詳細検索

    生活・身近な話題このトピを見た人は、こんなトピも見ています
    こんなトピも
    読まれています

    ペンネ・アラビアータ

    お気に入り追加
    レス4
    (トピ主2
    Twitterでシェア facebookでシェア LINEでシェア はてなブログでシェア
    🍴
    アルデンテ
    話題
    こんにちは。パスタ好きのアルデンテと申します。

    先日イタリアに旅行した際、カレッティエラというパスタ料理を何度か食べました。
    トマトソース系で、麺の種類は2度はスパゲッティ(スパゲッティーニだったかも)、1度はトロフィエでした。

    とても美味しかったので、帰国後作ってみようとネットでレシピを探してみたのですが、なかなかヒットしません。
    そのかわり、『カレッティエラはアラビアータと同じ。地方によってそういう名称のところもあるが、同一のもの』
    というような記事にいくつかあたりました。

    そうなんでしょうか?

    私の印象だと、アラビアータはこってり、トマトトマトしていて、濃厚な感じ。
    なので、麺はペンネの場合が多い。

    一方カレッティエラは、3度しか食べたことがないのですが、もっとあっさりしていて、ぱさぱさした感じ。
    しいて言うなら、甘みの無い塩味のナポリタンのような。なので、普通か細い麺のほうが合うような。



    カレッティエラとアラビアータは同じものですか?
    また、カレッティエラにはブロードが入っているのでは、という記事もありました。

    そこらへんのところを御存知の方、ぜひ教えて下さい。お願いします。

    トピ内ID:8425876489

    これポチに投票しよう!

    ランキング
    • 0 面白い
    • 0 びっくり
    • 0 涙ぽろり
    • 0 エール
    • 0 なるほど

    レス

    レス数4

    レスする
    • レス一覧
    • トピ主のみ (2)
    このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました
    並び順:古い順

    同じだけどちょっと違う

    しおりをつける
    blank
    サン
    私の理解では、同じレシピですが

    ローマではアラビアータ

    トスカーナではカレッティエラ

    と呼ばれるはずです。 そしてカレッティエラのソースの方がニンニクの量が多いらしいです。

    トピ内ID:0166216892

    閉じる× 閉じる×

    カレッティエラは、トスカーナ風アラビアータ

    しおりをつける
    🐱
    蒼猫
    イタリアでは、同じような料理の名称が地方によって異なるのは良くあることです。

    私の中ではいずれにしてもトマト味のペペロンチーニといった位置付けです。

    どちらもトマト味の辛いパスタであるのは一緒ですし、シンプルなパスタですから、にんにくの量とかペペロンチーニ、オリーブオイルの量、あとトマトをどの程度煮詰めるかくらいの違いでしょうか。

    全般的にはカレッティエラの方が、アラビアータよりもう一段辛いような気がしますが、それぞれの家庭でも味は異なりますから、基本はほぼ一緒のように思います。

    だし汁を入れるかどうかも、アラビアータだったら絶対入れない、カレッティエラだっら入れると決まっているものでもないような...。

    トピ内ID:6671605323

    閉じる× 閉じる×

    そうですか、やっぱり。

    しおりをつける
    🍴
    アルデンテ
    サンさん。レスありがとうございます。

    私がネットで読んだのも

    ◯ローマではアラビアータ
    ◯フィレンツェではカレッティエラ

    ◯カレッティエラのほうがニンニク多め

    というものでした。

    そうなのかな?



    なんというか私の印象だと、色が
    ◯アラビアータは濃い赤
    ◯カレッティエラはオレンジ

    なんだけど。。。

    トピ内ID:8425876489

    閉じる× 閉じる×
    トピ主のコメント(2件)全て見る

    蒼猫様

    しおりをつける
    🍴
    アルデンテ
    >私の中ではいずれにしてもトマト味のペペロンチーニといった位置付けです。

    そうそう!まさにそんな感じなんです!カレッティエラは。

    塩味・トマト風味(あくまでも、風味)・にんにく入りって感じで。

    試行錯誤で作ってみます。ありがとうございます。

    トピ内ID:8425876489

    閉じる× 閉じる×
    トピ主のコメント(2件)全て見る
    並び順:古い順
    • レス一覧
    • トピ主のみ (2)

    あなたも書いてみませんか?

    • 他人への誹謗中傷は禁止しているので安心
    • 不愉快・いかがわしい表現掲載されません
    • 匿名で楽しめるので、特定されません
    [詳しいルールを確認する]

    アクセス数ランキング

    その他も見る
      その他も見る
      気に入ったトピを保存するといつでも読み返せる
      気に入ったトピを保存するといつでも読み返せる
      使用イメージ
      使用イメージ

      マイページ利用でもっと便利に!

      お気に入り機能を使う ログイン
      レス求!トピ一覧

      注目トピ

        Twitter

        Follow
        みんなの投票結果

        編集部から

        編集部からのお知らせはありません

        Horoscope | 大手小町

        発言小町大賞0