以前、お友達からフンドーキンの花嫁という甘いお醤油を頂いいてから取り寄せて使ってます。普通の関東と同じお醤油かと思って、お刺身に付けてびっくりしました。だが、今はこの醤油なくては困るくらい大好きです。主に煮物、どんぶり物、豚の角煮くらいにしか使ってませんが、他になにかお勧めな使い方ありますでしょうか？家族が少ないので1.8Lですとなかなかへらなくて、かと言ってないと困る。よろしくお願致します。

九州の甘い醤油を使ったレシピ | 生活・身近な話題

甘い

🙂

スィート

2010年12月13日 11:17

九州の醤油は甘いです。レシピというか普通に使ったら良いと思います。

トピ内ID：9820871246

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卵

🙂

飴ちゃん

2010年12月13日 11:17

九州から東海に嫁いで２０年です。未だにお弁当に入れる甘い卵焼き！卵かけご飯！イクラを漬ける時！必ず甘い醤油が必要です。

トピ内ID：6529410317

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うちも甘醤油！！

コトコ

2010年12月13日 11:17

実家に帰った時は、まとめて買って帰ります。醤油は甘くなきゃ！(笑)私は専らゑびす醤油です♪ で、レシピですが、普通にどの料理にも使います。さすがにおでんには使いませんが。東京で甘醤油、どこか売ってないかしら…。

トピ内ID：6543325642

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福岡出身です

YUMI

2010年12月13日 11:17

福岡出身で　今東京に住んでます。しょうゆだけは関東のしょうゆがだめで、年二回叶醤油のうまくちしょうゆという小さいころから使っている醤油を７本くらい送ってもらい使っています。同じように甘い醤油ですが　刺身　漬物　煮物　肉まんにつけるしょうゆと普通の醤油と同じように使ってます。とくに卵かけご飯や漬物なんかは　この甘いしょうゆがないとはじまりません。うちでは肉じゃがなんか煮物のとき、酒　甘い醤油　砂糖です。醤油が甘いのにみりんを使わず砂糖を入れますよ。おばあちゃんからおしえてもらいました。おすすめは醤油と酢とごま油に１０ｃｍくらいに切って４つに切ったきゅうりを漬け込む即席漬けです。

トピ内ID：2173586959

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大分料理のりゅうきゅう

🍴

かつお醤油

2010年12月13日 11:17

フンドーキンですね。我が大分県のおいしいお醤油です。関係者ではないですが、お取り寄せまでして下さり大分県民として嬉しいです。ありがとうございます。大分の料理で「りゅうきゅう」を紹介します。お刺身用の魚の鯵、鯛、ぶりなどを用意します。少し小さく切って器に入れ、小口切りの葱と「花嫁」をかけて混ぜます。冷蔵庫でしばらく寝かせ、生卵を加えてよく混ぜて温かいごはんにかけていただきます。大分ではみりんも入れたりしますが、「花嫁」は甘口醤油なので入れなくて大丈夫です。イメージは「魚の漬け」ですね。今は、首都圏に住んでいて友達にふるまったら皆さん「美味しい美味しい」と喜んでくれました。名前の由来は諸説ありますが本来残ったお刺身の端っこを使った家庭料理なので魚の端っこと日本の端っこをかけて「りゅうきゅう」と呼ぶと私は習いました。私は「花嫁」ではなく同社の「かつお醤油」を使っています。これもうま味があって美味しいです。かけ専用醤油です。他には、これから食べる機会の多いお餅。焼いた時に「花嫁」を使ったら美味しいと思います。

トピ内ID：2971082718

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気にいっていただいてありがとうございます

九州一番

2010年12月13日 11:17

九州の甘い醤油，他地方の方は拒絶反応を示す方も多い中，気に入っていただきありがとうございます。わざわざ取り寄せて使っておられると聞き郷土愛をくすぐられました。用途ですけど，醤油と砂糖で味付けをするような料理にどんどん使ってみてください。生姜焼き，すき焼き，キンピラなど。私は，豚バラをいためて甘辛く味付けしたものでビールを飲むのが好きです。たくさん使うためには，魚の煮つけなんかもいいと思います。薄味の煮つけではなく，しっかり味の煮つけ向きかな。ただ，関東地方の醤油のような感覚で砂糖やみりんを入れると甘くなりすぎると思うので，味を見ながら加減してください。慣れないうちちょっと甘くなりすぎたとしても「うーん，九州っぽい」と適当に納得していただければ幸いです。「この料理には九州醤油が向いている」情報，私も知りたいです。

