初めまして。
以前、名古屋に住んでいたことがあるのですが、残念ながらお菓子道具屋さんというのは思い付きませんでした。
「東急ハンズ」だったら東京にありますもんね。

唯一、合羽橋と似ていると言うと、「調理村」というお店があります。
（ＣＭで見たことがあるだけで、私も行った事はないです。ごめんなさい。）

http://www.chourimura.co.jp/index.htm

お菓子道具と言うよりは、調理道具全般を扱っているようですが・・・。

ただわざわざ行かれても、そこにはこの1店舗しかないので、どうでしょうか？
名古屋駅からは地下鉄で30分弱のようです。

私はここしか思い浮かばないのですが、他にもあるといいですね。
あまりアドバイスできずに、ごめんなさい。

私は、昨年まで東京に住んでいたのですが、趣味はお菓子作りでして、合羽橋はほんとうに調理器具等が豊富で見てるだけでも飽きないですよね！

でも、愛知に引越してからまだ合羽橋のような豊富な品揃えがあるところには、行ったことがないです。

手作りのプリンをプレゼントするための容器を買うのにでも、一苦労したぐらいです。

もし、知っている方がいるのなら私も教えて頂きたいです。
東急ハンズだって、東京ほどの品揃えはないように思えます。

私の友人がお菓子の先生をしているのですが、
名古屋では「ＫＩＫＵＹＡ」が品揃えがいいと言っています。確かにちょっと変わった材料や型も、ここならたいていは揃いますね。

http://www.cc-kikuya.co.jp/shopinfo/shop.html

でも東京やパリでたくさん買いこんでるようですので、やっぱり東京のほうが品揃えは豊富なのだと思いますよ。合羽橋みたいに、何軒も店がある訳じゃないし。

明道町のシモジマのあるあたりに製菓器具扱っているお店があったと思います。
（シモジマでも売ってます）

きくや　という店です。

交通は、名古屋駅から歩いて２０分？くらい
鶴舞線浅間町（せんげんちょう）から１０～１５分
バスなら菊井町下車が近いです。

明道町は問屋街なので、駄菓子や花火・文具なども卸価格で売っています。いろいろあって楽しいです。
シモジマもですが、日曜は休みの店が多いです。
平日・土曜も夕方５時くらいで閉店してしまうので
行くときは気をつけて。