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カラスミ 作ります
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（トピ主3）
🐤
けえちゃん
話題
ボラの卵巣 手に入れました。
ひと腹 980円。
仕事帰りの夜のスーパー。
他の魚卵と並列販売。
少し考えて購買。
ちょっと塩水に浸けて
くるっと花開かせて
煮付けにすればと決心。
しかし そんなんで良いのだろうかと
ネット検索。
おお カラスミが簡単に作れるらしいではござらぬか。
取り合えず 塩で洗い 酒で洗い。
血合いを取る。
この血合い取りが難しい。
しょぼついた眼と
震える手と
老化と戦いつつ悪戦苦闘。
今夜は 塩をたっぷりマブス所まで。
ひと腹 980円。
仕事帰りの夜のスーパー。
他の魚卵と並列販売。
少し考えて購買。
ちょっと塩水に浸けて
くるっと花開かせて
煮付けにすればと決心。
しかし そんなんで良いのだろうかと
ネット検索。
おお カラスミが簡単に作れるらしいではござらぬか。
取り合えず 塩で洗い 酒で洗い。
血合いを取る。
この血合い取りが難しい。
しょぼついた眼と
震える手と
老化と戦いつつ悪戦苦闘。
今夜は 塩をたっぷりマブス所まで。
トピ内ID：8490836863
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全て表示 作れるんですか！
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🙂
げんまい
初めて知りました。
わたしもやってみたいです。
参考になるトピをありがとうございました。
わたしもやってみたいです。
参考になるトピをありがとうございました。
トピ内ID：3369834637
凄い
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アルビン
自宅でカラスミですか
是非続きをお願いします
是非続きをお願いします
トピ内ID：3186860536
ぼらと釣った目の前で、
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lemon
釣りが趣味の方に連れていって貰った時です。
丁度ぼらの卵巣が大きくなっている時期に2匹釣れて、その場でお腹を裂き、卵巣を取り出して濃い塩水に付けて持ち帰り。
その方はそれからひと月、冷蔵庫内でひっくり返したりを繰り返して、出来た見事なからすみを頂きました。
それはそれは美味しかったですよ。
丁度ぼらの卵巣が大きくなっている時期に2匹釣れて、その場でお腹を裂き、卵巣を取り出して濃い塩水に付けて持ち帰り。
その方はそれからひと月、冷蔵庫内でひっくり返したりを繰り返して、出来た見事なからすみを頂きました。
それはそれは美味しかったですよ。
トピ内ID：1177015712
トピにご参加頂き光栄です
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🐤
けえちゃん
恐らく誰にも相手にされなく
独り言を綴って完結するであろう事を
予想しておりました。
＞おお lemon さん
一ヶ月も掛かるんですか！
気の遠くなるお話です。
はてさて 件の卵巣。
二日目に入りました。
塩漬けにして出た水を捨てるとのことですが
水が出ません。
塩は頂き物の様々な種類があったので
適当にどっさり塗してみましたが。
塩の種類が拙かったのでしょうか？
Naフリーでは効果が無かったのでしょうか？
作った人 どの方も美味しいと仰ってます。
絶対美味しいはずです。
もう少々 様子見です。
因みに 今夜も仕事帰り
あのスーパーを覗いてみると
売れ残りのひと腹 半額也。
むむむ 見なかったことにしよう。
独り言を綴って完結するであろう事を
予想しておりました。
＞おお lemon さん
一ヶ月も掛かるんですか！
気の遠くなるお話です。
はてさて 件の卵巣。
二日目に入りました。
塩漬けにして出た水を捨てるとのことですが
水が出ません。
塩は頂き物の様々な種類があったので
適当にどっさり塗してみましたが。
塩の種類が拙かったのでしょうか？
Naフリーでは効果が無かったのでしょうか？
作った人 どの方も美味しいと仰ってます。
絶対美味しいはずです。
もう少々 様子見です。
因みに 今夜も仕事帰り
あのスーパーを覗いてみると
売れ残りのひと腹 半額也。
むむむ 見なかったことにしよう。
トピ内ID：8490836863
トピ主のコメント(3件)
おねがい
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🐱
もつ娘
この先も結果報告、お願いします。
