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    玉子焼きの味と地域の関係を考察する

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    さらり
    話題
    みなさまのご家庭の玉子焼きはどんなお味ですか?

    他トピで、玉子焼きの話題が出ていますが、あちらのお話はあちらにおまかせするとして、もう少し民俗学的?な見地から、玉子焼きのことを知りたいと思いました。

    そこで、教えていただきたいのですが、1.みなさまのおうちの玉子焼きの味(砂糖入り?だし巻き?両方なら、主に作るのはどちら?あるいはもっと別のレシピがあればそれも)と、2.お住まいの地域、3.ご出身、4.そのほか、ご主人のご実家に合わせて玉子焼きの味を変えたなど、玉子焼きにまつわるエピソードがあればお聞かせいただけますでしょうか。

    ちなみに、我が家は大阪で、母の作る玉子焼きはずっとだし巻きでした。現在もだし巻きで、京都出身のパートナーもだし巻き主義です。お互い、砂糖入りの玉子焼きはお寿司以外食べません。

    では、ご回答、お待ちしています。

    トピ内ID:8456290838

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    大阪です☆

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    まこ
    母はちょっと甘め玉子焼きを作ってくれますが
    自分はあま~いのが大好きなので自分で作る時は
    砂糖を大量投入します。おいしいですけどねぇ~??

    トピ内ID:9135325730

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    北海道の道東です

    しおりをつける
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    える
    1.砂糖入りのみです(出汁巻きも知っていますが、作るのは卵と砂糖だけの甘い卵焼き)

    2.北海道東部(道東海岸部)出身

    3.私は道東生まれ育ちですが、両親は新潟出身で母は結婚前は東京でした。
    母はそこで料理を全て叩きこまれました。
    母の作る卵焼きは、卵とお砂糖だけの甘い卵焼きでした。

    4.夫(道東内陸部出身)はお砂糖と醤油で作るのが好きですが、夫の実家に行くと、
    義母の作る卵焼きはお砂糖とお塩のあまじょっぱい卵焼きです。義母は道南函館の近くの出身です。
    夫は卵焼きが好きで、自分でも作ります。
    油もたっぷり入れるので、健康に良くない気がして私はあまり食べません。笑

    大阪と京都の方に2つ疑問です。

    1.大阪や京都の太巻き寿司に入る卵焼きは甘いんですか?甘くない卵焼きなんですか?
    2.お節料理の伊達巻きはありますか?食べるのですか?
    かなり甘いものですよね。あそこまで甘いと我が家では不評です。

    トピ内ID:8953468392

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    地域性あるのかな?

    しおりをつける
    🐶
    3号車
    卵焼きのトピを見てると、あまり居住地域と関係ないような・・・
    母は中国地方の生まれ、結婚後、関東に出てきました。
    母の作る卵焼きは、砂糖の入った甘い卵焼きです。

    俺の妻は東京生まれ、甘い卵焼きは食べられないと言います。
    なので、我が家の卵焼きは、塩のみのしょっぱい卵焼き。
    妻がいないときに、砂糖入りの卵焼きを自分で作ったりしてます。

    トピ内ID:2006193349

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    砂糖入るけど、だし巻き

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    柚子
    1.ダシ+砂糖(ほんのり甘いだし巻き)
    2.北関東
    3.北関東
    4.うーん、特にないなー。

    トピ内ID:9345450161

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    どちらも美味い

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    まちこ
    関東出身(母は北海道)ですが、お砂糖の甘い玉子焼きです。

    wikipediaで見ても、関東は甘いタイプで関西は出汁タイプのようですね。

    出汁タイプも好きですが、甘いタイプとは違うお料理のような気がします。

    関西の方に質問なのですが、関東では「お弁当には甘い玉子焼き」が一般的だと思います。
    関西の出汁タイプだと汁気が多いと思うのですが、関西でも「お弁当の定番おかずは玉子焼き」ですか?

