お手洗いに行って、そのついでに、先に会計を済ませてしまったことがあります。

　先に食事の約束をする際、条件を提示しました。
　ごちそうさせてくれるならOKです、と。
　一方的に奢ってもらうばかりだと、こちらの気持ちの上で負担になるのだということも説明したら大抵は「しょうがないな～」と応じてくれましたよ。

その男の人は、貴女に好意があるのでは？無理に自分で払おうとしなくても、｢いつもご馳走して貰ってるから｣といって、物のプレゼントが自然で可愛いのではないでしょうか？

いつもどちらから食事に誘うんですか？
もし男性からなら、たまには自分で「この店に行きたいから付き合ってくれない？」って誘って会計は当然自分で払う、とか…。

女性にご馳走になることを極端に嫌う男性って私はよく分からないですけど、でも相手がどうしても気にしてしまうタイプなら、ちょっとしたお菓子やコーヒーなど消え物のプレゼントをしてみては？もし彼とお付き合いする気がないのに誤解されそうで嫌だわ、と思うなら「いつもご馳走されてばかりで心苦しいので」とはっきり言うもよし、「ついでに買っただけなのよ」と遠まわしにアピールするもよし。

お相手の価値観がわからないので、勝手に先に支払ってしまったりすると、プライドを傷つけてしまうようなことになってしまいませんか？

自宅に招待して手料理をご馳走する（これはこれでワインなど用意したり、材料などちゃんとすると結構かかります。）のはどうかと思いますが、最近お食事を一緒にされるようになったとのことなので、ムリかもしれませんね。

そのときの支払いを持つ、というかたちでなくお返ししてみてはどうでしょうか。
いきなりプレゼントというのはおかしいですが、ここの○○はとてもおいしいので、食べていただきたくて、などと言って食べ物を贈るのはどうでしょう。
食べ物はあとに残らないので、それほどお相手にも負担を感じさせないのではないかと思います。

どうしても、外食の際の支払いをもちたいとき、お会計のときになってからでなく、あらかじめ出かける前に、いつもご馳走になっているので、今日はわたしが招待しますと伝えてからでかけるのはどうでしょうか。

支払いのときに、たとえ「いいよ」と言われても、強引に払ってしまえばよいのではないですか？
金額がわかった時点で、すぐにお札をお店の人に渡すだけですよ。簡単です。

でも、確かにスマートとはいえませんよね。
「いいよ」と言わせないように、「払います」などと宣言しないのはどうですか？さも、いつも自分が払っているかのように先に払う。
これならスマートかもしれません。

店を出てからは、明るく振舞ってくださいね！

・先にレシートを持ってさっさと勘定を済ませる。
・奢るから食事に行こうと誘う。
くらいしか思い浮かばない。

ちなみにあなたがもし後輩とか年下とか、いわゆる目下の立場であれば、奢られるのは嫌がる男性は結構いるかもしれない。

上の人がアドバイスしている勝手に精算してしまう方法はお勧めできません。男性側の自尊心を傷つける可能性が高いです。少なくとも僕は嫌だな。

お勧め方法としてはお食事をトピ主さんの方から誘ってその際にお勘定は私が持つから、と約束してしまうのが良いと思います。

それでもお勘定を持つという方でしたら好意に甘えてしまうほうが良いです。

好意を持っている女性には紳士だと思われたいもの。紳士は女性を上手にエスコートするもの。エスコートしているからには食事代を女性に出させるのはマナー違反。こういう風に考えている男性はまだまだ多いと思いますよ。

「今日は私が払うから」と事前に話をしてから食べる、ってのはどうですか。
それと、もし、彼と深い仲になる気がないのならその旨をにおわしたほうがいいと思います。

いつも誘われるというのなら、お誘いを受ける時点で「ご馳走させていただけるならご一緒します」と言う。

こちらからお誘いしたなら、「ご馳走させて欲しいのですが」と言う。

次のお約束がすでに決まっていて、「ここは私が誘って私が選んだお店だからおごらせるわけには・・」と言われたら、「では、次は必ずご馳走させて下さい。でないと申し訳なくてご一緒しづらくなってしまいます」と言う。

私がよく使う言い回しは
「たまにはおごらせてくれないと、ご一緒しづらくなります」
「々々、お誘いしづらくなります」
などです。

どう言ってもダメな人の場合は、映画や舞台のチケットを買って誘ったり、プレゼントを贈ることもあります。

そういう「お金を出させたがらない人」って金券など現金に近いものをもらうのも嫌がる傾向が多いので、品物を贈るようにしています。