トピ内ID：8928658073

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お正月に

かな

2010年12月13日 11:17

お餅につけて食べるのはいかがでしょう？

トピ内ID：3870317172

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ほうれんそうのごま和え

☀

九州育ち

2010年12月13日 11:17

九州の方以外でも、九州醤油を召し上がることがあるのですね。びっくりしました。我が家は、妻の私が九州出身。主人は関東。醤油は別々の物を使っています。料理に使うときは、九州醤油がメインですが。おひたしに使うのは、関東醤油ですが、トピタイトルの通りごま和えを作る時には九州醤油を使います。ほんのりと甘いので、我が家では砂糖は足しません。この季節、カブの浅漬けにも使います。カブを皮ごと薄く切って、塩でもみます。醤油とみりんを２：１の割合でカブがつかるくらいに入れ３０分くらい置きます。醤油が甘いのでみりんの量は減らしてもいいかもしれません。後は、私はおもちを食べるときにそのままつけて食べます。とりのからあげは九州醤油＋日本酒＋塩少々（お好みでにんにく＋しょうが）豚の生姜焼きは九州醤油＋日本酒＋生姜汁このくらいでしょうか。後、ちょっと試して頂きたいのが揚げ物です。コロッケ、アジフライ、エビフライ、牡蠣フライ。九州醤油が合うとおもうですが。。

トピ内ID：2817776625

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鯖の煮付け

🙂

実家は福岡

2010年12月13日 11:17

煮魚に最高です！みりん、生姜と一緒に煮ましょう！大分の団子汁もおすすめです。だし汁に人参・椎茸・里芋・大根・油揚げ・小麦粉の団子を煮込みます。炊き込みご飯にも合います

トピ内ID：9953100623

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これからの時期の

🐱

にゃこっち

2010年12月13日 12:05

お楽しみ。「いそべ焼き」焼いたお持ちに絡ませてどうぞ～♪ あ、つき立てのおもちにからませてもイイですね！もういっちょいきます！「ニンニクのしょうゆ漬け」この甘い醤油でつけると・・・・・あ、ヨダレが！

トピ内ID：3486745197

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本当に甘いですよね

🙂

５０代既婚男性

2010年12月13日 12:05

私の場合　お土産にも貰い　利用したのが　お皿にその甘い醤油と少々の砂糖を入れ　甘タレの　みたらし団子風にして焼いた熱々のお餅を入れて　食べました。意外と旨いですよ。

トピ内ID：9085365203

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なんにでも

karas

2010年12月13日 13:00

普通に醤油を使うもを全てに使ってみて下さい。とはいえ、この時期に強いて挙げるとするなら「ぶり大根」と「がめ煮」が良いと思います。どちらも煮物ですので、あんまり参考にならないかな。醤油味の「だんご汁」に使っても美味しいですよ。

トピ内ID：8066524746

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おいしいですよね

🐧

vincent

2010年12月13日 15:19

私も出会った当初は東京のお醤油と使い分けていましたが次第に東京のお醤油をつかわなくなりました。鎌田のだし醤油と九州のお醤油を常備し、きりっとした味がほしいときは辛めのめんつゆを使っています。煮込みと照り焼き系に強いですよね。ねぎとしょうがとニンニク浮かせて煮玉子を作ると、ラーメン屋かと思うようなすばらしい香りがお部屋中に広がります。。甘さを活かして磯辺焼きや照り焼きチキンもおいしいです。お醤油の賞味期限が近付いたら漬けこみ系に使うと一気に減ります。東海林さだおさんのチャーシューレシピにもあいました。私もお刺身の時は違和感を感じ、生食は苦手なお醤油かと思っていましたが、山芋サラダ使ったらかなりおいしかったです。納豆もいけますので、ねばねばにも合うのかな。

トピ内ID：9139318139

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横ですが

🐤

九州女

2010年12月13日 18:04

九州生まれ九州育ちの主婦です。九州の醤油は甘いということを知りませんでした。あれが一般的なのかと。私のオススメはゴマサバです。鯖の新鮮な刺身を醤油とごまに付け込んで味が染みたらごはんにのせてお茶づけにします。鯖が霜降りでおいしいですよ。

トピ内ID：1276170572

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トピ主です。

🎂

maririn トピ主

2010年12月14日 10:56

たくさんのレスありがとうございます。すごく嬉しいです♪　テンション上がってきました！！！レス頂いたもの順番に全部やってみます。私は、煮物も、角煮も、きんぴらもこれ１本で味付けします。関東の人間だとそれでちょうどいいですね。会社のお友達にもお勧めして、注文してます。　本当に便利でみんな次頼む時もお願いね！と言われます。　一度使うと便利過ぎて手放せません。使うのがもっと楽しみになってきました。引き続きお願いします。　　