    トピ内ID:4148763796

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    レア
    1.塩もしくは何もなし。
    2.現在地:大阪
    3.出身:大阪。両親は神戸。
    4.もともと何でも薄味で、料理番組で砂糖や塩を入れるシーンを見るたびに「ギョエー、そんなにたくさん!」と叫ぶくらいなので塩も軽く一振りだけ。塩さえ入っていない卵焼きは、焼くときにしく油の風味で充分おいしく頂けます。子供の頃は、出汁巻きや甘い卵焼きは外食限定メニューだと思っていました。すき焼き以外に砂糖を使うことがほぼない(肉じゃがもキンピラも煮物もミリン)ので、砂糖が減らないったらありゃしない。

    トピ内ID:1387276446

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    あのトピには驚いた

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    かや
    レスしようとしたら一晩でいっぱいになったようで驚きました。

    1.砂糖入りの甘~い卵焼きです。
    2.北海道
    3.北海道
    4.両親ともに北海道出身で、家事をすべてやっている母の味です。父方の実家がどうかは知りませんが、父も甘い卵焼きを美味しいと食べてます。

    自分で作るのは砂糖入りですが、お店などで食べるだし巻きも大好きです。
    でも甘い卵焼きが大嫌い!!という人も知ってるので、人それぞれだな~と思ってます。(ちなみにその人は関西人です。)

    例のトピはちょっと不愉快でした。

    トピ内ID:5272762101

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    基本は砂糖無し

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    大和魂
    奈良在住で両親も県内出身です。

    砂糖入りの玉子焼きの存在は知っていますが、我が家では砂糖入れませんしだし巻きでもありません。味付けは少しの「塩」もしくは「醤油」です。
    また、特に美味しいと言われる卵が手に入った時は、焼く段階では味付けをしません。

    仕事先(大阪市内)で外食する時やお弁当を買った時も、寿司屋を除いて砂糖入りの玉子焼きを食べた覚えがありません。

    トピ内ID:1470093405

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    埼玉在住です

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    うるか
    母の実家は埼玉。しょっぱい玉子焼き…ダシをいれることもあれば、塩味(スクランブルエッグを固めたような物です)の時もあった
    父の実家は茨城。甘い玉子焼き

    で、私は小さい頃は玉子焼き=しょっぱいもの、と思っていました。母がそれしか作らなかったから。小学生高学年の頃かな?母が留守のとき「お昼に玉子焼き作るね!」と言ったら父がボソッと「玉子焼きは甘い方が好きだなあ」…えー!甘い玉子焼きがあるんだ!友達に聞いて回ったら、甘いのってメジャーなんだ…とびっくりした思い出があります。

    そして現在、
    夫の実家は埼玉。甘い玉子焼き。
    私が作るのも、甘い玉子焼き。それがおいしいと思ったからです。
    子供達も、甘いのが好き、だそうです。

    トピ内ID:5836109241

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    東京です。

    しおりをつける
    blank
    江戸前
    東京出身、今も東京に住んでいます。
    母も東京です。

    実家の卵焼きは砂糖入りでした。おいしかったですよ。
    地元に江戸時代から続く卵焼きで有名な割烹がありますが、そこの卵焼きは相当甘いです。私はちょっと無理なくらい甘い。江戸前寿司の例もあるように、東京は甘い味が主流かもしれません。
    小学校の時家庭科の授業で卵焼きを作りましたが、教科書に載っていたレシピには砂糖と醤油を入れるバージョン、だしまきバージョンの二通り載っていました。

    関西人の夫と結婚しました。夫の卵焼きは出し巻きです。これも美味しい。
    で、現在我が家では出し巻きを作ることが多いです。砂糖入りで育った私ですが、何となく出し巻きの方が好きかな。
    でもお弁当などに入れる時はだし醤油と砂糖、塩、酢を入れることが多いです。酢を入れるとふんわり焼きあがるんですよー。
    夫はなんでも食べますねえ。甘い卵焼きも甘すぎなければ食べますよ。

    我が家の結論としては、どっちもありです。

    トピ内ID:9018588228

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    私も夫も東京出身、でも。。

    しおりをつける
    💍
    はるる
    私は、1.お醤油と砂糖入り 2.千葉県在住 3.東京出身(父は東京出身、母は日本人だけど生まれも育ちもアメリカ)
    夫は、1.お塩とごま油 2.千葉県在住 3.東京出身

