インド料理のレストランで

レス15

（トピ主 0 ）

Kinako

2005年05月13日 05:03

ヘルス

アメリカ在住です。辛いものが好きでインド料理のレストランに行くんですが、いつも何を頼んでもはずれのような気がします。メニューをよく読んでもイマイチピンと来ず、結局サモサとタンドーリチキンになってしまい、他のレストランでは冴え冴えの食いしん坊の勘が働きません。インド料理ではこれを注文すべし！というのがあったら是非教えてください。とくにベジタリアン系に挑戦してみたいんです。

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私はいつも…

Lara

2005年05月14日 15:48

私がインド料理屋さんで頼むのは、サーグ・パニールというほうれん草と豆腐みたいなチーズのカレー。それから、ダール豆のカレーです。この二つは、辛さは調整してもらえるはず。どこで頼んでも、はずれたことがないから、多分すごく基本的なカレーなのではないかと。あと、あまりないメニューですが、バタードチキンというカレーは、あるとすごくおいしいです。（これは、マイルド系であまり辛くない）

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インド人に習いました

カレー人

2005年05月14日 22:53

ボンベイ出身のインド人にインド料理を習っていました。カレーは日本のお味噌汁のように具を変えて毎日食べるのだそうです。カレーは汁もの。揚げ物にサモサ。メインにタンドリーチキン。と言う具合だそうです。パニールといってチーズのようなものが入ったホウレン草のグリーンのカレー。キーマカレー（ひき肉のカレー）は辛くありません。ダール豆のカレーはベジタリアン向き。シシカバブ（香辛料につけたお肉）などがお勧めです。

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直接訊けば？

Texan

2005年05月15日 09:56

直接、訊くのが一番手っ取り早いです。好きな香辛料と食べたい野菜と肉を言えば、「これなんかどうですか？」と言ってくれます。若しくは、メニューを見て「これとこれはどう違うんですか？」と訊けば良いでしょう。後、ビュッフェ形式の所で色々食べると、料理名と料理を結びつける事が出来ます。尚、注文の際、辛さに関しては、日本人とインド人では辛さの感覚がかなり違います。「どんなインド人でも激辛と感じるぐらい」等と言うと、舌や唇に水ぶくれが出るぐらいの事も有りですから、気をつけましょう。

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パラク・パニール

似非ベジタリアン

2005年05月15日 15:57

ほうれん草とチーズ（パニールというカッテージチーズを固めたようなチーズ）のカレーです。大量のほうれん草を食べられるので、血がきれいになったような感じがして、大好物です。私も数年前までアメリカ（ニュージャージー）に住んでいました。インドからの移民が沢山住んでいるところでしたので、おいしいインドカレーには事欠きませんでした。当時、初めて行ったレストランでパラク・パニールを注文したら、コックさんが出てきて、「インド人以外でこれを注文したのはあんたが初めて！アメリカ人は食べたことないものは食べないからねえ。」と面白がりました。現在はオーストラリアに住んでいるのですが、日本でもアメリカでも（近所では）手に入らなかったパニールがその辺で買えるので、自宅でしょっちゅうこのカレーを作って食べています。インド料理やさんに行くと、必ずパラク･パニールを食べますが、正直なところ、日本のあるレストランで食べたのが一番美味しかったです。

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どの料理を選ぶかというより、

マダにわ

2005年05月15日 20:39

レストランを選んだ方がいいと思います。たとえ私がここでお勧めの料理を言っても、トピ主さんが行かれるレストランが、その料理を得意としていなかったら意味ないですよね。私がよく頼むのは、ほうれん草ペーストの入ったグリーンのカレーです。あの緑色のヤツ。あの甘みが何とも言えません。でも、勿論店によって当たり外れがあります。それと、実家の近所に、ラムのカレーがとーっても美味しい所があるので、その店に行った時は必ずラムカレーなんですけど、他の店では特にそれは頼まないんですよね。。。。だからやっぱり、店ですよ、店！あるいは、自分で作るという手もあります。レヌ　アロラさんのレシピ本は重宝します。

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元インド料理店勤務です

enokky

2005年05月15日 22:59

美味しいのは、ホウレン草のカレーで、中にお豆腐のようなインドのチーズ団子が入っているもの。名前は「サグ・パニール」若しくは「パラク・パニール」です。ホウレン草ベースなのでまろやかさや甘味もあって美味しいです。あと南の方のカレーで、少し辛酸っぱいサラサラしているベースに、野菜や魚などが入っているものも美味しいです。「コーフター」や「サンバル」と言う名前だったような気がします。