トピ内ID：1836681732

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かしわごはんもよろしく～

🐤

ケ・セラ・セラ

2010年12月14日 16:23

実家が博多出身で、親戚はほとんどみんな福岡在住です。鶏飯、いろんなタイプがあるけど、我が家のかしわごはん（女言葉かな？）は、新鮮な地鶏の腿肉皮付きを小指の先っぽくらいの大きさにざくざく切って、醤油と一緒にさっと炊き、その煮汁＋水でごはんを炊いて、さいごに煮た鶏肉を混ぜ込んで蒸らしたものです。生姜やごぼうを入れてもおいしいけど、鶏だけもおすすめですよ。鶏を小さく切るのはまんべんなく鶏に当たるし、口触りもいいのと、残りをおにぎりにしたいから。室温のかしわごはん、じわ～んとして、うまいです。お米３合に腿肉２００～２５０gくらい。醤油は・・・あ～、すみません、計ったことがなかったかしわに絡むくらいだから、大さじ３くらい、かな？（どなたかフォローお願いします！）私は洗ったお米をザルでしばらく水切りしてから、おぜ釜に入れて、まず煮汁だけを絡ませて水を足してます。鶏の油と醤油だけで信じられないくらいおいしさなので、ひお試しください♪

トピ内ID：9569258438

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九州の醤油じゃないですが

✨

オバチャン駐在員

2010年12月14日 17:03

現在駐在しているインドネシアの醤油も甘いんです。私は、インドネシア醤油に玉ねぎ・トマトのみじん切りを混ぜ、レモン汁で延ばして、肉類や魚のソテーやバーベキューのタレ代わりにしてます。これが結構美味い。あと、野菜炒めやチャーハン、焼きぞばにちょっと入れたりします（元々インドネシアのチャーハン（ナシゴレン）や焼きそば（ミーゴレン）には、この甘い醤油が使われてますし）。

トピ内ID：5160151916

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かしわめし(鳥飯)

ふなちゃん

2010年12月14日 22:08

ケ・セラ・セラさんのご紹介のレシピ私も大好きです☆　ぜひ作って下さいね。鶏肉１５０グラムごぼう１５０グラム ○にんにく３かけ ○しょうゆ５０cc ○酒３０cc ○砂糖２０グラム油適量米３合１米は普段通りに炊く　２鶏肉は小さくきり、ごぼうはささがきに　３にんにくをすりおろし○の調味料と合わせる　４鍋に油を熱し、鶏肉、ごぼうを炒める。全体に油が回ったら○の調味料を加えて煮詰める。（煮汁が１/３になる位まで煮詰めてください）５米が炊き上がったら煮汁ごとまんべんなくのせて蒸らす。１０～１５分蒸らしたら大きく混ぜ合わせ出来上がりです。　冷めても美味しいのでお弁当にも良いです。

トピ内ID：5713170498

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ふなちゃんさん、ありがとうございます♪

🐤

ケ・セラ・セラ

2010年12月15日 16:36

鶏飯、私も昔は醤油以外の調味料を使っていました。というのも、博多から関東～アメリカに引っ越して、九州の醤油が入手不可な時期があったので。一時期アメリカで中華にハマってしまい、オバチャン駐在員さんのおっしゃるように、中華の醤油にも何種類かあって、その中に九州の醤油とそっくりなものがあることに気がついたんですよ。「老抽」といって、成分も似てるし、日本の醤油のようにメーカーによって味も違う。海南鶏飯（ハイナンチーファン）や臘腸入り&[保/火][イ子]飯（ポウチャイファン）には必要不可欠、胡麻油をたらしたお湯でさっと茹でた青梗菜や油菜などにかけてもおいしい～♪ ・・・な～んてことを、いつもおいしいとりごはんを作ってくれる博多の従姉妹に話したら、「うちはこの醤油しか使わんもん！」え～まさか～！と思いましたよ。「じゃあ送ってやるけん、今度帰ってくる時知らせてね、いいね？」ど～んと届きました♪ ほんとに醤油とうまい地鶏、それだけで涙が出るほどおいしいんですよ～。ふなちゃんさんも、ぜひ九州のお醤油だけで一度作ってみてくださいね♪