    夫曰く、夫の実家では大抵の物はごま油使用だったとのこと。私の作る甘しょっぱい玉子焼きは「おいしいけれど、塩味+ごま油で焼く方が食べなれていて好き。」だそうです。私も塩味+ごま油の玉子焼きも好きだけれど、食べなれたお醤油+砂糖味の玉子焼きの方がより好きなので、だいたいかわりばんこに二種類の玉子焼きを作ります。だし巻き玉子もたまーに作りますが、年に1、2回といった感じです。

    トピ内ID:2322044168

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    結婚してから変わりました。

    しおりをつける
    🐤
    はっちゃん2
    結婚前は実家が養鶏業のため卵は食べ放題でした。
    卵焼きは、だし巻きか砂糖入りでした。
    結婚してから、同居の義母が卵焼きは基本何も入れないというのでそちらに
    合わせました。
    食べるときにしょうゆかポン酢をかけて食べます。

    トピ内ID:1942514389

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    我が家は

    しおりをつける
    😉
    みみりん
    実家の母は砂糖、醤油で味付けをしてます。
    私はマヨネーズと塩胡椒を味付けしてから焼く
    夫は塩胡椒のみ 

    私はマヨネーズが一番だと思ってますが、地域性あるのかな?
    ちなみに夫婦とも愛知県生まれです。

    トピ内ID:0712016095

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    追加です。

    しおりをつける
    🐤
    はっちゃん2
    住んでいる所は徳島県です。
    結婚前も今も同じ市に住んでいます。

    トピ内ID:1942514389

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    甘めです

    しおりをつける
    💄
    りんどー
    同じ卵焼きでも、こういう平和なトピはいいですね(笑)
    卵焼き大好き!

    私の実家は静岡、現在東京住まいですが、卵焼きは甘めです。
    砂糖と、少しだけしょうゆも入れます。
    (でもだし巻きもあっさりしていておいしいですよね)
    パートナーは山口出身で、甘め派のようですが、
    「実はだし巻きが好き」と言われたら、だし巻きを出すと思います。
    仮に将来子供が甘め派になったら・・・どっちも作るかなぁ。

    やっぱり地域によって味付けの傾向ってあると思います。
    どんな結果になるのか、私も楽しみにしています!

    トピ内ID:1683698406

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      玉子焼きといえばお弁当

      しおりをつける
      blank
      冬梅之子
      母の作るお弁当の玉子焼きが甘かったので、私が作るお弁当の玉子焼きも甘いです。
      出汁巻きも好きだけど、滅多に作りません。
      毎日お弁当を作っていて、そこに玉子焼きを入れるので夕食などに玉子焼きを作ることはあまりありません。
      だから、結局甘い玉子焼きばかり食べることになります。
      特に夫は甘い玉子焼きが好きですね。

      私も夫も新潟出身です。
      夫の家もうちと同じような感じなんじゃないかと思います。

      トピ内ID:8009389724

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      だし巻きです☆

      しおりをつける
      🐤
      あっちぇる
      わたしもあちらのトピ気になっていましたので参加させてください。

      1.だし巻き(気分で少しみりんをたらすことはあります)
      2.東京近郊
      3.わたし(妻):大阪,夫:東京
      4.あちらのトピで初めて『玉子焼き=砂糖入り、だし巻き玉子=砂糖なし』と知りました。
      だし巻きも砂糖入りもどちらも玉子焼きと思っていましたので。

      さて、我が家はわたしは代々大阪、夫は代々東京ですが、夫は砂糖入りは好きじゃないらしいです。
      わたしと結婚するまでは玉子焼きは嫌いだったそうで、わたしと結婚してから玉子焼きが嫌いなのではなく砂糖入りがダメだったんだ、と気付いたそうです。
      そういうわたしも砂糖入りはあまり好きではありません。
      嫌いというほどでもありませんが。
      先日、義母の実家で『ここの玉子焼きは美味しいのよ。』と義祖母が美味しいと評判のお店のものを出してくれました。
      が、あまりの甘さにびっくり。
      一切れ食べるだけで精一杯でした。
      しっとりしていて口当たりはすごくいいんですけど。
      2歳息子は気に入ったようで、食べすぎなほど食べていました。
      4歳娘はすでにわたしの味に慣れているのか一切れ食べきれませんでした。

