【kankeriさん】
田楽は考えてもみませんでした。
卵にも火が通るように焼くのが難しい気がしますが、いかがでしょう？
麹味噌が好きなのですが、これでも大丈夫ですか？
田楽は何となく赤みそ系のイメージなのですが。

【魚魚さん】
味噌煮も田楽同様に思いつきませんでした。
私（♂）には難しい気もしますが、料理本などを見てみます。
卵がトロッというのに惹かれますね！
ハタハタの卵殻は厚くて丈夫ですが。
余談ですが、秋田の浜に打ち上げられたブリッ子がもったいなく思います。

【ゆかりさん】
やはり鍋ですか！
塩と醤油でしょっつるの代わりにするのですね？
量としてはどのようになるのでしょうか。
水:醤油:塩＝？
簡単にナンプラーを試してみようかな…。


当地がもう少し寒いところでしたら、ハタハタ鮨に挑戦してみたいのですが。

【元秋田市民さん】
ハタハタには味噌が合うんですかね？
味噌はどんなものでもいいのですか？
下にも書きましたが、麹味噌が好きなのですが。
ま、何でも試してみるのも楽しみになるかもしれませんね。

【ななんさん】
冷蔵庫での乾燥ですか。面白い方法ですね。
冷凍乾燥というのは知っていますが。
どれくらい置けばいいのですか？
本当に一晩で乾くものでしょうか？

>夜作って

これは下ごしらえということでしょうか？
開きのようにするのですか？

うちの冷蔵庫は小さいし、季節は冬だから思い切って
外で天日干しがいいかな？

何にしましても、いろいろと調理法が見えてきました。