トピ内ID：9569258438

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薄口と一緒に！

🙂

ヒーハ

2010年12月15日 17:22

夫の実家と実母の実家が、九州です。私も甘い醤油が大好きで帰省の際には、まとめ買いしてきます。普通の醤油は使いません。九州では、濃い口と言われる甘い醤油と薄口と言われる塩辛い醤油が売っています。九州の家庭には両方が常備されています。料理の際、両方使うとすごく美味しいですよ。とくに汁物や鍋には絶品です。鶏出汁とは、よく合います。ぜひ両方取り寄せて使ってみて下さい。甘い醤油は、私個人的には冷や奴やオクラにかけるのが大好きです。

トピ内ID：4103147421

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北海道でも使っています

⛄

道民です

2010年12月15日 17:22

九州のお醤油使っています。他に、薄口醤油、濃口醤油、たまり、出汁醤油（×２種）も常備してますけど。九州のお醤油は、ところてんにかけて食べるのが好き。焼いたおもちにもかけています。お蕎麦のつゆや煮魚の時にも欠かせません。みりんや砂糖の代りに使うことが多いかな。最近は、酒蒸しにした助たちにかけて食べるのを気に入ってます。送料がもうちょっと安かったら、もう少し気軽に買えて、使えるのにな～。

トピ内ID：5625119275

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花嫁醤油

😍

ふなちゃん

2010年12月15日 20:17

花嫁醤油は、実は私の出身地の工場で生産された醤油なんです。母が務めてた事もあって醤油は、転勤を重ねた時期もお取り寄せをして、ここの醤油をずっと使ってます。なので思わず嬉しくてレスをいたしました。

トピ内ID：5713170498

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ありがとうございます。

🎂

maririn トピ主

2010年12月15日 23:19

レス、ありがとうございます。私には思いつかない使用方法、とっても参考になります。私も近所で買えるとありがたいのですが、見たことないんですよ都内のデパートでも売ってないですね、、九州のアンテナショップにはおいてあるんでしょうかね？送料がかかるので、私みたいに家族が少ないとなかなか減らないので、送料無料になるように、多めに頼んで、人にあげたりもしてます。最近は会社のお友達も欲しいと言ってくれるので、助かってますが。話が脱線しましたが、いろいろ作ってみますね。食材にそのままかけたりしても使用したみます。皆様のレス、プリントアウトして、すぐに見れるようにします！！引き続きお願いします。

トピ内ID：1836681732

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長野生まれ東京育ちですが、九州醤油大好きです！

😍

みーしゃ

2010年12月16日 13:07

そして私もフンドーキンの『ゴールデン紫』と『さしみ醤油』『花嫁ＯＨあまくち』、『チキン南蛮の秘密』をいつも取り寄せてます！いっぱい買うと、試供品が入ってることもあり嬉しい♪ 以前大分に旅行に行ったとき、居酒屋で食べたりゅうきゅう（魚の漬け）が物凄く美味しかったんです。そして醤油をかけただけの納豆も物凄く美味しく、味付けの秘密を店員さんにきいてみたら「醤油だけ」って言うから、そんなわけない！と醤油を見せてもらったらフンドーキンのさしみ醤油でした。醤油に甘味料や調味料が入っているのにはびっくりしましたが、今はもう私には無くてはならない醤油です…。私は刺身のつけ醤油、冷奴、焼餅、納豆（本当おススメ！）など直接醤油を味わう料理には必ず使います。甘めの煮物にも使います。和風パスタの味付けもこれだけ。 20年以上これらの醤油に出会わなかったのは人生損した！と思えるほどです（笑）ちなみに、フンドーキンはドレッシング類も激ウマでおススメです！スーパーで気軽に買える、大分の方が心から羨ましいです。

トピ内ID：7542882923

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デパートの九州（または大分）物産展で　二回目です

かつお醤油

2010年12月16日 16:25

盛り上がっていて嬉しいです。フンドーキンさんには、小学校の時に大分市から社会科見学にいきました。味噌煎餅を試食させてもらいました。懐かしいです。フンドーキンさんは九州、大分の物産展に、たいてい出店されます。最寄りのデパートで物産展情報をキャッチしたら確認してください。そして、「花嫁を買いたいから」と電話かホームページでリクエストしてみてはどうでしょうか？フンドーキンさんは醤油だけでなく味噌、ドレッシング、柚子こしょう、めんつゆ、即席みそ汁などどれもお薦めです。お味噌は「九州そだち」や「夜明け」も美味しいです。煮炊きは私も「ゴールデン紫」を使っています。主人は東京生まれの東京育ちで私たちは東京在住ですが醤油は断然大分派です。お寿司屋さんにも海外旅行にも小ボトルの「かつお醤油」を持参です。 Maririnさんも他のも試しちょくれ。（大分弁で「試してみてください」です。。。）

