わったのは、ジャガイモが熱いうちにマヨネーズを混ぜること。実践してらっしゃるかもしれませんが、熱いうちに混ぜる方がなめらかになります。

    そして私は更に、温かい間にレモン汁とナチュラルチーズ(くせのないタイプのもの)を入れます。ジャガイモに溶け込ませるような感じで。スライスチーズをちぎって入れても、大丈夫です。コクが出て、好評です。
    カッテージチーズだと、さっぱりした感じになります。

    マカロニサラダは私も研究中です。
    ある飲み屋さんのが、とってもおいしいのです。どうも、オリーブオイルも入れてるのではないかとにらんでいます。今度試してみようと思います。未確認でごめんなさい。

    トピ内ID:

    閉じる× 閉じる×

    しおりをつける
    blank
    ダーリンは日本出張
    ポテトサラダに少し酢を足すと、味が市販のもののように引き締まります。

    トピ内ID:

    閉じる× 閉じる×

    生クリーム

    しおりをつける
    blank
    シュフ
    私は生クリームを入れます。
    生クリームが冷蔵庫になければ、牛乳を使う時もあります。

    母は生クリームの他に、味の素を入れているそうです。
    私は入れません。

    みりんを入れる人もいるそうですよ。

    トピ内ID:

    閉じる× 閉じる×

    ミルク

    しおりをつける
    blank
    みや
    牛乳(あれば生クリーム)を入れます。
    乳脂肪分の多いものだとコクが出て、少ないものだとさっぱり仕上がります。

    あっ、それと、マヨネーズ自体もいろいろな種類が出ていますよね。
    自家製マヨネーズもありますし。

    シンプルなお料理って、素材や調味料が違うだけで全く味が変わりますから、いろいろと試してみると良いですよ!

    トピ内ID:

    閉じる× 閉じる×

    わたしも知りたい

    しおりをつける
    blank
    くりかのこ
     うちの実家の母も隠し味に砂糖を入れたがります。私は甘いのが好きじゃないのであんまりやりませんが、本人は「味がまろやかになる」といってご満悦です。私が作るのはいつも「味がとんがっている」とクレームがつく…(ちょっとトラウマ)

     でも私のは夫には評判いいですよ。良く考えたら売っているドレッシングにも結構甘みは入っているんですよね。だからあえてそこにまた砂糖は加えなくて良いかと…。

     ダイエットしているときはマヨネーズを少なめに使いたいので茹でたポテトに酢で下味をつけるとか、マヨネーズを減らした分にヨーグルト(無糖)を加えるとかしていました。あとにんにくペーストなんかも具材によっては合うと思います。

    トピ内ID:

    閉じる× 閉じる×

    最初にフレンチドレッシングを

    しおりをつける
    blank
    ゆこ
    ポテトサラダやマカロニサラダなどは具をゆでるものは
    まだ熱いうちにフレンチドレッシングをかけます。
    無いときは、お酢を大さじ1~2杯かけます。
    熱いうちに酸味のあるものをかけると味がしみやすく美味しいそうです。

    そのあと、塩コショウマヨネーズ、隠し味にちょっと醤油です。
    是非おためしを。

    トピ内ID:

    閉じる× 閉じる×

    うーん、今、浮かぶのは

    しおりをつける
    blank
    ばんそうこう
    ・たまねぎみじん切り

    ・酢(ごぼうサラダのときのみ)

    ・セロリ

    ・卵みじん切り

    かなあ・・・。たまねぎはお使いだと思いますが、処理の仕方によって甘くも辛くもなるので、使い方を変えてみるのが手かもしれません。

    トピ内ID:

    閉じる× 閉じる×

    マスタード

    しおりをつける
    blank
    にょ
    お子さんがいらっしゃったらムリかもしれませんが、サンドイッチの卵フィリングを作るときや、ポテトサラダを作るときに、マスタードをちょこっと入れたりします。

    我が家のではないですが、いつもと違う味付けにしてみたいときなどに入れたりします。

    トピ内ID:

    閉じる× 閉じる×

    白味噌

    しおりをつける
    blank
    わんこ
    少量のお湯で溶いた白味噌入れる事あります。
    結構いけますよ。

    トピ内ID:

    閉じる× 閉じる×

    こんな関連トピもあります

      その他も見る その他も見る

      ごま油

      しおりをつける
      blank
      カロリーとか全く無視なのですが・・・。

      その時の気分で こってりさせたいときに ほんの少し加えます。

      レスしてたら無っ性~に食べたくなってきました~。

      トピ内ID:

      閉じる× 閉じる×

      うちは、

      しおりをつける
      blank
      りん
      マヨネーズ、クレイジーソルト、胡椒、お酢、砂糖、ガーリックパウダーを混ぜます。

      酢は結構な量入れてマヨネーズ控えめにするので、砂糖を入れてもカロリーは抑えられていると思ってます。

      お酢のかわりに無糖ヨーグルトでも美味しいですよ。

      トピ内ID:

      閉じる× 閉じる×

      芥子マヨネーズ

      しおりをつける
      blank
      たよみ
      私も茹で上がったほくほくのポテトにフレンチドレッシングをかけます。味がひきしまるような気がします。
      あとコショウを多い目に使うと美味しい。

      あと、辛いのが食べたい時はキュー○ーの芥子マヨネーズを使う時があります。美味しいですよ。

      それと、マヨネーズ系のサラダにはハムを入れると味にアクセントがきいて美味しいと思います。
      あと義理の母がポテトサラダに必ずカニかまを入れるのですが、彩りがきれいになって見た目食欲そそります。

      トピ内ID:

      閉じる× 閉じる×

      我が家の場合

      しおりをつける
      blank
      くいしん坊
      マヨネーズ大好きです!
      我が家は、よく「たまごサラダ」をつくります。
      よくサンドイッチなんかにはさんである、あんな感じの
      ものに、ハム、きゅうり、スライスチーズを小さく切っ
      て、サラダマカロニも茹でて加えます。
      そしてマヨネーズの他に、我が家はキッチンガーリック
      (パウダー状のもの)と粒マスタード、コショーを適量
      いれます。風味が増して美味しく感じます。

      トピ内ID:

      閉じる× 閉じる×

      よくサラダに使うのは

      しおりをつける
      blank
      ぽーち
      レモン汁+粒マスタード!
      マヨネーズのサラダのときに一風味つきます。
      昔持ってた料理本で、○○(ヨーロッパの地名)風ポテトサラダの味付けがこれでした。

      市販のゴマドレッシング(練りゴマが入っているようなタイプ)に、粒マスタードとレモン+蜂蜜少々でレストランで出てくるサラダのような味になります。

      粒マスタード、お勧めです。

      トピ内ID:

      閉じる× 閉じる×

      アニマル浜口似の先生が言ってました!

      しおりをつける
      blank
      CJ
      先日見た上沼恵美子の料理番組でアニマル浜口に似た
      料理の先生が言ってました!
      ポテトサラダにはお酢をちょっと入れるときりりとした味になるそうです。
      それに私はほんのちょっと、ひとつまみ砂糖を入れます。
      今まで顆粒コンソメとかフレンチドレッシングとか試して
      みましたが、お酢が一番よかったです。

      トピ内ID:

      閉じる× 閉じる×

      プレーンヨーグルト

      しおりをつける
      blank
      わんにゃん
      これを大さじ1杯入れると、まろやかになりますよ。
      あとは塩コショウ以外に顆粒コンソメとレモン汁を入れます。
      マヨ系サラダには、玉ねぎをスライスして水にさらした
      物を入れないと、絶対美味しくできません。

      一昨日にマカロニサラダを作りましたが
      夫は感動してました。

      トピ内ID:

      閉じる× 閉じる×

      熱いうちにフレンチドレッシング

      しおりをつける
      blank
      ゆか
      ゆこさんの言うとおり、「最初にフレンチドレッシング」です。
      オイル・酢・塩・こしょうを混ぜたものを、ポテトなどが熱いうちにさっと混ぜるのです。(熱いうち、がポイント)
      で、冷めたらマヨネーズ。
      味がひきしまっておいしいですよ。
      ぜひお試しあれ。

      トピ内ID:

      閉じる× 閉じる×

      我が家では

      しおりをつける
      blank
      ぶぅこ
      ポテトサラダにはバターを雑ぜます。
      じゃがいもが熱いうちに レンジで溶かしたバターを雑ぜて冷ましてからキュウリなどを入れます。

      マカロニサラダや春雨サラダなどには、ごま油を雑ぜます。
      ごま油はご自分の好みに合わせてですよ

      後、我が家ではチーズが好きなので角切りにしたりスライスチーズを短冊切りにしたり…
      これもお好みに合わせてですね

      トピ内ID:

      閉じる× 閉じる×

      バルサミコ酢

      しおりをつける
      blank
      さりぃ
      バルサミコ酢をおみやげでもらい、使い道に困っていましたが、アボカドを切って塩コショウし、バルサミコとマヨで合えたらすごくおいしかったです。

      うちの定番にしました。

      ぜひおためしを!

