干し梅（乾燥梅）の作り方は？

小梅などを青梅のうちに重石をかけて塩漬けにして、梅雨が明けたら（ちょうど今頃からですね）数日間、天日に干すのだと思います。 かんかん照りが数日続く頃笊にあけてしっかりさらしておくと、塩をふいてしわしわに乾燥します。 我が家は普通の梅干を毎年漬けていますが、数年前に一度だけ小梅の乾燥梅を作りました。 美味しかったですよ。 コンビニに売られているものは多分薬品や機械を使って処理してあると思うので、同じものにはなりませんが、自家製の方が断然美味しいと思います。 すでに仕上げてある梅干は、そのまま食べる方が無難だと思いますが、チャレンジ精神があるなら一度天日に干してみては。 多分風味が落ちてあまり美味しくないのではとは思いますが。