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    溶かしバター爆発・・・!をふせぐには?

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    じょじ
    話題
    技をお持ちの方がいたら教えてください。

    お菓子を作るときに、バターを電子レンジで溶かす工程がありますが、必ずと言っていいほど電子レンジの中で「ボンッ」という音とともに爆発、飛び散ってくれます(涙)。上にふたをしていても跳ね飛ばしてくれます。あまりきついふたをするとどういうことになるか怖くて、軽く置いておく程度なのですが。

    毎回電子レンジの中を拭く作業に疲れてきました・・・。爆発しないようになにかふせぐ手はあるのでしょうか?

    トピ内ID:2168509860

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    ??

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    😣
    辛口
    技もへったくれもありません。
    レンジの出力を下げて見張っていればいいのでは?
    出力調整が出来無いのならレンジにかける時間を短くするとか、
    鍋にバターを入れて弱火にかけるって方法もありますよ?

    トピ内ID:2881357024

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    徐々に温度を上げる

    しおりをつける
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    Theresa
    多少、面倒に思われるかも知れませんが、徐々に温度を上げればいいのです。やり方はバターの量にもよりますが、20秒~30秒まず電子レンジにかけ、一度停止します。再び電子レンジにかけ、バターが溶け出したら、バターを入れている容器を電子レンジから取り出し、円を描くように軽く回します。再び電子レンジにかけ、様子を見ながら、止める、容器を取り出し回す、を繰り返します。こうすれば爆発しないので、蓋やラップは必要ありません。

    トピ内ID:8266415009

    ...本文を表示

    湯煎にかける

    しおりをつける
    🐴
    小太郎
    絶対に爆発しない方法があります。湯煎にかけるのです。

    1.小鍋に浅めに水(お湯から始めても良い)を入れ、火にかける。
    2.沸騰する前にとろ火にし、小さめの耐熱容器(耐熱ガラスなど)に入れたバターを沈める。
     *この時、お鍋の水位が高すぎると、耐熱容器にお湯が入ってきてしまうので、あまり入れすぎないこと。
    3.目で見て、あらかた溶けたころに【やけどに気をつけて】容器をお湯からあげる。
     *溶けきっていなくても、かき混ぜれば余熱で溶ける。

    辛口さんもおっしゃっていますが、電子レンジにしても、湯煎にしても、【よく見る】ということは、料理のできばえや手際の良さに非常に関係することです。「様子を見る」ということは、大切ですよ。

    トピ内ID:9411684457

    ...本文を表示

    見張ってたらいいだけですが

    しおりをつける
    🐱
    白豆
    その間に他の作業をしたいのなら、安全なのは湯煎ですね。
    バターを入れた容器(レンジだとしてもたぶんココットのような容器に入れると思いますが)をもっと深くて広い器に入れてお湯をいれておき、溶ける前にもし冷めたらお湯を替えるだけです。
    広いほうの容器はお湯を入れただけですから洗い物が増えたというほどの事でもないですし。

    トピ内ID:7490964587

    ...本文を表示

    湯せんで溶かす

    しおりをつける
    🐴
    ゆきだるまんごう
    レンジにかける時間を調節してみましょう。
    それでもうまくできないときは、電子レンジを使用せず、
    湯せんにかけて溶かします。
    「爆発」はしませんが、やけどには注意してくださいね。

    トピ内ID:7052019077

    ...本文を表示

    バターって爆発するんだ

    しおりをつける
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    むー太郎
    バターって電子レンジで加熱しすぎると爆発するんですね。
    初めて知りました。

    ということで、加熱時間を半分から2/3くらいにすればいい。
    それだけです。フタとか要りません。

    多少カタマリが残っている程度で良いです。
    混ぜれば溶けます。

    トピ内ID:0601306115

    ...本文を表示

    湯煎にすればいかがですか

    しおりをつける
    🛳
    レンジ嫌い
    電子レンジは殆ど使わないので、解決策ではありませんが、
    バターは湯煎で溶かしても大丈夫ですよ。
    少し手間がかかるかもしれませんが、爆発することはありません。

    トピ内ID:4350192924

    ...本文を表示

    弱火とか解凍モード

    しおりをつける
    😀
    ike
    ウチの電子レンジには
    強火・弱火の設定があります。
    強火だと爆発しますが、弱火だとじわじわ溶けるので
    爆発しませんでした。
    解凍モードでも行けますが、結構時間かかります。

    電子レンジが難しいなら
    ほかの方も仰るとおり一番無難に湯煎です。
    カップラーメンの容器に電子レンジでか電気ケトルで
    沸かした熱湯を入れて、そこに
    一回り小さいアルミかステンレスの容器をセットして
    そこにバターを入れると鍋使うより手軽です。
    私は小ぶりのアルミ計量カップを使ってます。
    保温も効くので多少放置してても固まらず安心。

    トピ内ID:0689073294

    ...本文を表示

    レンジでやってますが

    しおりをつける
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    ティーイーエヌ
    いつもレンジで溶かしていますが、爆発したことないです。
    どのくらいの時間に設定しているのでしょうか?

    もしかして自動あたため(オート)でレンジにおまかせしているのかな?
    まずバターは薄切りにして熱が通りやすくしていますか?
    固まりのままだと熱くなるところと冷たいままのところとムラができます。そうすると加熱しすぎになったところがボンとはじけるのじゃないかな。

    カレーなど対流しにくいものを温める時にそういうことがあります。
    薄切りにして、重ならないように並べて、ラップはゆったりふわっとかけます。バターに限らずぴっちりラップしたらはじけます。

    そして、10秒単位で短めに設定。私は50グラムぐらいでまず30秒ぐらい。それでもレンジの前で見張ってます。パチパチ言い出したらすぐにとめられるように。
    それでいったんチンとなったら取り出して、溶け具合を見ます。まだ固まりがあるようなら少し混ぜて、またレンジへ。20秒ぐらいに設定して、またチン。取り出して様子を見て…。これを繰り返します。
    字で書くと面倒ですが、1度だいたいの時間がわかれば次からは考えなくてもできるぐらいのことです。

    トピ内ID:1789753165

    ...本文を表示

    時間をかけすぎなのでは

    しおりをつける
    おかしおかし
    すべて液状になるまでレンジにかけているからでは?

    わたしも湯煎は面倒なのでよくレンジを使用しますが、
    バターの周りがとけて中心あたりの塊が残っている程度で取り出します。
    スプーンで混ぜれば塊も余熱で液状になりますよ。
    チョコレートでも同様ですね。

    ちなみにチョコレートを液状になるまでレンジにかけると
    中身が焦げて、火山のようにプスプスいいます。臭いし。
    何度うっかりして失敗こいたことか…

    トピ内ID:7138487993

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