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    パンがズッシリ重いんです…

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    😀
    パン子
    話題
    自宅で手作りパンを作って楽しんでいますが、出来上がったパンがどうにも重いんです。
    一応パン作りの基本はスクールに通って覚えました。

    考えられる原因はコネる時の水分が多い(シーズンに合わせて微調整はしていますが)、又はオーブンの温度が低い。

    あと今日、本を買って来て調べてみたら、ウチはオーブンレンジなのでターンテブルがセラミックなんですが、それも原因なのかな…と。

    これ以外に何か考えられる原因は有りますか?
    ちなみにウチは発酵機が無いので、お風呂場を温かくして生地の入ったボールにラップをして発酵させています。

    食べる時にトースターで焼けば多少はマシになんですけどね…。
    まだまだビギナーな私にどなたかご指導下さいマセ。

    トピ内ID:3192938437

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    粉は何をお使いですか?

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    🐷
    初心者妊婦
    外国産小麦と国産小麦では吸水率が違います。もし国産小麦をお使いでしたら、一般的なレシピ本は外国産小麦に合わせて書いてありますので、水分量を10%ほど減らす必要があります。
    また、国産小麦の場合、外国産小麦に比べ出来上がったパンがやや重くなる傾向があります。これは膨らみの良い粉を選んだり、十分に捏ねる事で、ある程度フォロー出来ます。

    外国産小麦をお使いの場合でも、水分多めのレシピの方が難易度高めな事が多いので、慣れるまで(捏ね具合と発酵具合の見極めに自信が付くまで)水分を少しだけ少なめにして練習するのも一つの手かと思います。

    うちも家庭用オーブンレンジで、セラミックのターンテーブルです。
    焼成温度と熱の伝導率を上げる為に以下のような対策を取っています。
    ・レシピの温度プラス50度で予熱、レシピの温度プラス20度で焼く
    ・丸パンなどは付属の金属製天板に載せて焼く
    ・食パン型は天板に載せると庫内の高さが足りないので、付属の足つき焼き網に載せてターンテーブルに載せて焼く

    天板が付属していなくても、メーカーが別売りで販売している場合もありますよ。

    トピ内ID:3540334371

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    レスありがとうございます!

    しおりをつける
    😀
    パン子
    初心者妊婦さま

    レスありがとうございました!!!

    粉の違いは考えもしませんでした。
    まだまだ知らない事だらけですね…。

    でもレスを参考にさせて頂き、美味しいパンが作れる様になるまで頑張ります!

    P.S 初心者妊婦さんは妊婦さんですか?
    (変な質問ですね(^^;))
    これから暑い暑い夏ですし、お体大切になさって下さいね。

    トピ内ID:3192938437

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