火を通してから冷凍してくださいね。
生のままだと冷凍してても痛むし風味も食感も別物。

茹でた野菜を素材として冷凍してもいいし
料理として完成した物を冷凍しても良いと思います。

便利なのは1食分づつに分けて冷凍する事。（ラップとかジップ○ック・タッパー等で）
次使う時、とっても楽ちんですよ。
いろいろ自作の冷凍食品を作ってみてください。
何度もやっているうちにコツもつかめたり、使い回しが上手になると思います。

ちなみに我家では1年前に冷凍した茹でホウレンソウも解凍して普通に食べています。