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    カラスミ 作ります

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    🐤
    けえちゃん
    話題
    ボラの卵巣 手に入れました。
    ひと腹 980円。

    仕事帰りの夜のスーパー。
    他の魚卵と並列販売。
    少し考えて購買。

    ちょっと塩水に浸けて
    くるっと花開かせて
    煮付けにすればと決心。

    しかし そんなんで良いのだろうかと
    ネット検索。

    おお カラスミが簡単に作れるらしいではござらぬか。

    取り合えず 塩で洗い 酒で洗い。
    血合いを取る。
    この血合い取りが難しい。

    しょぼついた眼と
    震える手と
    老化と戦いつつ悪戦苦闘。

    今夜は 塩をたっぷりマブス所まで。

    トピ内ID:8490836863

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    作れるんですか!

    しおりをつける
    🙂
    げんまい
    初めて知りました。

    わたしもやってみたいです。
    参考になるトピをありがとうございました。

    トピ内ID:3369834637

    ...本文を表示

    凄い

    しおりをつける
    blank
    アルビン
    自宅でカラスミですか
    是非続きをお願いします

    トピ内ID:3186860536

    ...本文を表示

    ぼらと釣った目の前で、

    しおりをつける
    blank
    lemon
    釣りが趣味の方に連れていって貰った時です。
    丁度ぼらの卵巣が大きくなっている時期に2匹釣れて、その場でお腹を裂き、卵巣を取り出して濃い塩水に付けて持ち帰り。
    その方はそれからひと月、冷蔵庫内でひっくり返したりを繰り返して、出来た見事なからすみを頂きました。

    それはそれは美味しかったですよ。

    トピ内ID:1177015712

    ...本文を表示

    トピにご参加頂き光栄です

    しおりをつける
    🐤
    けえちゃん
    恐らく誰にも相手にされなく
    独り言を綴って完結するであろう事を
    予想しておりました。

    >おお lemon さん
     一ヶ月も掛かるんですか!
     気の遠くなるお話です。

    はてさて 件の卵巣。
    二日目に入りました。
    塩漬けにして出た水を捨てるとのことですが
    水が出ません。

    塩は頂き物の様々な種類があったので
    適当にどっさり塗してみましたが。

    塩の種類が拙かったのでしょうか?
    Naフリーでは効果が無かったのでしょうか?

    作った人 どの方も美味しいと仰ってます。
    絶対美味しいはずです。

    もう少々 様子見です。

    因みに 今夜も仕事帰り
    あのスーパーを覗いてみると
    売れ残りのひと腹 半額也。
    むむむ 見なかったことにしよう。

    トピ内ID:8490836863

    ...本文を表示
    トピ主のコメント(3件)全て見る

    おねがい

    しおりをつける
    🐱
    もつ娘
    この先も結果報告、お願いします。
    期待しています。

    トピ内ID:9565182238

    ...本文を表示

    たらこですけど

    しおりをつける
    😀
    清酒が好き
    市販のタラコで簡単にカラスミならぬタラスミが作れます。
    一番安いタラコを八丁味噌に5日~6日ほど漬けてから1日干しておくと
    ちょっとばかりカラスミに近いものになります。
    本物にはもちろんかないませんが、一人で楽しむぶんには十分かと。
    熱燗、温燗、冷やにも合いますよ。

    本格的なカラスミ作り、その後を期待します。

    トピ内ID:5584599819

    ...本文を表示

    楽しみですねー!

    しおりをつける
    🎶
    ぼら
    私はたまに釣りをしますが、ボラを忌み嫌っておりました。しかしつい最近カラスミはボラのたまごと知り、ボラを見直しはじめたばかりだったのであります。

    タイムリーなトピックにわくわくです。

    このトピを通じてボラを完全に見直し、よもや好きになれたらなんて思ってます!

    経過報告、楽しみにしております。

    トピ内ID:6881053639

    ...本文を表示

    ヨコレス、すみません。

    しおりをつける
    🍴
    もつ娘
    清酒が好きさんへ。

    たらこを使ってカラスミに近いものができるということですが、
    どんなたらこを使ったらよいのでしょうか?

    生たらこ?それとも、味(?)がついたものでしょうか?

    トピ内ID:9565182238

    ...本文を表示

    本日仕事休み

    しおりをつける
    🐤
    けえちゃん
    やっぱり水が出ません。
    なぜかしら?

    lemonさんのご投稿に『濃い塩水』
    とありますよね?
    水が必要なんでしょうか?
    ネット上では皆さん塩だけのようですが。

    塩の種類ですが
    たとえNaフリーだとしても
    置き換わったK等 浸透圧は多少違ったって
    何とかなりますよね?

    少し水が必要でしょうか?
    呼び水を入れて
    塩をイオン化すべきでしょうか?

    水道水は危険ですよね?
    年季物の精製水がありますが
    古くて心配。

    お酒を振ってみます。

    >清酒が好き さん
    味噌漬けも美味しそうだなあ。
    味噌入り卵のスクランブルで
    硬くならないうちに食せば
    なんとこれがフォアグラ。

    トピ内ID:8490836863

    ...本文を表示
    トピ主のコメント(3件)全て見る

    ちょっとまったー!

    しおりをつける
    🙂
    ぽらぽら
    Naフリー、ですか?
    それは塩(食塩)ではなく、減塩される人用の代替調味料じゃないでしょうか。
    詳しくはないですが、塩化カリウムなどが成分で塩(塩化ナトリウム)とは性質の違うものだと思います。
    それでも出来るのかもしれませんが、どうなるか想像できません。

    一度洗い流して、ちゃんとした食塩や自然塩でやり直した方がいいかもしれません。

    トピ内ID:8939815687

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