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    まんぷく
    話題
    カレーって、作る人によって入れる具材や味が本当にさまざまですよね。私はシーフードや葉物野菜を入れたりするのが好きなのですが、今までに入れておいしかった食材はありますか?逆に、「これは合わなかった」というおススメできない食材はありませんか?何でも結構ですので、教えてください!ちなみにルーは私の場合、市販のものを2~3種類ミックスして、最後に牛乳を足しています。

    トピ内ID:2187319373

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    試しに

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    みな
    キャベツを入れてみたらまずかったです。オススメしません。

    トピ内ID:9421316232

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    私は

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    もんち
    ありがちですが牛スジを入れてトロトロに煮込むのが好きです☆
    あまり好きじゃなかった具材はカボチャです。
    辛いのが好きなので、甘い味が全体に広がって苦手でした…

    トピ内ID:1760483597

    ...本文を表示

    わたしも色いろ作ります。

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    🍴
    クッキング・ママ
    ルウもカクテルします、味と香りが複雑になるのは避けたいので2種類です。

    牛乳は使いません。 しかしマイルドになりますよね♪

    さて、具材は「骨つきの鶏肉」、「かき」、「あさりのむき身」、「豚や牛の角切り肉」などなど他に、

    メイクイーンや人参等を気分に拠って使います。

    合わなかったのは、トウモロコシの缶詰めあんなもの大きらい。


    必ず一晩寝かせて、翌日あの大好きなインデラのカレー粉を加え、古い味と新しい味を足して供します。


    マンゴチャツネの隠し味、当然炒め玉ねぎをカレーのベイスにしています。

    トピ内ID:3968286737

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    「みなさん」と同じで

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    うり
    私もキャベツ入りはまずかったです。
    学生時代貧乏で、具材はキャベツのみで作成しましたが…キャベツの甘味がカレーの邪魔をしますね。
    今日は木綿豆腐を投入します。
    結果は後日ご報告いたします。

    トピ内ID:4407777918

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    手羽先

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    🙂
    ai
    使うお肉を手羽先にすると、コクが出ておいしいです。
    牛テールもいつか挑戦したいと思っています。

    また、最初ポトフを作っておいて、飽きてきたら
    その後カレーにするのもいいですよ!調理がラクチンです。

    ルーは私は一種類のみ使う派です。好きなのが決まっているので。

    お進めできない食材は、グレープフルーツです。
    どうやっても苦みが消えません。自分が作ったなかで
    一番まずかった食べ物です。
    フルーツ入れたらおいしいと思ったんですけど
    さすがに合わなかったです。

    トピ内ID:7378162026

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    ルーは使いません

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    🐱
    鉛筆
    私はタマネギのみじん切り炒めとターメリック、一味唐辛子(またはアリッサ・ペースト)、香料だけを使い、市販のルーは使いません。

    インド製カレーパウダーを使うこともあります。
    でも、自分で香料を入れたほうが、今日はラムカレーだからクミンを多くしようとか、シーフードのときはカルダモン多めにとか、目先を変えられていいと思います。
    たまにレモングラスや魚醤、パクチー、海老やココナツミルクを入れて、タイ風にします。

    タマネギは、フードプロセッサを使い、電子レンジでときどきかき混ぜながら加熱すると、短時間であめ色になります。

    冷蔵庫のあまりものはなんでも、こまかく刻んでいれてしまいます。
    キャベツでも長ネギでも、細かくして入れれば違和感がないので、在庫一掃レシピです。(笑
    春雨や蒟蒻を入れたりもします。

    おすすめは、ココアパウダーとひよこ豆(クミンを効かせると、ちょっとメキシカン?)
    野菜は、トマト、茄子、セロリ
    肉類は、羊、牛タン、牛のマメ、手羽先、ゆで卵

    なんでもありなのがカレーの楽しさですね。

    トピ内ID:9131147831

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    市販ルー

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    ゆう
    嫌でなかったら同じメーカーのルーを数種類にすると、味に統一感が出ます。(辛味だけ際立つとか油が浮くとかなくなります。)
    で、私は一口チョコレートを2かけ入れます。
    食べ比べすると、歴然と深みが出ますよ。
    あと、具材は炒める前に、ガラムマサラやカレー粉をまぶしておくと、水っぽさが激減します。

    カレー、美味しいですよね!

    トピ内ID:5518853701

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    一つのアイデアです。

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    mimi
    うちの母は、田舎料理が得意で、すごく美味しいんです。
    で、小さいとき、みんな肉が嫌いだったので厚揚げ入りのカレーが美味しかったですよ。

    今は海外で厚揚げが手に入りません。
    もっぱらパプリカ、玉葱、人参を具沢山(てんこ盛り)に入れたものを御飯にかけて食べます。

    厚揚げは、シチューに入れても美味しいですよ。

    今思ったのですが、肉団子を入れても柔らかくて美味しいかも知れないですね。

    トピ内ID:6382447796

    ...本文を表示

    大好き!

    しおりをつける
    トムヤムクン
    ありきたりですが、トマトのざく切りを入れるとおいしいです。ただし甘口になってしまうので、私はトマトを入れるときは辛口のルーにしてます。茄子やきのこ類を入れたカレーも大好きです。にんじん・じゃがいもを入れる普通のカレーは、以前は野菜を小さく切って早く煮えるようにしてたんですが、最近はなるべく大きく切って野菜の味を楽しむようにしています。炊きたてのつやつやごはんに、煮えたての野菜ごろごろカレー。最高です。

    トピ内ID:4402098692

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    毎朝食べています

    しおりをつける
    😀
    poo子
    横ですが…
    カレーダイエットをして私8キロ夫14キロ痩せました(笑)
    毎朝食べるという方法です。
    カレーの辛味成分が良いようです。

    私たち夫婦はカレーが大好きなので夕食に作るとついつい
    おかわりしちゃって食べ過ぎちゃいます。
    朝に食べると夕食に比べて量は全然食べられないのでご飯
    少なめで食べます。

    好きでもさすがに、毎日同じだと飽きるので基本のルーを
    ドンと作り約1週間分ほど作りトッピングを変えます。
    基本の玉ねぎなどは途中でとろとろに炒めて追加していきます。

    トッピングは野菜の素揚げが好きです。
    ナス、レンコン、ニンジン、かぼちゃ、ごぼうなど薄くスライス
    したものを素揚げしてトッピング。

    他には
    オクラ(さっとゆでて小口切りにして軽く煮込む)
    豆腐(小さくサイの目にしてチンしてトッピング)
    フライドエッグ乗せる

    セロリ、ひき肉などを良く炒めて基本ルーと圧力鍋で
    圧力掛けてガサムマサラなどスパイスを使って簡単
    キーマ風にしナンと一緒に食べても美味しです。

    基本ルーの隠し味にはたまにトマトを使います。
    どうぞお試しあれ

    トピ内ID:3041158007

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