生米って腐りますか？

　梅雨の時期に湿気の多いところに置いて、数ヶ月くらいするとカビが生える可能性があります。と言っても、表面がちょっと青灰色っぽくなるだけで、カビ！という感じではありません。 　今は梅雨のない北海道に住んでいるので、本州の梅雨の湿度や蒸し暑さを忘れてしまったのですが、カビぐらいは生えるかもしれないと思います。でも腐るまではいきません。 　水で洗うと、その時に手の雑菌と、胚芽の栄養分が混ざるから、細菌が繁殖しやすい状態になったのではないかと思います。

保管の仕方にもよりますが、湿度５０％温度は１３～１５度位が保管に適しているとされています。湿度が高い場所での保管はカビがくる可能性が大きいです。 これから、暖かくなってくると味も落ちてきます。最近は、低温米櫃なんていうものも出てきているようなので１０キロ、２０キロと購入するのであれば検討してはいかがですか？