詳細検索

    生活・身近な話題このトピを見た人は、こんなトピも見ています
    こんなトピも
    読まれています

    お好み焼きの作り方を教えてください

    お気に入り追加
    レス83
    (トピ主1
    Twitterでシェア facebookでシェア LINEでシェア はてなブログでシェア
    🐷
    yuuteria
    話題
    こんにちは。
    いつもお世話になっています。

    早速なんですが、いつも、お好み焼きを作ると、べちゃっとした感じになってしまい、あまり上手に作れないので困っています。
    どんな風にしたら、美味しくなるのか教えていただけないでしょうか?すみません、唐突で。お時間がある時で構わないので、教えてください。よろしくお願いいたします。

    私の作り方を今から書き出してみるので、どこがいけないのかチェックしてください。
    まず、小麦粉にお塩とベーキングパウダーとお砂糖と粉末のおダシをボールに入れてよく混ぜて、そこに細く切ったキャベツとお水を入れ、サックリと混ぜて、フライパンに入れて、上に生卵を乗せてちょっと崩して、豚バラ肉も乗せて、蓋をして弱火で焼いています。
    美味しそうな匂いがしてきたらひっくり返して、少し裏面も焼いて、ソースでいただいています。

    味はまあまあなのですが、食感がふわふわにならずに、いつも苦戦しています。
    ベーキングパウダーは入れない方がいいんでしょうか?
    それとも小麦粉の量が多いんでしょうか?
    小麦粉はだいだいキャベツと、同じくらい入れています。

    トピ内ID:3815201940

    これポチに投票しよう!

    ランキング
    • 0 面白い
    • 1 びっくり
    • 0 涙ぽろり
    • 2 エール
    • 0 なるほど

    レス

    レス数83

    レスする
    • レス一覧
    • トピ主のみ (1)
    このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    先頭へ 前へ
    1 10  /  83
    次へ 最後尾へ
    並び順:古い順
    全て表示

    はて

    しおりをつける
    blank
    えせ関西人
    私も上手に焼けませんが、ベーキングパウダーと砂糖は普通は入れないんじゃないかと思います。卵も生地に混ぜ込んでいます。肉は最初に鉄板に乗せてカリッとさせて、その上から生地を置いています。卵乗せお好み焼きは更にその後もう一個使っているのだと思います。

    キャベツは千切りです。みじん切りにまで細かく切っているのなら、もう少し長くしてみてください。

    ふわふわお好み焼きにはすりおろした山芋が入っていると聞きます。

    トピ内ID:1103803180

    ...本文を表示

    きゃー!

    しおりをつける
    🐶
    いぬい
    塩?ベーキングパウダー?お砂糖?蓋して蒸し焼き??上に卵??

    ええっと、お好み焼き粉が売っています。裏の材料どおりにやってみてください。今までとは全然変わりますよ。

    半生っぽくないですか?主さんのお好み焼き。屋台のお好み焼きみたいな感じ?

    私も少し違いますが自己流よりもレシピどおりにやったらおいしくなりましたよー。

    ベーキングパウダーとお砂糖は衝撃でした。ふっくらイメージだったんでしょうね。

    トピ内ID:3480836629

    ...本文を表示

    ペーキングパウダー?砂糖?

    しおりをつける
    blank
    暇人
    初めて聞きました。お好み焼きに入れるの?
    ここで聞く前に、自分で調べました?レシピに美味しい作り方いっぱいあります。ふわふわを作ろうと思ったらまず山芋ですが、何故ペーキング?

    トピ内ID:9051380469

    ...本文を表示

    旦那が大阪出身

    しおりをつける
    ぱうぱうさん
    関西の方がたくさんいらっしゃると思いますが。

    生地に砂糖や塩、ベーキングパウダーは私は入れないです。顆粒ダシと卵です。あとは山芋(長芋)でしょうか。大和芋はネバが強すぎて、生地と馴染みにくかったです。

    もちろん、すって入れてくださいね。

    トピ内ID:3645016263

    ...本文を表示

    山芋。

    しおりをつける
    blank
    pasta
    山芋入れたらふんわりなります。

    トピ内ID:8078673060

    ...本文を表示

    ベーキングパウダー?

