詳細検索

    生活・身近な話題このトピを見た人は、こんなトピも見ています
    こんなトピも
    読まれています

    食品の酵素について

    お気に入り追加
    レス3
    (トピ主0
    Twitterでシェア facebookでシェア LINEでシェア はてなブログでシェア
    🐱
    babi
    話題
    酵素栄養学を勉強しているという知人から、食品の酵素には、消化を助ける、遺伝子の損傷を修復する働きがあるという話を聞いたのですが、
    本当に食品中の酵素にそのような働きがあるのでしょうか。

    自分としては、食品の酵素は胃酸のpHで失活してしまうし、
    分解されてアミノ酸になってしまうので、
    そのような働きは望めないと考えているんですが。。。

    どなたかご教示をお願いします

    トピ内ID:3914463403

    これポチに投票しよう!

    ランキング
    • 0 面白い
    • 0 びっくり
    • 0 涙ぽろり
    • 0 エール
    • 0 なるほど

    レス

    レス数3

    レスする
    • レス一覧
    • トピ主のみ (0)
    このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました
    並び順:古い順

    「消化を助ける」はありかと

    しおりをつける
    blank
    じゅん
    ジアスターゼ(アミラーゼ)とか。私が子どものころは、モチを食べる時には大根おろしと一緒に食べると消化に良いのだ、と よくいわれたものです。

    遺伝子の損傷修復のほうは、トピ主さんの書かれている通りで、食品中の酵素が細胞核の中まで移動して、直接 働くなんてことは期待できないと思います。
    あるとしたら、その酵素の働きで何かができて(たとえばラジカルスカベンジャーとか)それがめぐりめぐって、遺伝子の損傷修復を促進するとか、そんな類の話だと思います。
    あるいはこちらは、どこかで補酵素の話と混同しているかもしれません。

    トピ内ID:2045800968

    ...本文を表示

    もちろん体内に入りません

    しおりをつける
    momo
     そのまま入ったらアレルギーが起きますよね。
     ただ、調理過程、口内などでは、酵素の影響はあります。

    トピ内ID:8310207369

    ...本文を表示

    酵素には様々な種類が・・・

    しおりをつける
    🎂
    アンフィニ
    専門ではありませんが、仕事で調査していましたので、少しだけお知らせします。
    酵素は消化のための「消化酵素」、そして、呼吸、運動、細胞分裂、修復作用など、新陳代謝を司る「代謝酵素」、腸内の有用細菌群の栄養になる「細菌酵素」(この名称は定着していません)の3種類があります。
    酵素の一部は胃酸のphで失活するものもありますが、腸内で作用するために、失活しないものも数多くあります。
    知人の方が言われたのは、このうちの消化と代謝酵素の働きの一部だと思います。酵素の種類は数千から数万と言われ、理論上は存在するが発見できていない酵素もあります。

    遺伝子の損傷を修復するのは、代謝酵素の働きですが、いくつもの酵素と関わり合って作用すると言われています。

    酵素に限らず、深い研究を要する学問的事実は、その一部が取り上げられ話題になることが多いので、偏った見方が定着することが多いのです。

    知人の方に、もう少し詳しくお聞きになれば、さらに発見があるかも知れませんね。

    トピ内ID:4391207453

    ...本文を表示
    並び順:古い順
    • レス一覧
    • トピ主のみ (0)

    あなたも書いてみませんか?

    • 他人への誹謗中傷は禁止しているので安心
    • 不愉快・いかがわしい表現掲載されません
    • 匿名で楽しめるので、特定されません
    [詳しいルールを確認する]

    アクセス数ランキング

    その他も見る
      その他も見る
      気に入ったトピを保存するといつでも読み返せる
      気に入ったトピを保存するといつでも読み返せる
      使用イメージ
      使用イメージ

      マイページ利用でもっと便利に!

      お気に入り機能を使う ログイン
      レス求!トピ一覧

      注目トピ

        みんなの投票結果

        編集部から

        編集部からのお知らせはありません

        Horoscope | 大手小町

        Twitter

        Follow

        発言小町大賞0