年齢差の不安はたしかにその通りなんでしょうけれど、金銭面の不安は…どうだろう。
考えようによっては定年の無い仕事なので、７０才超えても続けられるんじゃないですか？
食事内容、食事時間はこれからでも改善は可能ですよね。お弁当を持たせるとか、食事を小分けにして取るとか。

後、辛口ですが、トビ主様の「２６才アルバイト」って現状も条件的にはあまり良くないですよね。
将来が不安ならご自身が就職しようという考えはないんでしょうか。

子供が生まれるかどうか、結婚したダンナが早死にするかどうか、なんて分かりませんが、あなた自身が安定した収入を得たいなら２０代の内に就職したほうがが良いですよね。

他人を変えるのは難しい事だし、おこがましい事でもあるので、自分の努力で変えられる所を変えていきませんか？

まずはあなたが正社員で就職する
そうすれば金銭的な心配はかなり減るはずです。
彼が自営業なのだから、体が持つ限り定年もないし、そういう意味では年上の夫に付きまとう早期に定年が来るという問題も回避されるでしょうし。

食事は貴方が準備し、栄養面を管理する
仕事上、食べる時間は変えようがないでしょうので、深夜の食事は軽めにするとか、そういう管理も。

年齢については、12歳差の夫婦は普通にいますよ。

貴方が変わらず、彼が変わる事を望んでいるのであれば無理です。自分はそのままで「不安不安」言っても状況変わりませんよ。
まずは自分から良い方向に変えていかないと。
面倒くさいと思うのであれば、その程度だという事です。

いざとなったらトピ主さんが家庭の面倒を見れば良いのでは？
それが夫婦ってモノじゃないの？

あと、彼が先に死んでその後のお金って・・・

あなたが経済的に自立していれば問題の大半は解決するような気がします。
彼には生命保険に入ってもらい、当座は入院のような時には困らないようにすればいいと思います。

彼のご両親の環境はどうなのでしょう？

ご両親が病気だったり貯えがないようで
あれば難しいと思います。
子育てと介護が同じ時期になってしまう可能性もあります。
迷惑をかけるような兄弟がいないかも確認して下さい。

鍵屋さんがどのくらい儲かるかは分かりませんが、
自営業は不安定ですから、トピ主様も仕事をする
つもりで考えていないと難しいかもしれません。

26歳であれば、転職は可能だとおもいますので
できれば正社員で、給料が良いと言うよりは
続けやすく福利厚生の充実した仕事を探して下さい。

もしくはトピ主様のご実家にある程度の資産がある。
援助してもらえる可能性がある。そういった条件がないと
難しいと思ってください。

年の差結婚は周りの結婚より
冷静に状況を見極めなければなりません。
迷いがあるなら辞めた方がいいです。
私は14歳差で結婚しましたが、
親しい友人なら反対します。
色々な事が綱渡りです。

定職につけばクリアできる問題では？