詳細検索

    心や体の悩みこのトピを見た人は、こんなトピも見ています
    こんなトピも
    読まれています

    春雨ってどうやって作るの?

    お気に入り追加
    レス4
    (トピ主0
    Twitterでシェア facebookでシェア LINEでシェア はてなブログでシェア
    blank
    レストランのシェフ
    ヘルス
    春雨の作り方を知っている方いませんか?
    私はヨーロッパの国で小さな中華料理のレストランをしているのですが
    よくお客様から聞かれるのですが
    恥ずかしながら緑豆から作るって事しか知らないのです。
    どなたか教えてください!

    トピ内ID:

    これポチに投票しよう!

    ランキング
    • 0 面白い
    • 0 びっくり
    • 0 涙ぽろり
    • 0 エール
    • 0 なるほど

    レス

    レス数4

    レスする
    • レス一覧
    • トピ主のみ (0)
    このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました
    並び順:古い順

    代用品ですが

    しおりをつける
    blank
    アサガオ
    調べてみましたが、緑豆の入手が難しいから代用品でって
    書いてあります。中華街か大きなスーパーに行けば
    緑豆も手に入るかも知れません。東京ガスのHPです。

     http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/jiten/101.html

    トピ内ID:

    ...本文を表示

    参考HPいくつか

    しおりをつける
    blank
    いくつかのHPを探してみました。
    http://www.cfqlcs.go.jp/administrative_information/public_relations_magazine/kouhousi/products_knowledge/st48.htm

    http://www.sunus.co.jp/harusame1/rekisi.htm

    http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/ryok_a.htm
    緑豆からのもの、じゃがいもなどのでんぷんから作るもの、それぞれの春雨の製造方法や歴史が載っています。
    型から押し出して作るってとこが意外でした。
    私も勉強になりました。

    お客様から質問されるということは、春雨そのものは手に入るのですよね?
    東洋のおいしいお料理をヨーロッパの方々にいっぱい作ってあげてくださいね。

    トピ内ID:

    ...本文を表示

    途中でした

    しおりをつける
    blank
    アサガオ
    すみません、別の所で書いて、カット&ペーストし損ねて
    送信して文章が途中でした。

    片栗粉と言いながら、大抵は馬鈴薯の澱粉で代用されてます。
    ほかのコーンスターチやわらびなんかも大体は同じ
    製法だと思うんですが、粉々にして水に混ぜて攪拌し、
    アクや皮と、沈殿した澱粉を分けて取り出すようです。
    だから緑豆もすり潰して澱粉を取り出して加工するのでは?

    トピ内ID:

    ...本文を表示

    ありがとう

    しおりをつける
    blank
    レストランのシェフ
    アサガオさん、愛さん、
    とっても助かりました。
    うちで使っているのは中国からの輸入品で
    漢字で緑豆と書いてあります。
    春雨を油で揚げて蝦の淡雪揚げの下に盛ったりすると
    しつこいほどこれは何?からの質問が始まり
    栄養士の資格のある私なのですが
    春雨ってどうやって作るのかわからずに
    恥ずかしい思いをしてました。
    どうも有り難う!

    トピ内ID:

    ...本文を表示
    並び順:古い順
    • レス一覧
    • トピ主のみ (0)

    あなたも書いてみませんか?

    • 他人への誹謗中傷は禁止しているので安心
    • 不愉快・いかがわしい表現掲載されません
    • 匿名で楽しめるので、特定されません
    [詳しいルールを確認する]

    アクセス数ランキング

    その他も見る
      その他も見る
      気に入ったトピを保存するといつでも読み返せる
      気に入ったトピを保存するといつでも読み返せる
      使用イメージ
      使用イメージ

      マイページ利用でもっと便利に!

      お気に入り機能を使う ログイン
      レス求!トピ一覧

      注目トピ

        みんなの投票結果

        編集部から

        編集部からのお知らせはありません

        Horoscope | 大手小町

        Twitter

        Follow

        発言小町大賞0