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チーズクルチャ

ラジャマハラジャ

2005年05月18日 00:32

夫婦でインド料理を食べる際には必ず注文します。ガーリック風味のとろけるチーズが中に入ったピザ（インド料理だからナンですか）という感じの食べ物です。誰が食べてもおいしいと言います。お勧めです。

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南インドのカレー

さらすわーでぃー

2005年05月18日 11:34

インド料理大好きです。インドにも何回も行っています。南インドのカレーは色がオレンジっぽくて、シーフードをふんだんに使った、シチューっぽいカレーで有名なのですが、私はプラウンカレー（えびカレー）一番好きです。ほのかに蜂蜜の香りがして、全然辛くないです。サグ・パニール（ほうれん草とカッテージチーズのカレー）もおいしいですよね～あと、ゆで卵が入った卵カレーも甘くておいしい。カレー以外では、インドにはナン以外にもパロタ（薄い生地を何枚も重ねて焼いたもの）っていう主食をインド人はよく食べてますね。ナンはバターが沢山入っているので、カロリー高いですが、パロタはヘルシーでおいしいですよ。原料はなんなのかわからないけど、そば粉っぽい感じがします。（そういえば、フランスの、本場のクレープにそっくりです。）

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私は…

きみ

2005年05月18日 12:15

私も辛いものが大好きで、アメリカ在住です。メキシカンのハラペーニョや、コリアンの唐辛子、インディアンのスパイスなど色々試した結果、タイの唐辛子、ピッキーヌが一番自分に合っていると思います。インド料理はスパイスで辛さの調節をしているので、辛いのを頼むと、どうしても粉っぽくなってしまいます。トピ主さん、メニューを見て判り難ければ、ウェイターさんに聞いてみて下さい。それか、インディアンレストランは、ランチブァッフェをしてる所が多いので、ランチだと、ベジタリアンあり、ラムあり、チキンあり、スープやサラダもあるので、気に入ったメニューの名前を聞いておいて、ディナーでオーダーすればいいのでは。経験上、辛いのが好きでも牛肉はダメなどの希望を言えば、ウエイターさんのお薦めが聞けると思います。

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私も大好きです

シシカバブー

2005年05月18日 14:35

インド料理でおいしいのはダルソカという豆のカレーです。豆がつぶれてかぼちゃのペーストっぽくなっています。ベジタリアン向きですよ。それと南インド伝統料理のスパーシーなトマトスープ「ラッサム」も大変おいしいです。辛くて酸っぱい味です。飲み物はインド式ミルクティーのチャイが最高においしいです。

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パコラが大好き

インド

2005年05月20日 06:48

揚げたてのチーズのパコラが大好きです。それと、ほうれん草のナン。これは案外メニューに出てないのですが、レストランによっては作ってくれる所もあります。それと、やっぱりラムのカレーは、私的には外せません。

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印度飯通

ぷんじゃび

2005年05月21日 21:02

ホウレン草と印度チーズのカレーが人気ですね。私も大好きです。これは毎回必ず頼みます。あと、オクラや茄子のカレーも美味しいですよ。コーマ系のココナッツとクリームのカレーも美味しいですよ。私はコーマ系のマイルドカレーとジャルフレイジという緑の唐辛子がたくさん入った激辛カレーと組み合わせて、ピラーライスで頂きます。お勧めですよ。

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追加です

カレー人

2005年05月22日 21:38

私が習っていた先生です。インドは未だに冷蔵庫がない家もあるそうで、インド料理は日持ちがします。スパイスは薬膳のような作用もあるということですので本を参考にパニールなども自宅で作ることが出来ますよ。スパイスを揃えて本の通りにすれば、家庭で作ったお料理でも日本食よりはずっと『レストランの味』になります。 http://blog.goo.ne.jp/arora_001 この先生の写真はかなり若いときの写真ですが・・・

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皆様と重なりますが、

flat

2005年05月25日 16:24

やはり、私も「パラク・パニール」です。必ずこれを頼みます。お店によって、マイルドな味、辛めの味などあって毎回楽しみです。一時期ベジタリアンの時期があったので、インド料理は重宝しました。グルテンミートを使ったカレーなどがあれば、それもお薦めですよ。

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感激！

リバーサイド

2005年05月26日 08:12

私もアメリカ在住ですが、皆さんの回答を見て、昨日ほうれん草とチーズのカレーに挑戦してきました。本とに美味しかったですよ！珍しく完食しましたもん。このコーナーを見なければ私は一生チキンマサラしか頼まなかったことでしょう。人の意見というものを参考にするって世界が広がることだなぁって思いました。本とに美味しい！また今日も食べに行きたいくらいです。ありがとう！

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