トピ内ID：2971082718

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濃縮だし

ふなちゃん

2010年12月16日 22:30

盛り上がってますね。嬉しいです。私は時間のある時に濃縮だしを作って冷蔵庫に保管してます。昆布20センチ・削り節（厚削り）30g・干ししいたけ３枚・酒１カップ・みりん１カップ・しょうゆ２カップ・砂糖大さじ２昆布を良く拭いて5センチくらいに切る。酒・みりん・昆布・干ししいたけ・厚削りを鍋に入れて１時間くらい置く。しょうゆ・砂糖を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にして15分くらい煮出す。ふきんでこす。薄めかげんで蕎麦つゆ３倍程でめんつゆになります。めんつゆのほか、砂糖やみりんをたして、煮物・卵丼のたれなどにも使っています。便利ですよ！かつお醤油さんも勧めてる味噌、ドレッシング、柚子こしょう、ほんとにお勧めです。深入り胡麻ドレッシングは皿うどんの揚げ麺を野菜と和えると美味しいです☆ 柚子こしょうは、お味噌汁にうどんに入れると絶品です。食卓に欠かせません★ 醤油は焼き餅にからめると美味しいです。（早くお正月にならないかな～）大分のアンテナショップ坐来が銀座にあります。フンドーキンのお味噌が扱ってるのでお取り寄せして頂けるかも・・・。

トピ内ID：0272920179

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九州醤油と鶏肉のみでかしわ飯

🙂

華丸

2010年12月17日 12:02

超簡単で超美味!! 子供でも作れるかしわ飯、オススメです。材料は九州の甘い醤油と、鶏モモ肉とお米のみ。細かく切った鶏肉を醤油で火が通るまで煮て、炊き上がったご飯に混ぜるだけ。本格的な郷土料理になります。分量は米二合に鶏肉1／2枚、醤油50mlです。コツはご飯を固めに炊く事。テリがあって見た目も美味しそうに出来ます。冷めても美味しくおにぎりにもってこい！差し入れすると料理上手の認定をうけますよ。

トピ内ID：1037552652

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九州醤油のかしわ飯補足

🙂

華丸

2010年12月17日 12:02

書き忘れましたが、鶏肉は親鳥。醤油はチョーコー醤油がベストです。チョーコー醤油かなり美味です！

トピ内ID：1037552652

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カトレヤ醤油

寅

2010年12月17日 14:09

私は逆に関東から九州に単身赴任で来て４年のものです。実は未だに甘い醤油が苦手で刺身には関東の醤油を使っています。私の住んでいる別府には（観光地だから？）食事をするところには殆ど両方の醤油が置いてあります。でも冷奴には地元別府の小さい醤油メーカーのカトレヤ醤油をかけて食べます。お中元やお歳暮時期には行列ができるほどで、本当においしいです。一度試してください。地元の料理屋さんは結構使ってます。カトレヤ醤油のURLです。レシピも紹介されてます。 http://www.f244.com/

トピ内ID：3506987470

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懐かしい！　チョーコー　大好き！九州のお醤油

かつお醤油

2010年12月18日 12:02

大学が長崎だったので路面電車の音声広告「醤油はチョーコー」を思い出しました。泣きそうな位懐かしいです。。。東京支店もあるそうですが、小町のレスで読むとは感激もひとしおです。華丸さん、ありがとうございます。それと、華丸さんのレシピのお料理は「とりめし」と大分では呼びます。自分で作った時はうまくできなくて先日大分に帰ってきた時に近所のマルショクで「吉野のとりめし」をまとめ買い冷凍して東京に戻ってきました。それもあとわずか。。。華丸さん、やってみます！！ふなちゃんさんの「濃縮だし」も魅力的です。明日は休日なので両方トライしたいです。出来上がりをまた報告します。大分では「かつお醤油」がとても安かったです。飛行機代がかかってますが。。。柚子こしょうもお土産に大量に買いましたがなんと近所のスーパーに発見。。。フンドーキンさん頑張っているのに気がつかなくて済みません。このスーパーはお客のリクエストを聞いてくれます。トピ主さんのご近所もリクエストＯＫのお店があれば「花嫁」がぐっと手頃になるかも！ですね。

トピ内ID：2971082718

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九州の甘い醤油を使ったレシピ

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