冷凍した生サーモン、解凍しても刺身でOKですか？

レス18

（トピ主 1 ）

🐤

ぼた

2012年04月25日 23:53

話題

こんにちは。今日の夕方、義母から冷凍のサーモン（サク）をいただきました。１パックがとても大量だったようで、おすそ分けのような感じです。本来生食用サーモンとして売られていたものですが、義母から貰った状態のは冷凍された状態でした。義母は買ってきた後すぐ、食べきれない分はサクで切り分けて冷凍したそうです。生食用だから、自然解凍すればそのまま刺身で食べられるよと言うのですが・・・私はちょっと抵抗があります。火を通してムニエルとかでも・・・と思ったのですが、義母は美味しいから是非生で食べてみて！！と。サーモンの消費期限は4/25。でも、早くても食べるのは明日以降になります。（今日は無理です・・・）みなさんだったらお刺身で食べてみますか？

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刺身で食べます

chacha

2012年04月26日 12:59

もともとサーモンは刺身では食べられなかったんです。ジストマが怖いので、北海道でも「ルイベ」といういったん冷凍したものしか食べませんでした。ノルウェーなど冷水域で育ったものはジストマの危険がないので生サーモンとして出回るようになりましたが、近年のことです。冷凍して解凍して食べるのがもともと普通ですから、なんの問題もありません。もちろん、好き好きですから、火を通して食べても構いませんけどね。別に「特別おいしいサーモン」なんてないから。

トピ内ID：5046002494

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再冷凍？

🐧

ちょっぱんまん

2012年04月26日 12:59

魚屋で冷凍サーモンを解凍してさくで売りまた再冷凍？味が落ちますよ＞食べきれない分はサクで切り分けて冷凍したそうですすいません　このやり方はあまりおすすめ出来ない一旦手で触っているとそこに菌が付きます魚屋さんはしっかり手を洗い、アルコール消毒をし包丁もまな板もすべて消毒します。それから切りますしかし一般家庭はしませんよね？そえを考えると火を通して食べた方が安全ですせめて１分以上火を通された方が安全だと思いますよ暖かくなったことですし。

トピ内ID：7709493470

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私なら

ぱらぐ

2012年04月26日 14:57

絶対に生では食べませんサーモンは当たったら大変ですよ～体調が悪かったり疲れていらりすると普通のサーモンでも当たりますよサーモンに限らず生で売っていた刺身を冷凍して解凍したら生では危険だと思うな生サーモンで売られていても陳列されている時からすでに劣化が始まっていますよねそれを冷凍、しかも家庭の冷凍庫では冷凍している間にも鮮度は落ちているはず危険だと思うな

トピ内ID：7230172896

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カルパッチョかづけ。

🐱

ジェイン

2012年04月26日 14:57

サーモンのづけ、ってなかなか美味しいのですよ。脂がのっているでしょうから、醤油と煮切った味醂でヅケにしてご飯に載せたり手巻きで。山葵と海苔、貝割れやレタス。（マグロと違い、サーモンには葱より貝割れやレタスが合います）または、カルパッチョ。酢は使わずにレモン。この時は、レタスじゃないですね。玉ねぎスライスか貝割れでしょうか。三つ葉も悪くないなぁ…。あー、想像していたら、食べたくなってきた！明日か明後日、サーモン食べます！あ、因みに、サーモンの刺身ならば卵の黄身につけて、わさび醤油につける。オススメです。

トピ内ID：6005593744

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おいしくないとおもいます

おばさん

2012年04月26日 14:57

サーモンは、寄生虫を殺すために一度急速冷凍するのが一般的です。お義母様は生で購入したわけではなくて、解凍されたものを購入して刺身にして食べ、あまったものは自宅の冷凍庫で再冷凍しているということだと思いますよ自宅の冷凍庫では急速冷凍が出来ないので、刺身として食べるには味が落ちます衛生的には問題ないかもしれませんが、べたついておいしくないとおもいますよ

トピ内ID：5260649494

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その消費期限はもう関係ないんじゃないの

まるる

2012年04月26日 14:57

そんなこと言ったら、うちの冷蔵庫にある生食用冷凍貝柱はどうなるんだろう・・・ただ、私はサーモンの生は別の理由でいやです。冷凍してあるから大丈夫だとは思うけどね。

トピ内ID：9636830200

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食べない

さささ

2012年04月26日 15:21

サーモンってちゃんとかなりの低温で冷凍保存10日以上されていないと刺身としても食べられません。本当にそのサーモン大丈夫だったのでしょうか？

トピ内ID：1315790675

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たまにやってます

😀

ton

2012年04月26日 15:21

冷凍したお刺身、解凍してお刺身で食べてます。味は落ちますが、おなかを壊した事などはありません。切り身になっているお刺身はちょっと抵抗あるけれどサクであれば抵抗ありません。

トピ内ID：8477699271

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むしろ安心かも？

maki

2012年04月26日 15:21

サーモンの刺身っておいしいですよね～大好き！が、実は、サケは寄生虫の多い魚。でも数日間冷凍していたなら、そういった病原体がいたとしても死滅していると思います。私は爬虫類を飼っていて、生肉や生の魚介類を与えることも多いのですが、安全のため敢えて一度冷凍するようにしています。私ならそのサーモン、むしろ安心して生で食べますね。ドリップが出ないよう上手に解凍すれば、解かした刺身もおいしいですよ。もちろん加熱して食べれば、より安心できるでしょうが。トピ主さんが気になるなら、そうした方がよいかも。

