私もバニラアイス好きじゃないのですが、コーヒーをかけて食べるのは好きです。

ホットコーヒーだとアイスが溶けちゃうので、できればアイスコーヒーで。少～しずつかけながら食べるのが良いです。
コーヒーの、アイスに触れた部分が瞬間的に凍ってシャーベット状になり、その部分がシャリシャリして好きなんですけどね。

バニラアイスとコーヒーの組み合わせは「コーヒー牛乳アイス」という感じです。

バニラアイスに何かをトッピングするのではなくて、バニラアイスを脇役にして、パイにトッピングするのはいかがでしょうか？

温めたアップルパイの上に冷たいアイスという組み合わせが好きです。
今は暑くなってきたので、パイは温めない方がよいかもしれませんが…。

熱いエスプレッソを注ぐと、アフォガードというデザートになりますよ。

一番好きなのは、バニラアイスの上にホイップクリームをかけ、その上からチョコシロップをとろ～りとかけたものです。　ナッツの細かいのを乗せてもいいですね。

あとは、バナナを縦に割り、お皿に乗せ、その上に上記のものをこってりと．．．

でも、実はあまり人には言わないけれど、ちょっと妙な食べ方をしています。　やや大きめの器に、バニラアイスを入れ、その上からオレンジジュースをたっぷりかけちゃうんです。　加重１００％、できれば絞りたてのような質の良いオレンジジュースがオススメ。　オレンジジュースの海に浮かぶ、アイスの島．．．といった感じになります。　これを崩しながら食べるのが美味しいんです。　（でも、ちょっとヘンですか？）

イタリアンレストランにて、デザートとして、バニラアイスクリームにエスプレッソをかけたものが出てきました。

おいしかったですよ♪

この前、スーパーでよく売っているカップに入った普通の「あんみつ」にバニラアイスをのせて食べたらとっても美味しかったです。

私もバニラアイスだけってちょっと苦手だけどあんみつは
お勧めですよ。

無糖のヨーグルトとグルグル混ぜして
スムージーのようにするのが大好き。

大麦や、ナッツ、フルーツやココナッツがふんだんのグラノーラがおすすめです。ヨーグルトや牛乳でいただく方も多いと思いますが、バニラアイスにももちろん合いますよ！

あとはかぼちゃやさつまいもをふかしたものや、小倉などを混ぜてもおいしいです。即席パンプキンアイスや小倉アイスができますよ。

ミルク味が苦手なんですよね。
ダメだったらごめんなさい。

パンケーキにバナナ、バニラアイス、チョコレートシロップをかけるのはいかがですか？
簡単なので、うちでは時々おやつで作ります。
パンケーキは沢山作って冷凍しておけるし、冷凍食品でも売っていますね。（食べる時にレンジで温めます。）
基本はパンケーキとバニラアイス。＋その上に果物か瓶詰めのコンポートの時も。

あとは、ヨーグルトに果物等を入れて食べる時に、バニラアイスを少し加えるのも好きです。
おすすめは、ドライプルーンを水煮して（ワインを入れても）柔らかくしたものとプレーンヨーグルト＋バニラアイスです。

シナモンパウダーです。
高級バニラアイスはモチロンちょっと風味に欠けるものでもシナモンを加えるとグ～ンと美味しさアップです。
アーモンドやクルミなどナッツ類も美味しいですよ。