簡単な野菜料理を教えてください

転勤で実家を離れ、一人暮らしとなりましたサラリーマンです。 金銭的な事と栄養面も含めて、残業のない日はなるべく自炊をしたいと思っています。 かといって、料理経験はほとんどありません。 こんな自分でも、特別な調理道具や経験がなくても簡単にできるおいしい料理ってありますでしょうか？ 野菜料理を中心にしようと思っています。 炒め物・煮物などなど・・・ご自慢の簡単レシピをご伝授ください。 また、お勧めのレシピ本があれば教えてください。 宜しくお願いします。