トピ内ID：4603146003

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火を通すのをおすすめします

2012年04月26日 16:18

お店で売ってあるのは、ちゃんと鮮度を保てるような特別の方法で冷凍してあるので、解凍してもお刺身で食べられます。でも、それを一般家庭の冷蔵庫で再冷凍して、再解凍すると状態がかなり変わってしまうと思います。なので火を通すのをおすすめします。

トピ内ID：8379856195

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ちょっと、人の言うことを信じられなくなりました。

♨

南山

2012年04月26日 17:19

実践をしてみて、本当に、腹を下さないのならば、言われている通りでもいい、相手に悪意はない。悪気ない・・・。だけども、不安ならば、いきなりバタームニエルとしたらば、くださったひとに失礼ですので、そこは言うことを聞いて生で食べてみて、ご不安なら本当に、檸檬や酢でしめてからしめさばみたいにして食べるのは？

トピ内ID：9208043547

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再冷凍したものは・・・

こまこ

2012年04月26日 17:19

火を通す方が安全だと私も思います。お店で売られているのは、一度冷凍したものを解凍した状態ですよね。購入時点では完全に解凍していたものを、義母さんが再冷凍したんですよね？しかも家庭用の冷凍庫で。正直、私だったら恐くて刺身では食べませんね。というのも、つい先日、サーモンの刺身であたったからですが（笑）。嘔吐・下痢・発熱のオンパレードで、丸2日何も食べられず。義親宅でいただいた食事なので、詳細はわかりませんが、再冷凍したものではないと思います。それでも、食事を用意してから食べるまでの間に着々と痛んだようです。手やまな板には雑菌が多いですからね。しかし、義両親・夫は食べてもピンピンしてました。うーん、私の胃腸がひ弱すぎたのか。

トピ内ID：7665284442

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買った時の状態がわからないので

大好物

2012年04月26日 17:44

冷凍されていたものなら刺身で食べますが、一度解凍されたものを再冷凍したのだとしたら、安全のために生食は控えるかな。でも、刺身の味を聞かれそうですね。旦那様に丸投げします？

トピ内ID：6577626435

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生で食べません

🐱

加熱

2012年04月26日 20:29

トピ主さんは、少し不安なのですよね。それが人が身に付けた知恵なのです。　不安に感じるのは良くないことの忠告です。レスで食べることを促されても食べてはダメ。彼らは当事者ではない。冷凍品は日本の流通過程にあるときは安全です。一度でも購入者に渡ったら、もう安全とは言えません。誰かが触れてますから。冷凍の温度もあてにならない。

トピ内ID：1976819104

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ありがとうございます。

🐤

ぼたトピ主

2012年04月27日 15:11

トピ主です。皆さまありがとうございます。昨夜、旦那にもトピをみてもらいました。旦那も少し抵抗があるとのことで、メインはホイル焼きにして、残りはお刺身（６切くらい）で食べようということになりそうです。今、冷蔵庫で自然解凍中です。感想を聞かれたら、刺身とホイル焼き、両方で楽しみました～！と言うことにしました。私と旦那共に、鮭のホイル焼きが大好物ということは知っていますので、不自然さは感じさせないだろうということで・・・。＞ジェイン様、卵黄にわさび醤油、美味しそうですね！今度試してみようと思います。

トピ内ID：6163923978

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自分で冷凍したものは加熱しないとダメ

🐧

ジャスミン

2012年04月28日 14:56

鮭の寄生虫は家庭用冷凍庫の温度では死滅しないし、医学校の実験でもお酢に漬けても死なないという話を聞きました。なのできちんとルイベして刺身用として売っているものやスモークサーモンとして売っているもの以外は例え自宅で冷凍したものでもきちんと加熱して食べないと危険と料理学校で教わりました。自分だけで食べるなら自己責任ですが、自宅冷凍しただけのものを加熱せず人に出すのはタブーですよ。

トピ内ID：3052026030

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どうでしたか？

ぱらぐ

2012年04月28日 21:28

お刺身で頂くと決めたらしいのでちょっと心配しておりますがご無事でしたでしょうか当たるのは食べた量の問題ではなく一口でも当たるものは当たりますので

トピ内ID：7230172896

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トピ主です。

🐤

ぼた

2012年05月01日 11:38

＞ぱらぐ様、ご心配していただきありがとうございます。実はあの自然解凍の後、私もお刺身を2切れいただきました。ホイル焼きもしましたが、私もちょこっと食べてみたくなり・・・夫と二人で、２切れずつですが、食べました。味も臭いも悪くなく、スーパーで売ってる刺身と同じだぁという感じでした。二人とも今日までお腹をこわすことなく過ごせてますので大丈夫だと思います。（食べた量が少なかったからかもしれませんが・・・）義母には、お刺身で食べたと伝えたら、とても喜んでました！

トピ内ID：7097398356

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