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    関西で静岡おでんをつくりたい!

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    流浪の民
    話題
    おでんがおいしい季節になってきましたね。

    さて、私は静岡に数年在住した後、関西に定住してさらに数年経過したのですが、
    静岡おでんの味が忘れられません。

    さりとて静岡におでんを食べにいくには、お金も時間も、そのためだけに
    静岡に行くだけの酔狂も持ち合わせておりません。

    そこで、自宅で静岡おでんにチャレンジしようと思うのですが、
    1、あの黒いつゆをどう作るか
    2、関西で黒はんぺんを入手できるところは?
    3、関西で仕上げのだし粉を入手できるところは?

    につき、小町のみなさんのお知恵を拝借いたしたく…
    よろしくお願いします。

    トピ内ID:8776517123

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    静岡出身関西在住

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    🐱
    けも
    私はおでんの黒はんぺん大好き!はんぺんといったら黒です。黒はんぺんは通販でありますよ。だしこなどもあるかも・・・

    トピ内ID:0516616386

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    お取り寄せ

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    🐶
    カボチャ
    ネットで検索して、材料をお取り寄せして作ればいいのでは?

    トピ内ID:6026962082

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    懐かしい

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    🐧
    おばさん
    私も幼少期を静岡市で過ごしました。駄菓子屋のむせるようなおでんの香り。懐かしいです

    あぁ。煮込まれて茶色くなった玉子に味噌つけて食べたい。


    材料はネットで入手可能だと思います。が、あの汁は年季が入ってそうなので作り方が分かっても家庭で再現できるのか謎です

    黒はんぺん入れただけじゃあの味には成らなかったよと。再現を試みて失敗に終わった者(私)が告白します

    頑張って下さい

    トピ内ID:5362420858

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    レスします

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    かっぱ
    静岡在住、生まれも育ちも静岡ですが我が家のおでんは関東風です。

    お店の真っ黒な汁は、年季の入ったアミノ酸の過熱によるものだと思います。

    牛スジをコトコト煮込めば少しは黒くなるかもしれませんね。

    美味しく作ってくださいね。

    あ~黒はんぺんのフライが食べたくなった。

    トピ内ID:4373712929

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    しぞーかおでん

    しおりをつける
    🙂
    今日も寒い
    静岡在住なので大した役にも立たないのにノコノコでてきました。
    ごめんなさい。

    ちょっと調べてみたけれどやっぱり通販が一番かと…。黒はんぺんも黒いつゆもだし粉も売ってました。
    黒はんぺんは山徳かなぁ。
    蛇足ですが、黒はんぺん。おでんも良いけど、フライも美味しいですね!

    トピ内ID:7594592283

    ...本文を表示

    みなさん、レスありがとうございます。

    しおりをつける
    🙂
    流浪の民
    みなさん、レスありがとうございます。
    まとめてのお返事となる点お許し下さい。

    どうやら通販しかないようですね。

    色々探してみたいと思います。
    ありがとうございました。

    トピ内ID:8776517123

    ...本文を表示

    静岡”風”おでん

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    Anonymus
    高校卒業まで静岡県で育ちましたが、実家のメニューには
    おでんが無かったため、静岡おでんは知りませんでした。

    それはともかく、一年あまり前の「NHKきょうの料理」で
    「いま伝えたい 料理の力」と題するシリーズがあって、
    城戸崎愛さんがポトフと静岡風おでんを紹介していました。
    おでんの方はまだ作ってみたことがないのですが、材料は
    次のようになっていました。

    (5~6人分)
    牛すね肉(塊) 500g
    牛すじ肉 150g
    大根 1/2本
    にんじん(大) 1本
    じゃがいも 2コ
    こんにゃく 1枚
    ゆで卵 3コ
    ちくわ 1本
    好みの練り物 20~25コ

    しょうゆ カップ3/5
    酒 大さじ6
    みりん 大さじ3
    砂糖 大さじ2

    (取り皿用)
    削り節
    青のり粉
    溶きがらし

    練り物などは串に刺すと、味がよくしみるそうです。

    トピ内ID:4022386158

    ...本文を表示

    静岡おでんには

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    おでん
    牛すじ肉入れますか?
    静岡県は牛肉を極端に使わない県民だと思います
    肉じゃがにも豚肉ですし
    スーパーの売り場に行ってみてもわかります

    静岡おでんには豚のホルモンですよ
    一度ゆでてあるホルモンをたくさん入れます
    冬になると、スーパーでもたくさん置いてあります

    どうしてもなければ、しょうがないですね、牛肉を使ってください
    ただ、少し油っぽくなると思います

    トピ内ID:7340085489

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