松葉蟹　（長文です）

　美味しく食べて値段にも満足してたのなら輸入だろうが冷凍だろうがべつにいいじゃないですか。人の言うことに左右されてフラフラしなくていいんですよ。

　香住町などで、シーズン中（１１～３月）中に輸入物を使っていることはありえないでしょう。 　一パイ３万は、消費者向け小売値ではありますが、セリではバブル期ならいざ知らず、ほとんどありません。よほどの不漁か荒天で何日も漁に出られないなら別ですが。解禁初日のその港最上級の蟹にご祝儀で４～５万のセリ値はありますが。 　マツバの値は、大きさ、足のそろい具合、色など２０数種類の分類で決まりますが、全て見た目が基準です。小ぶりだったり、足が落ちると値は下がります。 　足が落ちるのは、底引き網漁のため避けられません。 　しかし見た目と味は別です。ですから、安さが売りの民宿では、足が落ちたりした安値のカニを使うのです。 　どうせ調理する時は、足をもぎ、割ってしまうのですから、足が揃っていようが、関係ないではないですか？ 　色気より食い気でしょう、やはり。「見た目が良いね～」と言うより、「うまくて、腹一杯！」の方が百万倍いいじゃないですか（ｗ。 　香住漁港の漁協直営販売所で、地元での値段か分かります。足が１～２本落ちた大きなマツバが３ハイ約１万円で買えて、家族４人で満足できますよ。

実家が石川なので、越前ガニが送られてきます。 （松葉と同じ種類ですよね） 両親も毎年三国の民宿でとぴ主さん一家と同じ位の金額でカニ三昧の旅を楽しんでいますよ。都会の流通に乗らないようなＢ級品を（足が折れてたり、形がいびつだったり）卸して貰い、食卓に出しているそうです。 とはいえ、カニの事が良く判らない客だろう・・・と思い、冷凍品や輸入品を「水揚げしました」と出している悪徳のお店も実際存在すると思います。お友達はたまたまそういうお店にひっかかったのか、ＴＶニュースでの悪徳業者の告発を見たのかもしれません。

私も去年の冬、母とカニ旅行で香住の民宿にお邪魔した経験があります。その時どこにするか調べた時、折れたり傷が付いたりした蟹はそこから水が入り身がブヨブヨにふやけて質が落ちるので、そこの民宿ではそういうのは一切使わないと言われていました。ただ松葉ガニには何十のランクがある様で、いいものは時価である程度の値段がついてます。ただ松葉がにの値段は漁の天候や捕獲量等のさまざまな要因によって変動する様ですので、少しでも安く提供するにはある程度の指落ちガニを使わざる得ないようですけど。それはお宿のポリシーにもよりますよね。あとは高いか安いか、満足するか満足しないかは本人さん次第だと思います。参考まで。

いわゆるハサミのないカニや足が取れたカニは、売り物にはならないで「一箱いくら」で業者に行きます。 安いですよ～、時には輸入物なんかよりも安い。 地元の繋がりがあるなら「これ、売り物にならないからあげるよ」「またおじさんがカニくれたよ、毎日だと飽きるよね」といった恐ろしい会話もあります。 ちょきが無いだけで「傷物」扱いされるカニも気の毒だともらいながら思っている海沿いの鮮魚センターの経営者の姪です。

「蟹は高価だ教」を信仰していらっしゃるご友人をお持ちのようですが。 ご存知ですか？ 地元の市場では完全体の松葉蟹が千円ちょっとからの値段で売られていることを。 傷物でしたら、さらに安価になりますよね。 それを卸売業者から購入しているんですよ。

その宿の名前を教えてください！ 私も行きたいです。

足がとれたようなものは、見栄えが悪いので料亭では嫌がられるのですが、残った部分の味は変わりません。 そういう蟹は値が大幅に下がるのであえて出荷せず、格安で地元に流通することはよくあります。 食べやすく解体して出されるのなら、見栄えも関係ないですし、お得だと思います。

輸入モノではないと断言はできませんが、私はクラブさんのレスが真相だと思いますよ。 それよりも不思議に思ったのですが、 せっかく美味しく頂いたのに、わざわざ水を差すような事を言うお友達さんの発言、トピ主さまは不快には思わなかったのですか？ もし私がお友達の立場だったら、内心「それって輸入物じゃないの？」と思っても、「美味しかった」と話しているトピ主さんにわざわざ言おうとは思わないので。知らぬが仏って事もあるし。

やはり松葉ガニ（和名：ズワイガニ）の水揚げのある富山県の状況から考えても、限りなく本物です。例えば本県氷見市は１２月～２月が寒ブリのシーズン。量の少ないときは養殖の鯛で補われることもありますが、基本的には尻尾のきれいな天然ブリが目玉です。 気になる価格も民宿ならば１泊２食付最安値で￥7,000（税・飲代別）、舟盛りと食べきれないほどの料理です。平均的にも￥9,000-程度。この感覚ですと￥17,000-ならば、 お二人の利用の場合￥17,000×２－（カニ以外の料理・宿泊代金：￥9,000-×２）＝￥16,000- つまり￥16,000-を純粋に蟹“だけ”の購入に充てられます。腕が取れたりしているような蟹ならば、十分によい品を買えます。 もっと簡単な見分け方もあります。それはカニ刺しの有無です。 蟹は漁獲後すぐに鮮度が落ちるので、いけすで活かしておく以外の方法で刺身にできるのは沿岸部にごく近傍だけです。ロシア産の活カニも、北海道の根室辺りなら何とかなっても、山陰まで持ってくることはかなり困難。それに、そこまでして持ってきたものなら、ロシア産もかなり美味のはずです（笑）。

他の方々が既に言われてますが、蟹は足が揃っているか揃っていないかで、値段が全然違うんですよ。 （見た目だけの話ですから、味は同じ） ですから、 ＞昔、お宿のご主人が 「料理の蟹は足が折れたり傷ついたものを使っている。だから安く提供できる」　　　　　　　　 これは、十分真実味があります。 もちろん輸入物の可能性が１００％無いと言うわけではありませんがね。 どちらにしろ、おいしかったら文句は無いですけどね、私の場合は。

皆さんありがとうございます。 友人の言葉に振り回されてモヤモヤしていたんですが 皆さんのレスを読まして頂いてスッキリしました。 今年も・・いえ、これからも同じお宿で蟹を満喫したいと思います。 本当にありがとうございました。