期待しています。
期待しています。
トピ内ID：9565182238
たらこですけど
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😀
清酒が好き
市販のタラコで簡単にカラスミならぬタラスミが作れます。
一番安いタラコを八丁味噌に５日～６日ほど漬けてから１日干しておくと
ちょっとばかりカラスミに近いものになります。
本物にはもちろんかないませんが、一人で楽しむぶんには十分かと。
熱燗、温燗、冷やにも合いますよ。
本格的なカラスミ作り、その後を期待します。
一番安いタラコを八丁味噌に５日～６日ほど漬けてから１日干しておくと
ちょっとばかりカラスミに近いものになります。
本物にはもちろんかないませんが、一人で楽しむぶんには十分かと。
熱燗、温燗、冷やにも合いますよ。
本格的なカラスミ作り、その後を期待します。
トピ内ID：5584599819
楽しみですねー！
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🎶
ぼら
私はたまに釣りをしますが、ボラを忌み嫌っておりました。しかしつい最近カラスミはボラのたまごと知り、ボラを見直しはじめたばかりだったのであります。
タイムリーなトピックにわくわくです。
このトピを通じてボラを完全に見直し、よもや好きになれたらなんて思ってます！
経過報告、楽しみにしております。
タイムリーなトピックにわくわくです。
このトピを通じてボラを完全に見直し、よもや好きになれたらなんて思ってます！
経過報告、楽しみにしております。
トピ内ID：6881053639
ヨコレス、すみません。
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🍴
もつ娘
清酒が好きさんへ。
たらこを使ってカラスミに近いものができるということですが、
どんなたらこを使ったらよいのでしょうか？
生たらこ？それとも、味（？）がついたものでしょうか？
たらこを使ってカラスミに近いものができるということですが、
どんなたらこを使ったらよいのでしょうか？
生たらこ？それとも、味（？）がついたものでしょうか？
トピ内ID：9565182238
本日仕事休み
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🐤
けえちゃん
やっぱり水が出ません。
なぜかしら？
lemonさんのご投稿に『濃い塩水』
とありますよね？
水が必要なんでしょうか？
ネット上では皆さん塩だけのようですが。
塩の種類ですが
たとえNaフリーだとしても
置き換わったK等 浸透圧は多少違ったって
何とかなりますよね？
少し水が必要でしょうか？
呼び水を入れて
塩をイオン化すべきでしょうか？
水道水は危険ですよね？
年季物の精製水がありますが
古くて心配。
お酒を振ってみます。
＞清酒が好き さん
味噌漬けも美味しそうだなあ。
味噌入り卵のスクランブルで
硬くならないうちに食せば
なんとこれがフォアグラ。
なぜかしら？
lemonさんのご投稿に『濃い塩水』
とありますよね？
水が必要なんでしょうか？
ネット上では皆さん塩だけのようですが。
塩の種類ですが
たとえNaフリーだとしても
置き換わったK等 浸透圧は多少違ったって
何とかなりますよね？
少し水が必要でしょうか？
呼び水を入れて
塩をイオン化すべきでしょうか？
水道水は危険ですよね？
年季物の精製水がありますが
古くて心配。
お酒を振ってみます。
＞清酒が好き さん
味噌漬けも美味しそうだなあ。
味噌入り卵のスクランブルで
硬くならないうちに食せば
なんとこれがフォアグラ。
トピ内ID：8490836863
トピ主のコメント(3件)
ちょっとまったー！
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🙂
ぽらぽら
Ｎａフリー、ですか？
それは塩(食塩)ではなく、減塩される人用の代替調味料じゃないでしょうか。
詳しくはないですが、塩化カリウムなどが成分で塩(塩化ナトリウム)とは性質の違うものだと思います。
それでも出来るのかもしれませんが、どうなるか想像できません。
一度洗い流して、ちゃんとした食塩や自然塩でやり直した方がいいかもしれません。
それは塩(食塩)ではなく、減塩される人用の代替調味料じゃないでしょうか。
詳しくはないですが、塩化カリウムなどが成分で塩(塩化ナトリウム)とは性質の違うものだと思います。
それでも出来るのかもしれませんが、どうなるか想像できません。
一度洗い流して、ちゃんとした食塩や自然塩でやり直した方がいいかもしれません。
トピ内ID：8939815687
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