    しおりをつける
    blank
    ももりん
    と、砂糖と塩は入れないのでは?ホットケーキじゃないんだから…
    関西風ですか?
    すりおろした山芋を材料に加えてみたら?
    ふんわりモッチリしますよ。

    トピ内ID:4974213337

    ...本文を表示

    タネ少なめ、キャベツ多目

    しおりをつける
    blank
    千房大好き
    私の作り方・・・というか、お店数件で食べて・見て覚えた作り方です。
    タネ:小麦粉、すりおろした山芋、タシ汁
    小麦粉と山芋は1:1ぐらいで、出し汁で固さを調節しますが、かなりぼってりと重いです。
    混ぜる具:刻みネギ、刻み紅しょうが、切りイカ、桜エビ
    キャベツの千切り、卵

    タネをゲンコツ1個分で1枚分です。かなり大き目のボウルにタネと混ぜる具、卵1個、キャベツをタネと同じ深さ(そうすると大体3倍ぐらいです)を入れ、底から6回大きくかき混ぜます。キャベツと卵は殆ど混ざっていませんが、それでいいんです。
    これを鉄板に自然に流します。伸ばしません。豚バラを表面に貼り付け蓋をして3分。ひっくり返してまた蓋をして3分。これを2回繰り返し、片面2度づつ、合計12分焼きます。ソースを塗り、かつぶし、青海苔などをトッピングして出来上がり。
    表面カリカリ、中ふっくらです。

    生粋の東京人です。でもお好み焼きはイゲタに切りたいです。

    トピ内ID:3679430375

    ...本文を表示

    天カスを入れます

    しおりをつける
    blank
    腹ペコ
    私は天カスをいれますよ。
    多分これでふっくら感が出てる気がします。

    ベーキングパウダーは入れません。

    トピ内ID:3456482111

    ...本文を表示

    ベーキングパウダーじゃなくて

    しおりをつける
    blank
    しゅん
    すりおろした山芋を入れるといいですよ。
    ふわふわの食感になりますから。

    ベーキングパウダーって、お好み焼きに入れるのは初めて聞きました。
    天ぷらの時、衣に少しだけ入れると、カリッと揚がるんですけどね。
    これも、量が多いと苦味が出ます。

    ベーキングパウダーを入れずに、山芋を入れてみて下さい。

    …多分同じようなレスがつくと思います。

    あとは、お好み焼き粉を使うと簡単でふわふわになりますけどね。
    山芋粉入ってますから。

    あ~久しぶりにお好み焼き食べたくなってきました~(笑)

    トピ内ID:6651867600

    ...本文を表示

    ベーキングパウダーは入れないです

    しおりをつける
    😀
    いっちゃんだもん
    もしかしたら、市販のお好み良き粉にはベーキングパウダーが入ってるかもしれませんが、うちは入れたことがないです。
    出汁を入れた小麦粉に、卵と擦った山芋を入れます。
    上手にできないようでしたら、市販のお好み焼き粉を使ってはいかがでしょうか。

    「ふんわりお好み名人」という商品もオススメです。

    トピ内ID:4331755863

    ...本文を表示
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    先頭へ 前へ
    1 10  /  83
    次へ 最後尾へ
    並び順:古い順
    全て表示
    • レス一覧
    • トピ主のみ (1)

    あなたも書いてみませんか?

    • 他人への誹謗中傷は禁止しているので安心
    • 不愉快・いかがわしい表現掲載されません
    • 匿名で楽しめるので、特定されません
    [詳しいルールを確認する]

    アクセス数ランキング

    その他も見る
      その他も見る
      気に入ったトピを保存するといつでも読み返せる
      気に入ったトピを保存するといつでも読み返せる
      使用イメージ
      使用イメージ

      マイページ利用でもっと便利に!

      お気に入り機能を使う ログイン
      レス求!トピ一覧

      注目トピ

        みんなの投票結果

        編集部から

        編集部からのお知らせはありません

        Horoscope | 大手小町

        Twitter

        Follow

        発言小町大賞0