料理のレシピを教えて下さい

　毎年、冬至になると、実家から大量のゆずを送ってきます。庭にあるゆずの木に、小粒ですがかなりの量生るので、年末に送ってくれるのです。 　ゆず湯に入ると風邪をひかないとか言われていてるそうで、南瓜煮と一緒に頂いていますが、保存に困っています。 　そのままだと萎びてきますし、冷蔵庫には多すぎて入りません。人にあげても、まだ余っています。 　どなたか、ゆず湯とか、お鍋の漬け汁にたらすとか、お薬味以外に、保存食としていい料理方法をご存知ではないでしょうか？ 　ご存知の方は恐れ入りますが、レシピと一緒に教えて下さい。