小麦アレルギーについて。

こんにちわ。 5歳の子供のことなのですが、 アトピーで、小麦アレルギーと診断されました。 小麦を除去し始めたのですが、 まったく小麦をとらないとなると、（たとえば米ばかり取ってたとすると）米アレルギーになってしまったりするそうで、小麦の成分が火を通して変わるものは食べてもOKなのです。 図書館で調べたり、ネットで調べたりしましたが、 小麦の成分が変化して食べられるようになるものがあまりわかりません。 （病院で教えていただいた内容はカステラ、蒸しパンはOK。しかしクッキーはNGとか、他にもありますが、もっと情報がほしいのです） どなたかお勧めのサイトや本など知っていたら教えてください。 あと、プラスチック製品もアレルギー反応がでてます。 こちらのほうは膨大な量なので、分かる範囲で・・、と 思ってますがもし、こちらもなにか本等ご存知でしたら ぜひ、教えてくださいませ～！