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シフォンケーキを紙型からきれいに取り出せません

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レス13

（トピ主1）

😢

不器用

2009年1月31日 05:53

話題

シフォンケーキが大好きで、よくネットで取り寄せています。
届くものは紙型に入ったものなのですが、ケーキがうまくとりだせません。
酷いときには半分近くが紙型のほうにくっついてしまって、見るも無残な常態です。
もったいないので、紙型からむしって食べていますが…

私のやっている方法ですが、ホールのシフォンケーキを紙型ごと包丁で2分割します。
そこからそーっと紙型をはずしていくのですが、どうしてもケーキが紙型にくっついてしまって落ち込みます。
2分割が大きいのかと思い、4分割にカットして紙型からはがしてみてもやはり同様です。
きれいにシフォンケーキを紙型から外す方法があったら教えてください。

トピ内ID：2832346159

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☀

にんじん

2009年1月31日 09:59

紙型は使ったことがありませんが、アルミの型では型とケーキの間に包丁を入れて一周させてはがせばいいです
紙型も同じだと思います

トピ内ID：1512624694

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ケーキのほうを

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🐤

piyo

2009年1月31日 11:06

型を片手で固定して、ケーキの方を剥がすようにすればきれいに外れると思います。
ケーキから型を離すのではなく、型からケーキを離すように、です。

トピ内ID：1483656526

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竹串でぐるりと・・

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🎂

ちこ

2009年1月31日 13:08

シフォンケーキはもともと、‘コシ’のない生地です。
卵の力だけで膨らむといってもいいくらい。
ですから、型に張り付いて伸び上がって焼けるんですよ。
テフロン加工の型などでは作れないのはそのためです。
上手く外すにはまず、型とケーキの間に、竹串や専用の
ヘラなどで、ぐるりと（というか、ギザギザというか）
型から生地をはがす必要があるんです。もちろん、
筒状の部分、底の部分も。
「シフォン外し」という専用の柔らかいパレットナイフ
が売られているくらいですから、キレイに取るのは
難しいんですよね。
見た目も味のうちですから、ぜひきれいなシフォンケーキ
のままお食べください。

トピ内ID：3174013917

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紙型とケーキの間にナイフを入れては？

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🐤

りり

2009年1月31日 15:01

タイトルの通りです。
紙型ごと切ってしまう意図が分かりませんが、紙型とケーキの間にナイフを入れて、ぐるりと一周させれば、きれいにはがれると思うのですが…。

トピ内ID：3278760703

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スパチュラ

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🐱

みぃ

2009年1月31日 18:15

ケーキを作る時にクリームを塗るヘラの事です（100均で売っています）またはパン切り包丁等細いナイフ状のものを、シフォンケーキ型に沿ってザクザクとなぞります。
二重丸みたいにナイフを入れたら、外側の紙をハサミで切り、底の部分を平らにまたナイフでスーッとなぞります。出来上がり！

トピ内ID：3421775884

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小型ナイフ

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🐤

koneko

2009年1月31日 21:57

パテナイフ、フルーツナイフまたはステーキナイフなどの、小型で刃が薄いナイフで紙とケーキに沿って切り込み、つまり丸形にずーっと切り込みますと、くっつかずに取れると思います。

トピ内ID：1071423742

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美味しいですね。

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☀

桃

2009年2月1日 00:27

シフォンケーキをうまく型から、出す方法は、まず、型とシフォンケーキの間にナイフを入れ、型からシフォンケーキが外れやすくしてから切っていくとうまくいきますよ。

シフォンケーキと型との間に入れるナイフは、お菓子作りの器具を売ってる所に売ってます。そこまで道具を揃えなくても、いいかなぁ？

トピ内ID：9102139668

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ナイフを入れる

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ニコ

2009年2月1日 00:57

先に紙型とケーキの間に上からナイフを入れるのですよ。
中心の円と回りにそって、上からナイフを何度も入れてとんとんと切り離していきます。
そして周りの紙をはがして、底とケーキをナイフで切り離します。
そうしたら綺麗に出せますよ。
シフォンケーキの作り方の本をみると、型からの出し方を写真入で解説していると思います。

トピ内ID：7433654163

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道具をつかうのです

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かふぇおーれ

2009年2月1日 01:08

実はシフォンケーキ用のへらのようなナイフがあるのですよ！お店ではそのような物を使ってはずしているわけです。
でも一般家庭にそんなものはないので…ぺティナイフを使いましょう。

まず外側の型とケーキの間にナイフを差し込み小刻みに動かしながら剥がしていきます。若干型側に刃をななめに当てるのがコツです！
そして側面の紙のみを剥がしてしまいます。
あとは同じ様に底と内側にも刃を入れたらケーキごと逆さにしてすぽっと抜きます。
慣れるまで時間はかかるかもしれませんがこれで綺麗に外せるはずですよ。

トピ内ID：7170260899

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ナイフで・・

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🎂

はな

2009年2月1日 02:41

シフォンは生地がとてもやわらかいので、無理に剥がすと紙にくっついてしまいます。

全体を切る前に、ナイフなどで、外周と、中側の穴の周りを、上からざくざくと剥がしてしまうといいですよ。そのあと、紙の型は破って外したら良いのです。

シフォンは専用の型があれば、案外簡単に手作りできます。不器用な私でも、シフォンだけは失敗しません。機会があれば作ってみるのもいいですよ。

トピ内ID：1292334146

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