私も主人と息子達のお弁当を作り続けて(時には手抜きしながら(笑))ますが、毎日の事なので未だに悩みながら作ってます…
一年中置いてあって安いオススメ食材はもやしですかね～ナムル風にしてみたり、茹でてごま油を入れてハムと和えてみたり、夕飯のおかずをそのまま使う手もありますが、やはり前日のおかずをそのままでは飽きるので唐揚げ等はケチャップやチリソースで味を変えたり…それと冷凍食品をうまく利用することかな…冷凍の枝豆の豆だけっていうのが100円以下で売ってるので、それをサラダやご飯に混ぜると彩りがキレイですし…痛み対策ですが、まずしっかりご飯を冷ましてから詰めた後梅干しを必ず入れて、ランチ袋(内側がアルミになっている保冷タイプ)に保冷剤を入れてます…今のところお弁当が悪くなった事はないのでた大丈夫だと思いますよ…

まぁ毎日の事なのであまり力み過ぎると続かないと思うし、何が何でも手作りって事に拘らず冷凍食品等うまく使って頑張って下さいね～

学校栄養士をしていました。若い人がベタベタ触りながら作るキャラ弁が恐ろしくて仕方ありません

朝、揚げたり茹でたり焼いた以外は、何でも殺菌の為にチンします。
{チンの時間は熱く湯気が出るくらいを観察しながら}
前日のおかずは、夕食前に取り分けてラップかカップに入れて冷蔵、朝レンジでチンは必須です。
ブロッコリーもチンします。{カラリとしたい物はトースターで焼きます。}

(即食べるなら適当ですが)玉子焼きや具の入った玉子は、フライパンを傾けて(濡れるとイヤ)へりに水をジャッで蓋をして蒸らして軽く膨れる(＝中まで加熱)か、切って皿に載せて数秒(膨れる)チンします。

玉子焼きも揚げ立て熱々も詰める前に金属バットや皿で冷凍庫に数分。{バラけて冷めやすいから}
そしてオカズもご飯も、弁当箱ごと緩くラップで十分冷凍庫に入れて冷まします。{蓋はそれから}

ハムもカニカマもツナも、玉子で巻いて熱したり、封切りのを冷めた所へ入れるか、混ぜた料理ごとチンします。

そして弁当箱、盛り付け箸は食洗機乾燥か熱湯消毒します。
衛生的に作り、冷まして冷やしてなら、早朝製作の昼過ぎ食べまで平気かな？