私がインド料理屋さんで頼むのは、
サーグ・パニールというほうれん草と豆腐みたいなチーズのカレー。
それから、ダール豆のカレーです。

この二つは、辛さは調整してもらえるはず。
どこで頼んでも、はずれたことがないから、多分
すごく基本的なカレーなのではないかと。

あと、あまりないメニューですが、
バタードチキンというカレーは、あるとすごくおいしいです。（これは、マイルド系であまり辛くない）

ボンベイ出身のインド人にインド料理を習っていました。

カレーは日本のお味噌汁のように具を変えて毎日食べるのだそうです。
カレーは汁もの。揚げ物にサモサ。メインにタンドリーチキン。と言う具合だそうです。

パニールといってチーズのようなものが入ったホウレン草のグリーンのカレー。
キーマカレー（ひき肉のカレー）は辛くありません。
ダール豆のカレーはベジタリアン向き。
シシカバブ（香辛料につけたお肉）

などがお勧めです。

直接、訊くのが一番手っ取り早いです。好きな香辛料と食べたい野菜と肉を言えば、「これなんかどうですか？」と言ってくれます。若しくは、メニューを見て「これとこれはどう違うんですか？」と訊けば良いでしょう。後、ビュッフェ形式の所で色々食べると、料理名と料理を結びつける事が出来ます。

尚、注文の際、辛さに関しては、日本人とインド人では辛さの感覚がかなり違います。「どんなインド人でも激辛と感じるぐらい」等と言うと、舌や唇に水ぶくれが出るぐらいの事も有りですから、気をつけましょう。

ほうれん草とチーズ（パニールというカッテージチーズを固めたようなチーズ）のカレーです。
大量のほうれん草を食べられるので、血がきれいになったような感じがして、大好物です。

私も数年前までアメリカ（ニュージャージー）に住んでいました。インドからの移民が沢山住んでいるところでしたので、おいしいインドカレーには事欠きませんでした。
当時、初めて行ったレストランでパラク・パニールを注文したら、コックさんが出てきて、
「インド人以外でこれを注文したのはあんたが初めて！アメリカ人は食べたことないものは食べないからねえ。」
と面白がりました。

現在はオーストラリアに住んでいるのですが、日本でもアメリカでも（近所では）手に入らなかったパニールがその辺で買えるので、自宅でしょっちゅうこのカレーを作って食べています。

インド料理やさんに行くと、必ずパラク･パニールを食べますが、正直なところ、日本のあるレストランで食べたのが一番美味しかったです。

レストランを選んだ方がいいと思います。
たとえ私がここでお勧めの料理を言っても、トピ主さんが行かれるレストランが、その料理を得意としていなかったら意味ないですよね。

私がよく頼むのは、ほうれん草ペーストの入ったグリーンのカレーです。あの緑色のヤツ。あの甘みが何とも言えません。でも、勿論店によって当たり外れがあります。
それと、実家の近所に、ラムのカレーがとーっても美味しい所があるので、その店に行った時は必ずラムカレーなんですけど、他の店では特にそれは頼まないんですよね。。。。

だからやっぱり、店ですよ、店！

あるいは、自分で作るという手もあります。レヌ　アロラさんのレシピ本は重宝します。

美味しいのは、ホウレン草のカレーで、中にお豆腐のようなインドのチーズ団子が入っているもの。名前は「サグ・パニール」若しくは「パラク・パニール」です。

ホウレン草ベースなのでまろやかさや甘味もあって美味しいです。あと南の方のカレーで、少し辛酸っぱいサラサラしているベースに、野菜や魚などが入っているものも美味しいです。

「コーフター」や「サンバル」と言う名前だったような気がします。

夫婦でインド料理を食べる際には必ず注文します。

ガーリック風味のとろけるチーズが中に入ったピザ（インド料理だからナンですか）という感じの食べ物です。

誰が食べてもおいしいと言います。
お勧めです。

インド料理大好きです。インドにも何回も行っています。

南インドのカレーは色がオレンジっぽくて、シーフードをふんだんに使った、シチューっぽいカレーで有名なのですが、私はプラウンカレー（えびカレー）一番好きです。ほのかに蜂蜜の香りがして、全然辛くないです。

サグ・パニール（ほうれん草とカッテージチーズのカレー）もおいしいですよね～
あと、ゆで卵が入った卵カレーも甘くておいしい。

カレー以外では、インドにはナン以外にもパロタ（薄い生地を何枚も重ねて焼いたもの）っていう主食をインド人はよく食べてますね。ナンはバターが沢山入っているので、カロリー高いですが、パロタはヘルシーでおいしいですよ。原料はなんなのかわからないけど、そば粉っぽい感じがします。（そういえば、フランスの、本場のクレープにそっくりです。）

私も辛いものが大好きで、アメリカ在住です。

メキシカンのハラペーニョや、コリアンの唐辛子、インディアンのスパイスなど色々試した結果、タイの唐辛子、ピッキーヌが一番自分に合っていると思います。インド料理はスパイスで辛さの調節をしているので、辛いのを頼むと、どうしても粉っぽくなってしまいます。

トピ主さん、メニューを見て判り難ければ、ウェイターさんに聞いてみて下さい。それか、インディアンレストランは、ランチブァッフェをしてる所が多いので、ランチだと、ベジタリアンあり、ラムあり、チキンあり、スープやサラダもあるので、気に入ったメニューの名前を聞いておいて、ディナーでオーダーすればいいのでは。

経験上、辛いのが好きでも牛肉はダメなどの希望を言えば、ウエイターさんのお薦めが聞けると思います。

インド料理でおいしいのはダルソカという豆のカレーです。豆がつぶれてかぼちゃのペーストっぽくなっています。ベジタリアン向きですよ。

それと南インド伝統料理のスパーシーなトマトスープ「ラッサム」も大変おいしいです。辛くて酸っぱい味です。

飲み物はインド式ミルクティーのチャイが最高においしいです。