      トピ内ID:2547660309

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      我が家の玉子焼き

      しおりをつける
      もやし
      お弁当に入れる厚焼き卵焼きは麺つゆで作る出し巻き卵焼き風。
      朝ごはんのときはご飯のおかずの玉子焼はお醤油で味付け。
      パンの時は塩こしょうで味付けた玉子焼きです。

      お弁当の厚焼き卵焼きは結婚して21年・・ほぼ毎日作ってます。
      中にほうれん草入れたりひじきの煮物、きんぴらごぼうなどなどあるものでアレンジしてます。

      トピ内ID:2171183245

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      岐阜です

      しおりをつける
      blank
      kerara
      あちらのトピにもレスしました。
      母親の作る卵焼きは甘みも塩味もはっきりしています。
      私はそれより味付けを押さえています。

      愛知県出身の夫は私の卵焼きはおいしいといってくれます。
      まあ、同じ東海地方ですからね。

      以前、料理学校に通っていたうちの姉が作った出汁巻き卵が口に合わず、吐き出した事があります。
      出汁とお酒が入っていたと思います。
      その後、京都出身の人が作った出汁巻き卵をいただく機会があったのですが、やっぱり飲み込む事が出来ませんでした。
      他の方々には『上品でおいしい』と絶賛だったのですが。
      私の舌は、田舎風の味付けしか受け付けないのかもしれません(涙)

      トピ内ID:3568575911

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      卵焼き、私の場合

      しおりをつける
      😀
      はな
      こんにちは、のんびりと話していきましょう。

      私の家の場合は・・・

      1.砂糖と塩が少々入っています。
      2.福岡県
      3.福岡県(両親は佐賀県)
      4.子供の時に母に聞いて作っていた時よりは、若干砂糖が少なめになっています。それはあまりに甘すぎるのに少し嫌気がさしたため。

      私は子供の時はだし巻き卵があまり好きではありませんでした。今は美味しく食べれますが・・・
      実家の父は母に弁当に毎日入る卵焼きに飽きたらしく時々文句を言っていました。
      うちの夫は、義母があまり卵焼きを作らなかったらしく、(巻くのが苦手だったらしい)初めて作った時から喜んで食べてくれます。
      お弁当の定番料理です。

      トピ内ID:3168744009

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      いいですね

      しおりをつける
      nana
      文化を尊重しあうトピ。さらりさん素敵です。

      早速ですが、回答を。

      1.実家は甘い玉子焼き
      2.東京都
      3.母が東北
      4.夫の母は四国出身ですが、こちらも甘い玉子焼きです。

      とは言え、出し巻きもおいしいとおもいます。
      最初に食べた時は驚きましたけれど。
      今では夫に「どちらにする~?」と聞いたり、
      気分で両方を楽しんでいますよ。

      トピ内ID:9415487700

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      鹿児島だからかな

      しおりをつける
      blank
      かごしま
      私はものごころついたころから関西在住です。
      うちの母は砂糖入り、だし巻きもどちらも作りますが、
      圧倒的に多いのは砂糖入りです。
      私の中では玉子焼きというと甘い玉子焼きです。
      母は鹿児島出身です。鹿児島は何でも甘いです。
      ちなみに鹿児島のスーパーのしょうゆ売り場に行きますと、
      商品の3分の2は甘口しょうゆなのです!
      地域性といわれて考えてみたら、鹿児島だから…ということで。

      トピ内ID:3279054544

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      だし巻きが普通なんですか?

