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    なぜ?席が空いてるのに客を通さない飲食店

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    カフェテリア
    話題
    喫煙する会社員です。
    私がランチによく利用する喫煙席のある飲食店のことなのですが、
    空いている席がいくつもあるのに「少々お待ち下さい」と外で待たされることが多々あります。
    個人的には休憩時間が限られているので、とりあえず着席して一服したいのでイラっとします。

    満席やテーブルが片付いていないから待つなら理解できるのですが、
    予約の札もなく明らかに空いてるのに待たせる理由が解りません。
    なかにはまちきれず帰ってしまうお客さんもいます。
    これは店としては利益を失することだと思うのですが…。

    そうまでしてなぜ通さないのか不思議です。
    どなたかご存知でしたら教えて下さい。

    ちなみに、私の前の客から待たされているので、私個人が入店拒否されている訳ではありません。
    (と思いたい。)

    トピ内ID:5678867725

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    人手

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    riko
    中の人手が足りないんじゃないでしょうか。
    空いているからと通したらさばききれなくなるんだと思います。

    トピ内ID:0540526274

    ...本文を表示

    喫煙者だから

    しおりをつける
    🐱
    店内禁煙条例
    店内の空気を悪化させたくないので、喫煙者と判る客の入場制限をしていると期待します。
    喫煙許可の店でも、喫煙により店内の空気が今以上に汚れる事を避けて客離れを防ぎたい。

    トピ主さん、飲食店でタバコ吸うのは止めよう。そのほうが気が楽になります。

    トピ内ID:5056394623

    ...本文を表示

    席の問題でなく、処理できないのでは?

    しおりをつける
    😣
    神様でないお客様
    厨房がたてこんでるとか、レジする人がいないとか、仕切り係がいなくて客を通したくても後から勝手にやったって怒られるのが嫌だから通せないとか、、、
    事情は色々考えられます。
    もし、そういった、売上より内部のモメゴト回避のために客を逃がしてるなら、客にはどうしようもないと思います。

    っていうか、そういう店だってわかってるなら、二度と行かなきゃいいのに。

    トピ内ID:7440902584

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    それは・・・

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    michi
    ただ単に、繁盛する時間帯に店員さんの数が足りていないのでは…?
    席が空いてるからお客さんを通しても、対応できないので待ってもらってるのだと思います…。

    先日行った某焼き肉屋さんがそんな感じでした。
    夕食時で混んでいたのですが、半額セールをしていたので久しぶりに行きました。
    テーブル席でもカウンター席でもどっちでもいいですと店員さんに伝えたものの
    空いてるのになかなか席に案内してもらえませんでした。
    よく観察すると、明らかに従業員が足りていませんでした…。

    トピ内ID:8564424476

    ...本文を表示

    厨房が捌ききれないから

    しおりをつける
    🙂
    ドンナアンナソンナ
    その時の厨房がオーダーがいっぺんに殺到して捌ききれない状態なのでしょう。
    なので最初に入ったオーダーがいくらか捌けてきたら
    次のお客さんを案内するのではないでしょうか。

    トピ内ID:3070079910

    ...本文を表示

    私も経験あり

    しおりをつける
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    花曇り
    見たところ、フロアーの人員不足で手が回らないようでした。出来あがった品を厨房から運んだり、注文を取ったりするのでいっぱいいっぱいで新規のお客をテーブルに通す余裕がないのです。私はあきらめて隣の店に入りました。せめてテーブルに案内してもらえたら本読めるのに(昼休みは貴重な読書タイムなので)。
    でも逆パターンもありましたよ。手が足らないくせにどんどん客を通しちゃう。注文は取りに来ない、サラダバーはいつ行ってもからっぽ、もちろん注文した品もなかなか来ない・・・。「予約席です」って嘘ついてお客入れなきゃいいのに、と思いました。

    トピ内ID:6105085647

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    忙しすぎる時間帯の飲食店

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    💍
    ももたん
    テーブルはあいていても、厨房やドリンクなど、中(スタッフ)の回転が間に合わない状態になる場合があります。そういう場合は新規の客を入れずに今いるお客様の仕事を優先したりしますよ。

    トピ内ID:5034500205

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    喫煙席ではないから

    しおりをつける
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    禁煙成功者
    もしかして、空いている席というのは、
    禁煙席なのではないですか?
    最近は、喫煙席が相当減っていますし、
    喫煙できるとしても、かなり厳しく分煙していると思います。
    昼食の時間帯は、完全禁煙というお店も増えています。

    トピ主さんがご覧になっている、空いている席というのは、
    禁煙席なのではないですか?
    そのため喫煙なさるお客さんを通すことが出来ないのだと思いますが。

    トピ内ID:0750941941

    ...本文を表示

    可能性としては・・・

    しおりをつける
    🐧
    bibi
    お店の混雑状況が書かれていないので、ハッキリとは判りませんが、ランチというくらいですからソコソコ混んでいると仮定して・・・。

    1.厨房がパニック状態(オーダーが消化できず、料理を提供出来ていないテーブル多し)
    2.単に店員の手際が悪い(案内できるのにしない)

    多分ですが、このふたつのどちらかだと思います。
    特に1の場合は、テーブルに案内出来たとしても、料理を提供するまでに時間が掛かってしまいます。

    オーダーしてから出てくるまでに時間がかかるのと、外で少し並んだけどテーブルに着いたら料理が早く出てくるのでは、どちらが良いですか?
    おそらく、着席後にあまり待たずに料理が出てきた方が印象は良いと思います。(心理的なことになりますけど・・・)

    今後このようなことがあったら、店員さんに声を掛けてみてはどうですか?
    イラつくのは精神衛生上良くないですよ~。

    トピ内ID:6838127242

    ...本文を表示

    厨房が回ってない

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    こねこ
    洗っていない食器がたまっているとか、調理のための食材の準備ができていないなど、厨房の方の問題かと思われます。
    席に通さなければ客の方で別の店に行くという選択もできますよね。とりあえず席に通してしまうと注文を受けてから更に待たせることになり、ますます客の取り回しがきかなくなるのでしょう。

    トピ内ID:2957157705

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