子供時代はお味噌汁は必ず赤みそでした。
あさりが最高です。
あとはじゃがいも＆わかめも好きです。

が一番です！
豆腐とワカメもいい。ワカメがすごく合うと思います。それに具は少なめがいいかな。

ゴボウは皮をむかずにささがきに。豚バラを炒めた脂でゴボウをさっと炒め、だし汁で煮て、赤味噌で。ネギと山椒を少しかけて召し上がれ。

東海在住10年です。
基本は生まれ育ったところの麹味噌ですが、たまの赤出汁はおいしいです。
赤出汁は味噌に負けないようにお出汁をしっかりと濃いめにすると美味しくなります。普通の濃さのお出汁では味噌に負けてしまいます。
こちらではかつおに加えてさばぶしあじぶしのミックスが売っていたりします。
だしの素なら1.5～2倍入れるとおいしくなります。
お味噌も普通のお味噌より少し多めに。
味がいまいち決まらなかったら、みりんを少し入れると決まりやすくなります。
わたしも最初赤出汁を美味しく作るためにいろいろやってみました。

具は我が家の赤出汁の定番ではお豆腐、ほうれん草やあさり。
かぼちゃなんかも美味しいです。

子供の頃、祖母が作ってくれたシジミのお味噌汁がとてもおいしかったのを覚えています。あとは、アサリなんかもおいしいと思いますよ。よかったら、一度試してみてください。

イチ押しは、なめことお豆腐です。 愛知にすんでいますが、息子は４月から北国へ行きました。 大好物なのに食べられないと嘆いていました。

私の母は名古屋出身で小さな頃から味噌汁といえば赤だしでした。母は色々なものを入れてくれましたが、一番のオススメは白葱です。白葱は白味噌や合わせ味噌にも合いますよね。私の母のオススメは玉葱だそうです。個人的にはえのき茸やジャガ芋なんかもいいです。あと、天ぷらが残ったら、具のかわりに入れても美味しいです。あと、母から薦められ、たまにしてしまいますが、熱々の赤だしにバターをお好みで溶かして飲むと、かなり美味です。お試し下さい。

なかなか名古屋の食べ物、特に赤味噌を好きになって下さって嬉しいです。

さてさて、私は名古屋出身で現在は関東在住ですが、母がよく作ってくれた赤味噌の具で好きだったのは、里芋です。あとはなめたけ(なめこ)、古くなってしまった納豆などがオススメです。

この他にも、いろいろ試して美味しく召し上がって下さいね！

思い浮かんだものは
大根（千六本切り）
油揚げにねぎ
里芋（プラスわかめ）
あさり又はしじみ
なすにみょうが
です。
豚汁もいいです。
夫にもきいてみましたが、つゆの多い上品な汁という感じより、
具がたっぷりの方が合うと思うそうです。

味噌汁の味の工夫は、好みのだし、だしを煮立てないこと
です。
赤みそは入れたあと、ちょっとだけふつふつと
煮た方がよいそうです。

今は関東ですが、生まれも育ちも名古屋です。
そんな私が今でもこだわるのが『赤味噌はイチビキ』という事です。
名古屋ならかなりメジャーなメーカーだと思いますし、最近は関東の大手スーパーでも売っているのを見かけます。赤味噌はメーカーによって味が全然変わると私は思ってます。で、私の好みというだけなんですけど、イチビキのお味噌が美味しいです！

具はやはり『貝』ですね！アサリ・シジミ、どちらも良く合います。貝のダシの聞いた赤味噌のお味噌汁は絶品です！
あとは…やはりシンプルにお豆腐とワカメとか。ナメコももちろん！茗荷なんかを入れても負けませんから美味しいですよ。

コツ、というほどの事はないですが、お出汁はしっかりとる事でしょうか。あと味見をしっかりしないとすぐしょっぱくなります…。