美味しい広島焼きが食べたい！

関西に住むアラフォー主婦です。 密かに関西風より広島風お好み焼きが大好きなんですが、 家で作るのは関西風ばかりになってしまいます。 子どもの頃からの習慣でしょうか…。 先日レシピサイトを見ながらチャレンジしてみたものの惨敗(泣)。 手順→生地を鉄板に薄く広げ鰹節をふる→キャベツ、もやし、ネギ、ちくわ、 イカの姿フライ、揚げ玉、最後に豚肉を乗せる→ 生地をお玉半分位まわしかけひっくり返す(この時点でグニャグニャ過ぎて かなり手こずり具が飛び散る) →何とか具を中に押し込みしばし待つ→鉄板に卵を割り、その上にお好み焼きを乗っける (まだ尚グニャグニャで持ち上げるだけで一苦労) →卵が焼けたらひっくり返してソースをかけて完成 反省点→豚に火を通そうと蓋をしてしまったため、水臭くなった。 ひっくり返してギューギュー押さえるのを忘れた。(関西風の癖で…) 後は思いっきりの悪さでしょうか？とにかく返しにくいこの上ないです。 そして出来上がりと言えば、クレープの上に野菜炒め？上に生地はないんかい？ という有り様。全体的にまとまっておらず、水臭～い残念な物でした。 それでも子ども達は「また作って！」と言ってくれます。 次こそリベンジしたいんです！ コツやポイント、オススメの具など何でも結構です。 是非是非伝授してください。よろしくお願いします。