「動」を意味する右手を「静」を意味する左手で抑えるんだと思います。

数年前まで百貨店に勤めてましたが、そこでは
「お客様のためにいつでも動きます」
という意味で、逆に右を上にするよう指導されました。

どこで聞いたのか忘れてしまいましたが、
例えば刀を抜くなど、よく動くのは右手なので
それを左手で押さえることで
「私はあなたに危害を加えることはありません」
ということを表わすとか・・・。

右手を左手で抑える、と覚えては如何でしょう。
私の聞いた話では、大昔お客様をご案内する際、
通常刀を持つ右手を自ら抑えることで、相手に対し敵意はないのでご安心を
という意志を示すものだと。

ですから立ってご挨拶する際手を重ねる場合も、勿論左手が上です。

さびねこさんと同様の理由で左が上と教えてました。

でも、みちさんのレスもあ～なるほどと思いました。

江戸時代、武士は刀を左側にさされていたそうです。
左側にさす＝右手で抜き取る。

左手を右手の上に重ねる事で『私はあなたを攻撃しませんよ』って言う意味があるそーですよ

「刀を持つ右手を、左手で押さえる」というのは有名ですね。
サービス業などで決められている人はいるかもしれませんが、
わたしは右手を上に重ねるのが習慣なので、右が上です。

たぶん昔、茶道の先生に「右手が上」と言われたからです。
理由は教えてもらわなかったんですが（自分で調べろということ）
お茶室の中には刀は持ち込まなかったので、刀は関係ありません。
それより、なにかあった時に対応できる方を上にするという意味かな、
とわたしは解釈してます。右利き前提の考えですが。
「左が上が正解」の人には、無知と思われる可能性はありますね～

接客業をしていたころに習ったのは、右を左でおさえるということでした。
他の方同様、「あなたに危害を加えませんよ（丸腰）」という意味だとか。

百貨店勤務時に指導されました。

理由は、さびねこさんひしょーさん同様でしたね。

昔少し習っていた茶道の裏千家では、左手を下に右手を上に重ねると習いました。

他の流派では左手が上のようです。礼法の小笠原流も左が上。
大日本茶道学会では自由のようです。

ン10年前に新入社員研修で習ったのは、皆さんがおっしゃるように「右手の上に左手を重ねる」でした。
理由は皆さんと異なり、利き手（右手）はごついから、もう一方の手でかくす‥‥‥だったと記憶しております。
某デパートで、エレベーターガールや案内嬢に対する指導ですので、刀を持った侍の話を持ち出すより、如何に自分をきれいに見せるかという話の方が、すんなり受け入れてもらえるという配慮だったのかも知れません。
ちなみに、私はお客さまの目に触れるような職場には配属されませんでした。（何でだろう？）

‥‥‥で、雑誌の写真の話ですが、モデルさんが「気をつけ」の姿勢をして、真正面から写ってるって、あまりないと思います。
足自体、どちらかを半歩前に出して、スラッと重なるようにして、なおかつ、若干斜めから撮影するんだと思います。
そのとき、手の重なりが、きれいに見えるようにしているのではないでしょうか。
恐らく、手の甲から指先までスッと見えた方が、きれいに見えると思います。