我家には子供はおりませんが、お子様の口を持った住人はおります。
トピ主様の食は和洋等お好みが解りませんのでとりあえずなんでもいけそうな我家のメニューをご紹介します。

おからを使ったハンバーグで材料は普通のハンバーグと同じです、朝食用だと鶏ミンチで大葉を刻んで入れるとあっさり味で朝食向きになりますよ。
ポン酢でいただくと美味しいです。

中身と工夫するとちょっぴりレパートリーも増えますよ。
ハンバーグの下ごしらえにおから、ミックスベジ、短く切ったビーフンを入れてコンソメ等で洋風味のおからを炊きます、それでまず1品、炊いたおからの一部でシチューのルーやトマト、コーンクリーム等お好みで味を調えポタージュで1品。そして炊いたおからをもう少し味を濃くしてハンバーグに、ハンバーグの中身は大葉やひき割納豆など使うと和風になりますよ。

一度多めに下ごしらえをしておくと3日ぐらいはいろいろ使いまわしもきくし、お安く入手できるので貧乏な我家では重宝しています。

おからハンバーグにレタス、トマト、胡瓜等トッピングしてその上にアボカドと載せるとなんちゃってハワイ風になりますよ。

朝昼晩いつでもOKなメニューです。
朝からハワイな気分でご出勤ってのはいかがでしょう？

朝御飯、うちは家族全員割と早起きで、朝からよく食べてくれるので毎朝気合いが入ります(笑)

我が家でよく作るレパートリーは、

・おにぎりと具沢山味噌汁
・ロールパンorバゲットとラタトゥーユ
・ホットサンド（ハムチーズ・たまご）とジュース
・冷ごはんを使った雑炊（具は豆腐、野菜、きのこ、
　卵、冷凍肉や冷凍シーフード等残り物なんでも）
・フレンチトーストとフルーツ　　　　などなど。

雑炊、ホットサンドは具の組み合わせを変えるだけで栄養のバランスも味もかなり違うので、助かります。
ラタトゥーユは一度に大鍋にいっぱい作って冷凍保存できるので、パンに合うおかずとしてこれまた重宝しています。

昼食と夕食で栄養をとっているし、朝はみな口当たりのいいものしか食べないので簡単です。
・ホットケーキ
・トーストと果物
・卵ごはん
子どもが飽きたころに次のメニューに移ります。夏はコーンフレークという手もあった。

うちは共働き＆保育園児2名と小学生1名です。
簡単・早い・片付けが楽・・・を軸にして試行錯誤した結果、3パターンのメニューの繰り返しに落ち着きました。

一日目ーハム、（前日の夕食時にスライスしておいた）トマト、の上にとろけるチーズをのせてピザトースト（ベースはケチャップとマヨネーズ）

二日目ー（前日多めに炊いたお米で）しそわかめのふりかけで握るおにぎり（もちろんラップで）、納豆、玉子スープ（前日スライスの玉ねぎや青菜をコンソメで味付け、最後に溶き玉子を流しいれる）

三日目ーロールパンサンド（具は二種類・卵（とろけるチーズを混ぜて電子レンジで1分）or ウインナ＋プチトマトスライス／ピーナッツバターorマーマレード）

ほとんどこれの繰り返しで、日によってヨーグルトやバナナ・みかんなど切らずに済む果物を付けます。子供は牛乳、大人はコーヒーで。

休日はホットプレートを出して皆でホットケーキとオムレツを焼きます！

ご飯かパンなのか分からないのですが、前日に野菜などを炒めたり煮たりしておいて、冷蔵庫で保存します。　それを、朝、テフロン鍋に入れて温め、卵をポン！　これでＯＫ、簡単ですよ。

例えば、タケノコとキノコを甘辛醤油味でさっと煮ておいたものなら、和風の卵とじに。　ベーコンとほうれん草を塩こしょうで炒めておいたものなら、パンに合う卵の炒め物に。　うちはいつもこのパターンですよー。　あとは、前夜に焼いておいた魚をホイルに入れてトースターで温めなおして食べるとか。　とにかく出来る範囲まで前夜に用意しておく、というのが私のやり方です！！

こんなのどうでしょう？手間かかりますかね。

１）パンサラダ
・大きめのボールを用意します
・フランスパン、レタスを手でちぎって入れる
・プチトマト、小さめに切ったゆで卵も入れる
・ザクザクとマヨネーズであえる

それぞれ好きな分だけお皿にとってたべます。
フランスパン、レタスはひとくちサイズでいいと思います。


２）ホイルキャベツ
・フライパンにアルミホイルをひきます
・２cmに切ったベーコンを散らす
・２cmに千切り（これは千切りかな？）したキャベツをその上にのせる
・キャベツのまん中に凹みを作り生卵を割りのせる
・塩をふる（ベーコンからも塩味でてきます）
・フタをして火をつけ、キャベツが柔らかくなるのを待ってできあがりです。

一緒にキノコなんか入れてもいいかもしれませんね。