家でやるときは、手打ちじゃなくて、足踏みうどんです。手である程度まで生地を作ったら、三重のビニール袋に入れて、袋が破れないように気を付けながら、生地の上でぐにぐにと足踏みするのが楽で、一番早いですし、コシも出ます。
　フードプロセッサなんかじゃ、混ぜてるだけになっちゃうんでは？体重をかけてこねるプロセスが必要ですよ。　

あまりにリアルタイムなトピでビックリしました。
先週末、知人から手打ちうどんと手打ちそばの話を聞いた所だったので・・。
彼女はお料理好きな女性なのですが、パスタマシンをもらって使い勝手に困っていたそうです（毎日パスタは作らない・・）。
で、ひらめいたのがそば作り、うどん作りだったそうです。
材料はとりあえずある程度まで混ぜ混ぜして（まだボロボロの状態でオッケーと申しておりました）、それをパスタマシンへかける→出てきたボロボロをまたまとめてマシンへかける・・を何回か繰り返すとあら不思議！きれいなおそば、うどんができるそうですよ。
ソバ好き、うどん好きな人からすると言語道断かも知れませんが、とりあえず実行されてる人がいますので情報まで・・。美味しいおうどんできるとイイですね！

「パスタマシーンで麺道楽」という本に、フードプロセッサとパスタマシーンを使った麺類のレシピがたくさん載っていますよ。フープロで粉類を合わせ、足で踏んで、パスタマシーンで伸ばす、という作業で、素人でもおいしく麺類ができる、ということを紹介してある本です。参考になるとよいのですが。

パワーがあるので手打ちうどんできます。
http://www.cuisinart.co.jp/recipe/index.html
クイジナートのHPです。一瞬で出来て美味しいですよ。

この本を参考にして作っています。フードプロセッサーでは生地あわせをして　後はこねたり踏んだりしてからパスタマシーンで切っています。きしめんみたいに平麺になりますが…。踏んだほうがコシがでて　美味しいですよ。