ドライトマトを使った料理と保存方法

トピを開いて下さり、ありがとうございます。 先日、前から一度試してみたかった ドライトマト(オリーブオイルハーブ漬け)を 初めて購入しました。 レストランで食べておいしかった ドライトマトのパスタを早速作ってみました。 夫はとてもおいしかったそうですが、 子供には、少し硬くて酸味があったようで、 トマトだけ残していました。 作る時に、瓶から出したトマトをそのまま刻んで パスタと炒めたのですが、 そのまま調理して良かったのでしょうか？ 大瓶(９００ｇ入り)を購入したので 早めに消費したいのですが、 皆様はどのような料理に使っていますか？ ドライトマトをおいしく食べられるレシピを 教えていただけるとありがたいです。 あと、瓶には室温で保存と書いてありましたが、 短時間で使いきれないなら、 冷蔵庫に入れたほうがいいのでしょうか？ 以上、よろしくお願いいたします。