自宅でパン教室されている方に質問です

パン教室を自宅でしようと考えています。 キッチンが狭いので、少人数の教室になると思います。 そこで質問なのですが、一次発酵、二次発酵と、“待つ”時間がパン作りにはあると思いますが、 その時間は、どのようにされているのでしょうか？ 例えば、ちょっと簡単なお菓子や、サイドメニューなどを作る、ということも考えられますが、 そのようなことをしないで、純粋にパンだけ作る場合、その待っている時間をどうされているのかお聞きしたいです。