      しおりをつける
      😭
      マリー
      トピを読んで 玉子焼きってだし巻きが普通なのかと驚きました。

      九州です。
      実家は醤油味でした。
      うちは夫の好みで塩味です。私がこそっと薄口醤油を入れてますけどね。
      私の好みは実家の母と同じく砂糖入りです。

      トピ内ID:9357847922

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      広島ですが

      しおりをつける
      🐤
      なぎさ
      家では、だし巻きにします。
      ですが、この前巻き寿司を作ったときに甘い玉子焼きを
      作ってみました。レシピどおりに…。大匙2杯もの砂糖。
      どうなんだろうと思ってましたが、意外に美味しく思い、
      お弁当にも甘い玉子焼きを入れてみました。
      そうしたら、夫には「やめてくれ、甘すぎる」と
      とても不評でした。(夫も広島)
      私は甘いのも結構好きですけどね。

      トピ内ID:4923873226

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      兵庫です。砂糖と出し両方

      しおりをつける
      blank
      兵庫人
      私は兵庫県出身です。

      実家では、砂糖、ダシ両方作ります。
      どちらが多いかはどうだろ?その時の気分次第ですよ。

      私は砂糖の方が多いです。理由は甘いから美味しい。
      私の方は単なる好みです。

      夫は福岡ですが、砂糖を入れる物と言ってます。
      夫本人が作る時も砂糖です。
      義母が作るのを見ていても砂糖を入れてました。

      トピ内ID:7247293133

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        東京です

        しおりをつける
        blank
        カノン
        東京出身、在住。
        母は代々東京です。
        卵焼きは甘いです。
        お砂糖どっさりにお塩ちょっと入れて作ります。
        美味しいです。

        福岡出身の父はいつもあれこれ母の料理に口を出しますが
        卵焼きについて何か言っているのを聞いたことがないです。
        満足してるのだろうと思っていたけど実際はどうなんでしょうね。

        トピ内ID:0835854017

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        家の味

        しおりをつける
        blank
        m
        1、お砂糖、薄口醤油です。+小葱や海苔はさみ
        2、3、福岡です
        4、主人の実家の卵焼きは食べた事ないですが、主人は「同じ」と言ってま す。
         基本的に、主人の実家も私もお弁当以外にオカズとして食卓に卵焼きは出しません。お弁当にいれるので、濃いめに、卵2個に大さじ1位入れます。

        トピ内ID:8098020007

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        【愛媛】出身も育ちも

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        🐶
        こむ
        卵焼き=甘くないもの。

        レシピとして、多少砂糖を加えることはあるけど
        なくても充分美味しいと思う。
        基本は、塩だけとか塩と砂糖だけとか、普通に出汁巻きとか。



        甘い卵焼きは苦手で、お寿司屋さんのも苦手なので
        卵のお寿司は食べません。


        同じく県内出身の夫も、甘い卵焼きは苦手だそうです。

        トピ内ID:3441314150

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        大阪です。

        しおりをつける
        🐤
        パニャコ
        1.我が家はだしまき(だし汁と醤油)か、塩とコショウと醤油味の2通りです。
        2.出身は大阪
        3.居住地も大阪
        4.夫は北陸出身ですがやはり砂糖味の卵焼きは食べませんね。
         両親も親戚も砂糖の入った卵焼きは作らないですかねぇ。
         隠し味程度に入れてるところはあるかもしれません。
         
        私も砂糖味の卵焼きはお寿司屋くらいでしか食べません。
        友人宅でご馳走になったりお弁当をいただいたりしても、明らかに砂糖が入ってるとわかる卵焼きを食べた事は数えるほどしかないです。
        初めて食べた時は衝撃的でした。

        トピ内ID:6988433354

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        3代東京

        しおりをつける
        🐤
        ぴよこ
        祖父母の代から東京の山の手に住んでいます。
        我が家の玉子焼きは 関西のお友達曰く、「お菓子のように甘い」です。
        祖母から母へ、そして私から娘たちへ。甘い、甘い玉子焼きは伝わって行きます。娘たちもお弁当に入っている玉子焼きは絶対に甘くなければ玉子焼きではない!と言っています。

        玉子1個に対して砂糖大さじてんこ盛り1つ。
        醤油はちょっこっと。 です。

        トピ内ID:7779833295

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