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    冷凍した作り置きのおかず

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    🛳
    yes
    話題
    「大量に作ってビニールバッグで冷凍保存」とよく聞きます。

    カレー、ハンバーグ、トマトソース、ご飯など。

    どうも味が落ちる気がして、
    いつも食べきるまで何食も食べて片付けています。

    冷凍保存しても、その都度作りたてのものとと変わらない味でしょうか?

    ちなみに卵焼きは空気穴が入ってしまい、まったく駄目でした(笑)

    トピ内ID:8284158351

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    一歩手前

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    くらげ
    私は、一歩手前で使わない分を冷凍します。
    解凍した後に、最後の仕上げをするのでそんなに
    味が落ちたとか感じなかったです。

    完全に仕上げてしまったカレーなんかは、解凍してそのまんまでは
    食べれなかったからなんですけどね。

    トピ内ID:1139521713

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    そもそもなぜ冷凍するのか。

    しおりをつける
    🐧
    とも
    私もやります。冷凍。
    ハンバーグ、から揚げ、コロッケ、とんかつ
    ミートソース、カレー(ジャガイモは入れない)、ポタージュスープ。
    生のままのブロッコリーや茹でたほうれん草。
    残ったご飯。
    etc…。
    冷凍しますけど「おいしく」食べるのは目的じゃない。
    冷凍する目的は
    1.お弁当のおかず。
    2.毎回作るには時間と手間がかかる。(2倍量作っても時間と手間は同じ)
    3.体調不良や手抜きしたい時、調理に時間が取れない時の非常食。

    おいしく食べたいのであれば無理に冷凍しなくていいんじゃないかな~。

    ちなみに「ミートソース」は解凍してもおいしいですよ。
    むしろ寝かせた味が出て私は好きです。

    トピ内ID:2517344398

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    冷凍にならない

    しおりをつける
    🐱
    yoko
    家庭用冷蔵庫の冷凍室は、瞬間冷凍ができません。だから冷凍食品と違うのです。
    それに開け閉めが多いので冷凍というよりは、凍らせるが正しい表現と思います。腐敗を遅らせるだけ。
    大量の作り置きは、正しい食事方法ではないです。

    私は大きな冷蔵庫は、食材を古くすると考えています。購入したときは新鮮な食材も三日も冷蔵庫に入れて置いたら、古いでしょう。三日も過ぎた食材を買いますか?
    冷蔵庫が大きいと、買ってから一週間を過ぎた食材が沢山あるはずです。
    大きな冷蔵庫は食材を古くする存在です。

    追記
    卵焼きは空気穴が入ったのでは無くて、卵焼きの水分が凍ったのです。高野豆腐の湿った状態になってる。

    トピ内ID:3152484880

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