      トピ内ID:

      閉じる× 閉じる×

      心や体の悩みランキング

        その他も見る その他も見る

        美味しそう!

        しおりをつける
        blank
        正孝
        マヨラーな自分の大好物のサラダのトピが立っていて、とてもうれしかったです!
        我が家での隠し味は、コンデンスミルクと、茹でた卵の黄身だね。・・・
        マヨネーズの味がより一層マイルドになって、ただでさえ美味しいマヨネーズ系サラダが、更に美味しくなります。
        ああ。・・・マカロニサラダ食べたくなってきたーぁ。

        トピ内ID:

        閉じる× 閉じる×

        某お弁当やさんのは、、

        しおりをつける
        blank
        さら
        ポテトサラダのポテトには酢を少し振りかけ、
        最後に合えるときにコールスロードレッシングと
        カルピスの原液をほんの少しいれるそうですよ。

        トピ内ID:

        閉じる× 閉じる×

        クレイジーソルト

        しおりをつける
        blank
        レモンティ
        ハーブとスパイスや胡椒などが入っている塩です。
        サラダにももちろんあいますが、肉料理などにも使えて便利です。
        塩+胡椒+マヨネーズにクレイジーソルトを入れたり、
        熱いうちにスライスチーズを混ぜたりします。
        あと個人的ですが、肉料理などに使うナツメグを少々入れると塩・胡椒が少なめでも味がしっかりするので好きです。

        トピ内ID:

        閉じる× 閉じる×

        これ、どうでしょう?

        しおりをつける
        blank
        ピキ
        ●市販されているホワイトドレッシングとマヨネーズで和える。

        ●昔、友達が作ったポテトサラダが感動するほどおいしかったので、作り方を聞いてみると
         「つぶしたじゃがいもが熱いうちに『うまみ調味料』を入れて混ぜ、さめてからマヨネーズで和え  る」(好みで塩・胡椒する)

        どちらもおいしいので、良かったらお試し下さい。

        トピ内ID:

        閉じる× 閉じる×

        超和風ポテサラ

        しおりをつける
        blank
        犬下
        じゃがいもは、ほくほくにゆでます。
        ボウルにはマヨネーズと瓶詰めのなめたけ。
        粗熱をとったじゃがいもを入れ、あえます。
        ちぎった海苔を混ぜてもOK。

        >隠し味に砂糖を入れると太る

        たとえボウルいっぱいのサラダを作るにしても、隠し味ですからせいぜい大さじ1杯ぐらいじゃないでしょうか?
        大量に食べなきゃいいと思うけど・・・。
        私ははちみつをピュッと1押しします。砂糖よりマヨネーズになじみそうなので。

        トピ内ID:

        閉じる× 閉じる×
        • 1
        • 2
        • 3
        先頭へ 前へ
        1 30  /  83
        次へ 最後尾へ
        並び順:古い順
        全て表示
        • レス一覧
        • トピ主のみ (0)

        あなたも書いてみませんか?

        • 他人への誹謗中傷は禁止しているので安心
        • 不愉快・いかがわしい表現掲載されません
        • 匿名で楽しめるので、特定されません
        [詳しいルールを確認する]

        アクセス数ランキング

        その他も見る
          その他も見る
          気に入ったトピを保存するといつでも読み返せる
          気に入ったトピを保存するといつでも読み返せる
          使用イメージ
          使用イメージ

          マイページ利用でもっと便利に!

          お気に入り機能を使う ログイン
          レス求!トピ一覧

          注目トピ

            Twitter

            Follow
            みんなの投票結果

            編集部から

            編集部からのお知らせはありません

            Horoscope | 大手小町

            発言小町大賞0